Mascarpone ve Çikolata Kek

Bu kek, her tatlı severi memnun edecek gerçek bir lezzettir. Hafif ve aromatik bir taban elde etmek için, kakao karışımını hazırlayarak başlıyoruz. Bir kaseye suyu kaynama noktasına getiriyoruz ve kakao üzerine döküyoruz, iyi karıştırarak homojen hale getiriyoruz. Bu karışımın tamamen soğumasını bekliyoruz, böylece kekin son kıvamını etkilemez.

Sonra yumurta aklarını sarılardan ayırıyoruz, yumurta aklarında hiçbir sarı izi kalmadığından emin oluyoruz, çünkü bunlar köpük haline getirilmelidir. Bir tutam tuz ile yumurta aklarını çırpmaya başlıyoruz ve şekeri yavaş yavaş 3-4 seferde ekliyoruz. Sert ve parlak bir mereng elde edene kadar çırpmaya devam ediyoruz, bu kekin havalı bir doku kazanmasını sağlayacak.

Başka bir kasede, yağları yumurtaların üzerine ekliyoruz, mayonez gibi karıştırıyoruz. Ardından, rom özü ve soğutulmuş kakao karışımını ekliyoruz. İyi karıştırdıktan sonra, yumurtaları yumurta akı merenginin üzerine döküyoruz ve dikkatlice bir spatula ile karıştırıyoruz, karışımın içindeki havayı kaybetmemek için. Son olarak, un ve kabartma tozunu ekleyerek, her şey iyice karışana kadar hafifçe karıştırıyoruz.

Elde edilen karışımı, yağlı kağıtla kaplanmış 25x35 cm boyutundaki bir tepsiye döküyoruz ve önceden ısıtılmış orta sıcaklıktaki fırına koyuyoruz. Kek yaklaşık 35-40 dakika pişecek, ancak mükemmel bir şekilde piştiğinden emin olmak için kürdan testini yapmamız önemlidir.

Koyu çikolata kreması için, sıvı kremayı bir tencereye koyuyoruz, parçalara kırılmış çikolatayı ekliyoruz. Kaynama noktasına getiriyoruz, ardından karışımı homojen hale getiriyoruz ve 3-4 saat soğumaya bırakıyoruz, tercihen bir gece. Soğuduktan sonra, kremayı homojen olana kadar çırpıyoruz, mascarponeyi yavaş yavaş ekleyerek, sert ve kremamsı bir kıvam elde edene kadar.

Beyaz çikolata kreması benzer şekilde hazırlanır, ince ve lezzetli bir karışım elde ettiğimizden emin oluruz. Şurubu, bir tencerede şekeri eriterek hazırlıyoruz, sürekli karıştırarak sıvı hale gelene kadar. Dikkatlice su ekliyoruz, buharı göz önünde bulundurarak, ve şeker tamamen eriyene kadar karıştırıyoruz. Şurubu ocaktan aldıktan sonra, rom özünü ekliyoruz ve soğumasını bekliyoruz.

Montaj için, tabanı yatay olarak ikiye kesiyoruz. İlk kısmı şurubun yarısı ile ıslatıyoruz, ardından koyu çikolata kremini eşit şekilde yayıyoruz. Üstüne ikinci tabaka yerleştiriyoruz ve tekrar ıslatıyoruz. Kekin buzdolabında 2-3 saat dinlenmesine izin veriyoruz, ardından düzgün bir görünüm için kenarlarını kesiyoruz ve kekin dilimlerini kesiyoruz. Bir krema torbası yardımıyla, kekin üstüne beyaz çikolata kreması ile süslüyoruz ve üzerine ekstra tat için anlık kahve serpiştiriyoruz. Afiyet olsun!

 Malzemeler: Taban: 6 yumurta, 200g şeker, 280g un, 40g kakao, 150ml su, 120ml yağ, 1 tatlı kaşığı kabartma tozu, rom esansı, bir tutam tuz. Koyu çikolata kreması: 200g %50 kakao çikolata, 200ml sıvı krema, bir kutu mascarpone (250g). Beyaz çikolata kreması: 200g beyaz çikolata, 200ml sıvı krema, bir kutu mascarpone (250g). Şurup: 5 yemek kaşığı şeker, 300ml su, bir vial rom esansı. Ayrıca: 1 tatlı kaşığı hazır kahve.

 Etiketler:  yumurtalar un yağ şeker çikolata kakao kurabiyeler