Polonya Paskalya Kekleri
Buzdolabında lor peynirim olduğunda ve bir akşam boş vaktim olduğunda bu Polonya pascasını yapmam sık sık olur. Kakaolu bir tabanı, zengin bir iç harcı ve üzerine gece boyunca güzelce sertleşen çikolata sosu var. Önceden hazırlayabileceğiniz tariflerden biri, çünkü ertesi gün gerçekten daha iyi oluyor.
Hızlı Bilgiler
Toplam Süre: yaklaşık 1 saat 10-15 dakika, soğutma ve soslama süresi hariç
Hazırlama Süresi: 20-25 dakika
Pişirme Süresi: 50 dakika (10 dakika taban, 40 dakika iç harçla)
Porsiyon: 10-12 dilim
Zorluk: orta
Tarif Tipi: lor peynirli pasca, bayramlar için uygun veya lor peyniri ile bir tatlı istediğinizde
Malzemeler
Hamur için:
1 su bardağı (yaklaşık 200 ml) un
1/2 su bardağı pudra şekeri
1 yumurta
100 g margarin veya tereyağı
2 yemek kaşığı kakao
vanilya şekeri
1 su bardağı süt
1 paket kabartma tozu
İç harcı için:
500 g lor peyniri
2 yumurta
1 su bardağı pudra şekeri
80 g krema için margarin veya tereyağı
vanilya şekeri
limon ve portakal kabuğu rendesi
2 yemek kaşığı un
100 g rom veya brendi ile ıslatılmış kuru üzüm
Sos için:
1 tablet acı çikolata
Hazırlanışı
1. Taban için: Geniş bir kasede margarini yumurta ve pudra şekeri ile, homojen bir krema elde edene kadar çırpın. Ayrı bir kapta unu kakao ve kabartma tozu ile karıştırın. Kuru karışımı, margarinden yapılan kremaya, sütle sırayla ekleyerek, kek hamuruna benzer bir kıvam elde edene kadar karıştırın, belki biraz daha yoğun. Karıştırmayı fazla uzatmayın, sadece her şeyin birleşmesini sağlayın.
2. İç harcı için: Başka bir kasede, tereyağını (veya margarini) yumurta sarıları ve pudra şekeri ile krema kıvamına gelene kadar çırpın. Lor peynirini, iki yemek kaşığı unu, vanilya şekerini, limon ve portakal kabuğu rendesini ekleyin. Süzülmüş kuru üzümleri nazikçe ekleyin, en son sertleşmiş yumurta beyazlarını ekleyerek, karışımı havalandırmamak için spatula ile nazikçe karıştırın.
3. Tepsiyi hazırlayın: Tepsiyi yağlayın ve un serpin veya yağlı kağıt koyun. Hamurun üçte ikisini tepsiye dökün, spatula ile düzeltin ve önceden ısıtılmış fırına, orta rafına yerleştirin. Üstü hafifçe sertleşene kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.
4. Tepsiyi fırından çıkarın ve lor karışımını tabanın üzerine dökün, ardından kalan hamuru kaplayın. Nazikçe düzeltin, fazla bastırmayın. Tepsiyi tekrar fırına koyun ve iç harcı katılaşana ve tabanın üstü pişene kadar yaklaşık 40 dakika pişirin.
5. Pascanın tamamen soğumasını bekleyin, hemen tepsiden çıkarmayın. İyice soğuduktan sonra çıkarın ve bir servis tabağına yerleştirin.
6. Sos için: Çikolatayı parçalara ayırın ve benmari usulü veya mikrodalgada eritin. Sosu pascanın üzerine dökün, çikolata kabuğu sertleşene kadar oda sıcaklığında bekletin. En iyi doku için, üzerini kapatın ve ertesi güne kadar buzdolabında bekletin.
Neden bu tarifi sık sık yapıyorum
Bir günden diğerine iyi giden bir tatlıya ihtiyacım olduğunda bana yardımcı oluyor. Tok tutuyor, lor ve kakao dengeli bir lezzete sahip ve çikolata kabuğu gece boyunca gevrekleşiyor. Güzel bir şekilde dilimleniyor ve pek çok teknik gerektirmiyor.
