Sarmaşık Lahanası
Lezzetli bir sote lahana ve patates hazırlamak için, lahana kesimini daha büyük parçalara keserek başlayarak kıtırlığını korumasını sağlıyoruz. Büyük bir tencere alıyoruz, içine doğranmış lahanayı ve soyulmuş, eşit boyutlarda küp şeklinde doğranmış patatesleri ekliyoruz. Patates parçalarının benzer boyutlarda olması, eşit pişmeleri için önemlidir. Malzemeleri su ile kaplıyoruz, sebzeleri kaplamak için yeterli olduğundan emin oluyoruz. Bu karışıma, yemeğe özel bir aroma verecek olan toz kimyon ekliyoruz ve tuzu damak tadına göre ayarlıyoruz.
Tencereyi hazırladıktan sonra, kapağını kapatıyoruz ve orta ateşte kaynamaya bırakıyoruz, arada bir karıştırarak, lahana ve patates yumuşayıncaya ve tatlar uyumlu bir şekilde birleşene kadar. Bu işlem, lahana ve patates parçalarının kalınlığına bağlı olarak yaklaşık 25-30 dakika sürer.
Bu arada, roux hazırlıyoruz. Bir tavada biraz yağ ısıtıyoruz ve üç yemek kaşığı un ekliyoruz. Unu yakmadan altın rengi alana kadar sürekli karıştırmak önemlidir. Un altın rengi aldığında, yemeğe güçlü bir aroma ve lezzet verecek olan ezilmiş sarımsak ekliyoruz. Sarımsak aromasını saldıktan sonra, pul biber ekleyerek hızlıca karıştırıyoruz, yanmasını önlemek için.
Roux hazır olduğunda, lahana ve patatesin bulunduğu tencereden oluşan sıvıdan birkaç kepçe alıyoruz ve bunu yavaş yavaş roux'un üzerine ekliyoruz, topaklanmayı önlemek için hızlı bir şekilde karıştırıyoruz. Bu teknik, malzemelerin homojenleşmesine yardımcı olacaktır. Homojen bir karışım elde ettikten sonra, her şeyi tekrar tencereye lahana ve patatesin üzerine döküyoruz, roux'un eşit şekilde dağıldığından emin olmak için iyice karıştırıyoruz.
Her şeyi yaklaşık beş dakika daha kaynamaya bırakıyoruz, böylece sos hafifçe koyulaşır ve tatlar yoğunlaşır. Sonunda, tuzu ve karabiberi damak tadına göre ayarlayabiliriz ve yemeğimiz servise hazırdır. Bu sote lahana ve patates, sıcak mısır unu veya et ile birlikte servis için mükemmeldir ve her öğün için lezzetli ve rahatlatıcı bir seçimdir. Afiyet olsun!
Malzemeler: bir kıvırcık lahana 2 patates bir çay kaşığı kimyon kırmızı biber 1-2 diş sarımsak tuz karabiber un yağ
Etiketler: sarımsak lahana domates patates un yağ vejetaryen tarifler
