Rokoko ve karidesli pizza

Evde yemek pişirdiğimde, özellikle hafta sonları, sıklıkla roka ve karidesli pizza seçiyorum. Bu tarif birkaç küçük ayar yaptı - kabarık hamurdan yapılan bir pizza değil, ince bir pizza, kenarları yuvarlanmış, mantarların gizlice girdiği, karideslerin ve rokanın alışılmış tadı tamamen değiştirdiği bir pizza. Klasik bir İtalyan kombinasyonu değil, ama hafif ve yine de doyurucu bir pizza istiyorsanız işe yarıyor. Hem akşam yemeği hem de işten sonra hızlı bir "şımartma" olarak iyi gidiyor, fazla çaba harcamadan.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: 1 saat (30 dk hazırlık + 30 dk mayalanma ve pişirme)
Porsiyon: 2 orta boy pizza (yaklaşık 4 kişi)
Zorluk: kolaydan orta seviyeye

Malzemeler

Hamur için:
8 dolu yemek kaşığı un (yaklaşık 200 g)
1/3 paket kuru maya (ya da taze mayanın ceviz büyüklüğünde bir parçası)
2 yemek kaşığı yağ (tercihen zeytinyağı)
1 tatlı kaşığı tuz
Yaklaşık 120 ml ılık su (yavaşça ekleyin, biraz daha fazla veya daha az olabilir)
1 tatlı kaşığı kuru fesleğen
1/2 tatlı kaşığı kuru tarhun

Üst için:
4 yemek kaşığı domates püresi (veya ideal olarak ev yapımı yoğun domates sosu)
100 g roka
100 g soyulmuş karides (taze veya çözüldü)
50 g konserve mısır (süzülmüş)
6 küçük ila orta boy şampiyon mantar
1/2 tatlı biber (kırmızı veya sarı), dilimlenmiş
Bir avuç çekirdeksiz zeytin

Hazırlık Yöntemi

1. Hamur. Unu büyük bir kaseye eleyin. Tuz, fesleğen ve tarhunu ekleyip karıştırın. Ortasında bir çukur açın ve mayayı ekleyin. Yağı dökün ve suyu yavaşça ekleyerek karıştırmaya başlayın. Hamur elastik hale gelene kadar 5-7 dakika yoğurun ve ellerinize yapışmamalıdır. Çok sert görünüyorsa, biraz daha su ekleyin. Çok yumuşaksa, üzerine biraz un serpin. Üzerini bir havluyla kapatın ve yaklaşık 25 dakika mayalanmaya bırakın. Aşırı kabarmasına gerek yok, sadece gevşemesi ve hafifçe yayılması yeter.

2. Bölme ve açma. Hamuru iki eşit parçaya bölün. Un serpilmiş bir yüzeyde, ilk parçayı mümkün olduğunca ince açın ve tepsiye sığacak şekilde yuvarlak veya oval bir şekil verin.

3. Kenar. Kenarları yuvarlamak zorunlu değil, ama hamur doku kazanıyor. Ben mantarların saplarını kullanıyorum - dörde kesip kenara koyuyorum ve hamuru üzerlerine sarıyorum. Böylece kenar daha yoğun oluyor ve pişirdikten sonra diğer kısımdan farklı bir tat alıyor.

4. Üst malzemelerin hazırlanması. Hamurun üzerine 2 yemek kaşığı domates püresi sürün. İnce dilimlenmiş mantarları, biber dilimlerini, mısırı, zeytinleri ve en son olarak, iyice kurutulmuş karidesleri yerleştirin; pişirme sırasında su bırakmamaları için bir mutfak havlusuyla iyice kurutun.

5. Pişirme. Hamuru yağlı kağıt serili bir tepsiye koyun. Önceden ısıtılmış 220°C (veya 200°C fanlı) fırında, alt rafında, 12-15 dakika pişirin. Kenarları kontrol edin - hafifçe kızarmış olmalı ve tabanı nemli olmamalıdır.

6. Tamamlama. Pizzayı fırından çıkarın, 2-3 dakika hafifçe soğuması için bekletin, ardından üzerine roka serpin. Roka pişirilmez, böylece tadı ve dokusu korunur. İsterseniz, sonunda üzerine biraz zeytinyağı gezdirebilirsiniz.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Pahalı veya bulması zor malzemeler gerektirmiyor. Hamur hızlı bir şekilde hazırlanıyor ve üst malzeme çok yönlü - roka ve karides pizza ağırlaştırmadan tazelik katıyor. Kolayca ısıtılabilir. Hem öğle yemeği hem de akşam yemeği için iyidir, özellikle misafirleriniz varsa veya genellikle yaptığınızdan farklı bir yemek istiyorsanız.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

- Donmuş karides kullanıyorsanız, gece boyunca buzdolabında çözülmeye bırakın ve kullanmadan önce iyice kurutun.
- Hamuru çok fazla malzeme ile doldurmayın - aksi takdirde nemli olur ve eşit şekilde pişmez.
- Hamurun daha gevrek olmasını istiyorsanız, pizzayı fırında 2-3 dakika daha tutun, ancak kenarlarının yanmadığından emin olun.
- Daha yoğun bir tat için, domates sosunu koymadan önce hamurun üzerine biraz sarımsak sürün.