İpuçları ve varyasyonlar
İpuçları
Daha zengin bir tat için margarinin yerine tereyağı kullanabilirsiniz.
Un, özellikle taban için, kakao topakları kalmaması için elenmelidir.
Lor peyniri mümkün olduğunca iyi süzülmüş olmalıdır, aksi takdirde iç harç çok yumuşak olabilir.
Yumurta beyazları sertleşene kadar çırpılmalıdır, böylece lor karışımını havalandırır.
Yerine kullanma
Margarin, her iki bileşende de tamamen tereyağı ile değiştirilebilir.
Kuru üzümleri tercih etmiyorsanız, onları bırakabilir veya ıslatılmış kuru yaban mersini kullanabilirsiniz.
Aroma için portakal atlanabilir veya vanilya özütü ile değiştirilebilir.
Varyasyonlar
Hamurun bir kısmını iç harcın üzerine şeritler halinde dekorasyon için de kullanabilirsiniz, ancak klasik versiyon sadece geri kalan hamurun kremanın üzerine yerleştirilmesini gerektirir.
Lor peyniri, daha ince bir doku istiyorsanız biraz süzülmüş yoğurt ile karıştırılabilir.
Servis fikirleri
Kalın dilimler halinde kesilir, sosu kırmamak için sıcak suya batırılmış bir bıçakla kesilir.
Basit bir çay veya kahve ile iyi gider, özellikle buzdolabından çıkardığınızda.
Sıkça Sorulan Sorular
Konsantre lor peyniri kullanabilir miyim?
Pazar yerinden, iyi süzülmüş klasik lor peyniri kullanmanız daha iyidir. Konserve versiyonları daha fazla serum içerebilir ve iç harcı seyreltme riski taşır.
Tepsinin boyutu ne olmalı?
Uygun tepsi, orta boy dikdörtgen veya yuvarlak bir tepsidir. Eğer çok büyük bir tepsi kullanırsanız, taban çok ince çıkacaktır.
Bu pasca dondurulabilir mi?
Dondurmayı önermiyorum, çünkü taban ve lor kreması nedeniyle. Dondurulduktan sonra dokusu değişir.
Sos için acı çikolatayı ne ile değiştirebilirim?
Eğer acı çikolatanız yoksa, herhangi bir tür normal çikolata veya hatta sütlü çikolata kullanabilirsiniz, ancak tatlı biraz daha tatlı olacaktır.
Kesilmeden önce ne kadar süre soğutulmalıdır?
İdeal olarak, sosun sertleşmesi ve lorun iyice oturması için gece boyunca buzdolabında bekletilmelidir.
Besin değerleri
12 porsiyon için tahmini: yaklaşık 320-340 kcal, 8 g protein, 17 g yağ, 33 g karbonhidrat. Tahmini değerler, kullanılan lor peyniri ve çikolata türüne göre değişebilir. Tatlı, tereyağı/margarin, lor ve çikolata sosu nedeniyle doyurucudur.
Saklama ve yeniden ısıtma
Buzdolabında, kapalı olarak 4 güne kadar saklanır. Yeniden ısıtma gerektirmez. Aksine, soğuk daha iyidir, çünkü sos gevrek kalır. İsterseniz, servis etmeden önce dilimleri birkaç dakika oda sıcaklığında bırakabilirsiniz. Birkaç gün sonra taban biraz daha nemli hale gelebilir, ancak lezzeti iyi kalır.
Malzemeler: Hamur için: 1 su bardağı un, 1/2 su bardağı pudra şekeri, 1 yumurta, 100 g margarin veya tereyağı, 2 yemek kaşığı kakao, vanilya şekeri, 1 su bardağı süt, 1 paket kabartma tozu. İç harcı için: 500 g lor peyniri, 2 yumurta, 1 su bardağı pudra şekeri, 80 g krema margarin veya tereyağı, vanilya şekeri, rendelenmiş limon ve portakal kabuğu, 2 yemek kaşığı un, 100 g rom veya brendiye yatırılmış kuru üzüm. Üzeri için: bir tablet bitter çikolata.
Etiketler: polonya paskalya keki
