Kimyonlu çörekler

Birkaç kez kimyonlu pogaca yaptım ve hafifçe değiştirdiğim bir tariften yola çıktım. Her zaman hamurun biraz az olduğunu hissettim, bu yüzden süt ve un miktarını biraz artırdım. Yağı tereyağı ile değiştirdim çünkü daha yumuşak bir doku tercih ediyorum. Her zaman tepsiden hızla kayboluyorlar.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 1 saat 20 dakika
Hazırlık süresi: 20 dakika
Mayalanma süresi: 40 dakika
Pişirme süresi: 20 dakika
Porsiyon: 35-40 küçük parça, kalıbın çapına bağlı olarak
Zorluk: kolaydan orta seviyeye
Tarif tipi: tuzlu atıştırmalık, misafirler için veya paket için uygun

Malzemeler

500 g beyaz un
200 ml süt
75 g tereyağı (oda sıcaklığında)
1 yumurta
1 küp taze maya (yaklaşık 25 g)
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 yumurta sarısı + 1 yemek kaşığı süt (üzerine sürmek için)
2 yemek kaşığı kimyon (üzerine serpmek için)

Hazırlanışı

1. Mayayı küçük bir fincana koyun, şekeri ekleyin ve biraz çözülene kadar karıştırın. 2-3 yemek kaşığı ılık süt ve 2 yemek kaşığı un ekleyin, ardından karışımın hacmini iki katına çıkana kadar bekletin. Genellikle bu yaklaşık 10-15 dakika sürer.

2. Büyük bir kasede unu tuzla karıştırın. Tereyağını küçük parçalara kesin ve unu ekleyin. Ayrı bir kapta yumurtayı çırpın ve kalan sütle karıştırın. Bu karışımı un ve tereyağının üzerine dökün.

3. Maya kabardığında, onu kasedeki malzemelerin üzerine dökün. Her şeyi elinizle veya bir kaşıkla karıştırarak bir hamur oluşturana kadar karıştırın.

4. Hamuru 5-10 dakika yoğurun, elastik hale gelene kadar ve ellerinize yapışmayana kadar. Gerekirse biraz daha un ekleyebilirsiniz.

5. Kaseyi temiz bir örtü ile kapatın ve 40 dakika kadar sıcak bir yerde kabarması için bekletin, hacmini iki katına çıkana kadar.

6. Çalışma yüzeyini biraz un ile hazırlayın. Hamuru çıkarın ve bir merdane ile yaklaşık 1 cm kalınlığında dikdörtgen bir hamur açın.

7. Hamuru ikiye katlayın, tekrar açın, bu işlemi bir kez daha tekrarlayın. Bu adım, pogacaların hafif katmanlı olmasını sağlar.

8. Küçük bir bardak (shot veya rakı bardağı) kullanarak yuvarlak şekiller kesin. Bunları yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin ve aralarında biraz boşluk bırakın.

9. Yumurta sarısını 1 yemek kaşığı sütle karıştırın ve her pogacayı üstten yağlayın. Üzerine kimyon serpin, damak zevkinize göre.

10. Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20 dakika veya altın rengi alana kadar pişirin.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Hızlı olduğu için seviyorum, karmaşık malzemeler gerektirmiyor ve pogacalar birkaç gün iyi dayanıyor. Paketlenebilirler ve kolayca kurumasalar. Yumuşak bir dokuya sahipler ve kimyonun tadı dengeli bir şekilde hissediliyor. Etkinlikler veya ziyaretler için önceden kolayca yapılabilirler.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Kolayca karıştırmak için oda sıcaklığında tereyağı kullanın.
Eğer taze maya yoksa, aynı şekilde aktive edilen kuru maya (yaklaşık 7-8 g) kullanabilirsiniz.
Hamurun dokusunu her zaman kontrol edin: çok yumuşak olmamalı ama sert de olmamalı.
Hamuru mayalanmaya çok uzun süre bırakmayın, çünkü çok havalı hale gelir ve pogacalar yumuşak olmaz.

Değiştirmeler

Kimyonu farklı bir tat için susam veya haşhaş ile değiştirebilirsiniz.
Tereyağı yerine margarin kullanabilirsiniz, ancak doku biraz farklı olacaktır.
Sütünüz yoksa, ılık su kullanabilirsiniz ama tadı daha basit olacaktır.

Varyasyonlar

Ekstra bir tat eklemek için hamurun içine biraz rendelenmiş peynir ekleyebilirsiniz.
Daha gevrek olmalarını istiyorsanız, biraz daha uzun pişirin (yanmaması için renge dikkat edin).
Bir bardağı kullanmak istemiyorsanız, kare şekillerde de kesilebilirler.

Servis Fikirleri

Tek başına, atıştırmalık olarak, çay veya tuzlu kahve ile birlikte iyi giderler.
Kremalı çorba ile veya peynir tabaklarında servis edilebilirler.
Partiler için uygundurlar, çünkü küçükler ve tepsiden kolayca alınabilirler.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Hamur çok yumuşaksa ne yapmalıyım?

Her seferinde bir yemek kaşığı un ekleyin, yoğurarak istediğiniz kıvama gelene kadar devam edin.

2. Kuru maya kullanabilir miyim?

Evet, 7-8 g kuru maya yeterlidir. Taze maya gibi ılık sütle şeker ve unla nemlendirin.

3. Kimyonu sevmiyorsam ne kadar koymalıyım?

Sadece biraz serpebilir veya kimyondan tamamen vazgeçebilirsiniz. Bu, temel tarife etki etmez.

4. Pogacalar dondurulabilir mi?

Dondurulduktan sonra aynı şekilde çıkmazlar. Taze veya oda sıcaklığında saklandıklarında daha iyidirler.

5. Pogacaları daha büyük yapabilir miyim?

Evet, ama pişirme süresini ayarlayın, özellikle çapı iki katına çıkardıysanız. İçinin iyice piştiğinden emin olun.

Besin Değerleri

Yaklaşık 40 parçadan bir pogaca (55-60 kcal), yaklaşık 2 g yağ, 8 g karbonhidrat, 1.5 g protein içerir. Değerler yaklaşık olup, boyuta ve sürmek için kullanılan yağ miktarına ve eklenen tohum sayısına bağlıdır. Bu tür bir hamur, protein veya lif açısından zengin değildir.

Saklama ve Isıtma

Oda sıcaklığında kapalı bir kapta 3-4 gün saklanır. Yumuşak kalırlar. Yeniden ısıtmak isterseniz, birkaç dakika önceden ısıtılmış fırında (mikrodalgada değil, çok yumuşamasın diye) ısıtın.
Buzdolabında veya dondurucuda saklamayı önermiyorum, çünkü dokusunu kaybederler.

 Malzemeler: 500 g un 200 ml süt 75 g tereyağı 1 yumurta 1 küp maya 1 çay kaşığı şeker 1 çay kaşığı tuz 1 yumurta sarısı + 1 yemek kaşığı süt 2 yemek kaşığı kimyon

 Etiketler:  kimyonlu çörekler