Yerine geçmeler

- Roka yerine bebek ıspanak kullanabilirsiniz, eğer bulamazsanız veya hafif baharatlı tadını sevmezseniz.
- Karidesler, konserve ton balığı, tütsülenmiş somon parçaları veya tavada kızartılmış ince tavuk göğsü şeritleri ile değiştirilebilir.
- Domates püresi, daha sıvı bir domates sosu ile değiştirilebilir, ancak bu durumda hamuru ıslatmamak için daha az koymalısınız.

Varyasyonlar

- Önceden ızgara yapılmış ince dilim kabak veya patlıcan ekleyebilirsiniz.
- Baharatlı bir dokunuş için, pizzanın üzerine fırından önce bir tutam pul biber serpin.
- İsterseniz, biraz rendelenmiş mozzarella da koyabilirsiniz, ancak bu tarif peynir olmadan da iyi gidiyor.

Servis fikirleri

- Sıcak iyi, ama oda sıcaklığında da lezzetlidir.
- Parmak yiyecek olarak sunmak için şeritler halinde kesilebilir.
- Basit bir domates salatası veya sarımsak ve limonlu soğutulmuş yoğurt ile servis edilebilir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Önceden pişirilmiş karides kullanabilir miyim?
Evet, ama onları pişirmeden doğrudan pizzaya ekleyin. Fırında çok uzun bırakmayın, aksi takdirde lastik gibi olurlar.

2. Hamuru önceden yapabilir miyim?
Evet, hamuru 1-2 gün önceden yapabilirsiniz, buzdolabında kapalı tutun ve kullanmadan önce 30 dakika oda sıcaklığında bekletin.

3. Pizzanın ortasının ıslak olmasını nasıl engelleyebilirim?
Çok fazla domates sosu koymayın ve özellikle mantar ve mısırın iyi süzülmüş ve kurutulmuş olduğundan emin olun.

4. Hamuru dondurabilir miyim?
Evet, yoğurduktan ve mayaladıktan sonra, streç filme sarabilir ve dondurucuda 2-3 hafta saklayabilirsiniz. Kullanımdan önce tamamen çözün.

Besin Değerleri (bir pizza için tahmini)

Bir pizza (yukarıdaki tarifin yarısı):
- Kaloriler: yaklaşık 450-500 kcal
- Protein: 20 g
- Yağlar: 13 g (özellikle yağ, karides ve zeytinlerden)
- Karbonhidratlar: 70 g
Besin değeri, kullandığınız domates püresi ve karides miktarına bağlı olarak değişir.

Saklama ve Yeniden Isıtma

Kalan pizza, buzdolabında kapalı bir kapta 2 güne kadar saklanabilir. Yeniden ısıtmak için, klasik fırında 180°C'de 6-8 dakika pişirin, mikrodalgada değil, hamurun yumuşamaması için. Roka sadece servis sırasında eklenmelidir, saklama öncesinde değil.

Hepsi bu. Roka ve karidesli pizza fazla zaman almaz ve buzdolabında ne varsa ona göre uyarlanabilir. Hamur her zaman iyi çıkar, tadı taze ve dengelidir.

Unuttuğunuz ununu eleyin ve tuz, taze kekik ve fesleğenle iyice karıştırın. Maya, yağ ve yavaş yavaş su ekleyin. Elastik bir hamur elde edene kadar yoğurun, ardından biraz mayalanması için bırakın. Çok kabarmasına gerek yok. Hamuru ikiye bölün. Hamurun bir yarısını yuvarlak bir taban oluşturacak şekilde açın. Tabanı fırın kağıdı serili tepsiye koyun. Kenarlarını yuvarlayın (ben mantar ayaklarının çeyreklerini içe doğru yuvarladım). Tabanın üzerine iki yemek kaşığı domates püresi sürün, ardından kalan malzemeleri istediğiniz gibi yerleştirin. Tepsiyi her fırına göre 150 derecede yaklaşık 15 dakika fırına koyun. Fırın önceden ısıtılmış olmalıdır. Lezzetli ve yapması kolay bir yemek elde edeceksiniz. Hem et tercih etmeyenler hem de sadece detoks yapmak isteyenler veya neden olmasın, oruç tutanlar tarafından servis edilebilir. Afiyet olsun!

 Malzemeler: 8 yemek kaşığı un, fındık büyüklüğünde maya, 2 yemek kaşığı ılık yağ, damak tadına göre tuz, gerektiği kadar ılık su, taze kekik ve fesleğen, 4 yemek kaşığı domates salçası (tercihen ev yapımı), 100 g roka, 100 g karides, 50 g mısır, 6 orta boy mantar, birkaç dilim biber, zeytin

 Etiketler:  pizza ev yapımı pizza pizza hamuru