Mini tuzlu atıştırmalıklar

Bu tarifi, tuzlu, hafif çıtır bir şeyler canım çektiğinde bir öğleden sonra yaptım, ama çok karmaşık olmadan. Dolabımda ne varsa topladım: un, biraz kepek, kimyon, kalan tereyağı ve yer bulamayan bir sosis. Hamurla pek uğraşmadım, oldukça hızlı gitti ve sonuç olarak mini tuzlu atıştırmalıklarla dolu bir tepsi elde ettim, hem sıcak hem de soğuk olarak güzel.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: Yaklaşık 2 saat (mayalanma ve pişirme dahil)
Hazırlama Süresi: 20-30 dakika (mayalanma olmadan)
Mayalanma Süresi: 30-40 dakika
Pişirme Süresi: 30-40 dakika (fırına ve tepsilere bağlı olarak)
Porsiyon: 2 orta tepsi (yaklaşık 25-30 parça, boyuta bağlı olarak)
Zorluk: Kolay-Orta
Tarif Türü: Tuzlu atıştırmalık, aperatif

Malzemeler

- 200-300 g beyaz un
- Bir avuç buğday kepeği
- Bir avuç çavdar flakası
- 1 paket taze maya (25 g)
- Hamur için ılık su
- 50-70 g tereyağı veya margarin
- Tuz, damak tadına göre
- 1 yumurta (hamur için)
- 1 yumurta (üstüne sürmek için)
- Kimyon, damak tadına göre
- 1-2 dal yeşil sarımsak (ince doğranmış)
- 1 taze sosis

Hazırlık Yöntemi

1. Büyük bir kasede beyaz unu, buğday kepeğini ve çavdar flakalarını karıştırdım. Doğranmış yeşil sarımsak ve tuzu ekledim.

2. Mayayı biraz ılık su ile ezip, kuru karışımın üzerine döktüm.

3. Yumurtayı, oda sıcaklığındaki tereyağını ve kimyonu ekledim. Hamuru yoğurmaya başladım, yumuşak bir hamur elde etmek için azar azar ılık su ekledim. Çok sert olmaması ama çok yumuşak da olmaması önemli.

4. Hamuru örtülü bir şekilde sıcak bir yerde 30-40 dakika dinlendirdim, biraz kabardı.

5. Mayalandıktan sonra hamurdan bir parça koparıp un serpilmiş bir masada açtım. Küçük bir kapak (bir fincan kadar, küçük çapta) kullanarak şekiller kestim.

6. Hamur halkalarını yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirdim. Bir yumurtayı çırptım ve her parçayı güzelce yağladım. Önceden ısıtılmış orta sıcaklıktaki fırında (yaklaşık 180°C) yaklaşık 30 dakika, ya da altın rengi alana kadar pişirdim.

7. Kalan hamuru tekrar açtım, şekil kestim ve her birine sosisin içinden biraz koydum (kabukları temizlenmiş). Tepsiye yerleştirip yumurta ile yağladım ve tekrar orta sıcaklıkta fırına verdim, 30-40 dakika daha pişirdim.

8. Tuzlu atıştırmalıkları çıkardım ve bir ızgara üzerinde soğumaya bıraktım. Sade olanlar çıtır, sosisli olanlar biraz daha yumuşak ve doyurucu oluyor.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Evde bulduğum malzemelerle hızlı bir şekilde hazırlanıyor, özellikle sucuk veya peynir artıkları olduğunda. İyi saklanıyorlar ve yolculuklarda veya atıştırmalık olarak pratik. Karmaşık teknikler gerektirmiyor ve kolayca uyarlanabiliyor.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları

- Mayayı bozmadığım için ılık su kullanıyorum, kaynar değil.
- Hamur çok yapışkan olursa biraz daha un ekliyorum.
- Sosisin içini sade bırakmayı seviyorum, sadece içini çıkarıyorum. Eğer çok yağlıysa, hafifçe tavada kızartıyorum.
- Tuzlu sosis kullanıyorsam daha fazla tuz eklemiyorum.

Yerine Geçme

- Tereyağı margarinle değiştirilebilir, ama tadı biraz farklı olur.
- Yeşil sarımsak yoksa kullanmayabilirsin ya da biraz kuru sarımsak kullanabilirsin.
- Çavdar flakaları, ek kepekle veya elinde yoksa çıkarılarak değiştirilebilir.

Varyasyonlar

- Farklı bir görünüm için susam veya haşhaş tohumu eklenebilir.
- Sosisin içi, rendelenmiş sert peynir ile değiştirilebilir, vejetaryen bir seçenek için.
- Eğer çıtır olmasını istiyorsan, hamuru daha ince aç.

Servis Fikirleri

- Sade olarak, bira veya çay ile güzel gidiyor.
- Diğer aperatiflerin yanında bir tabakta sunulabilir.
- Yolculukta, paket içinde birkaç gün iyi saklanıyor.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Taze maya yerine kuru maya kullanabilir miyim?
Evet, kullanabilirsin. 7 g'lık bir paket kuru maya, kullanılan un miktarı için yeterlidir.

2. Taze sosisim yoksa ne yapmalıyım?
Artan jambon, salam ya da sadece rendelenmiş peynir kullanabilirsin. Sade tuzlu atıştırmalıklar da oldukça lezzetli olur.

3. Hamur kabarmadı. Ne oldu?
Genellikle, ya maya doğru aktive edilmemiştir ya da su çok soğuk ya da çok sıcak olmuştur. Su sıcaklığını ve mayanın tazeliğini kontrol et.

4. Hamur dondurulabilir mi?
Evet, yoğrulduktan sonra, mayalanmadan önce dondurulabilir. Çözüldükten sonra yukarıdaki adımlara devam edebilirsin.

5. Yumurta sadece yağlamak için kullanabilir miyim, hamurda değil?
Kullanabilirsin, hamur biraz daha az zengin olur ama dokusu oldukça iyi kalır.

Besin Değerleri

30 parça (sosis yok) için bir parça için tahmini değerler:

- Kalori: yaklaşık 55-65 kcal
- Protein: 1,5 g
- Karbonhidrat: 9 g
- Yağ: 1,5-2 g

Sosisli olanlar için yağ ve kalori alımı artar (75-90 kcal/parça, ne kadar sosis kullandığına bağlı olarak). Tüm değerler ortalama olarak verilmiştir.

Saklama ve Yeniden Isıtma

Oda sıcaklığında, kapalı bir kutuda 2-3 gün iyi saklanıyor. Daha fazlası kalırsa, pişirdikten sonra dondurulabilir ve fırında veya tost makinesinde birkaç dakika ısıtılabilir. Sosisli olanlar daha çabuk tüketilmelidir (buzdolabında maksimum 2 gün), çünkü daha çabuk bozulabilirler. Sade olanlar daha iyi dayanır. Plastik torbalarda saklamayı önermiyorum, çünkü yumuşar.

 Malzemeler: 200-300 g beyaz un, bir avuç buğday kepeği, bir avuç çavdar floku, bir küp maya, kimyon, ılık su, tuz, bir yumurta, fırçalamak için bir yumurta, bir taze sosis, 1-2 yeşil sarımsak yaprağı, 50-70 g tereyağı veya margarin.

 Etiketler:  atıştırmalıklar tuzağı atıştırmalıklar