Mascarpone kremalı ve cevizli kek

Mascarpone ve Cevizli Kek

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Toplam süre: 1 saat
Porsiyon sayısı: 12

Mascarpone ve cevizli bir kek, her özel etkinlik için mükemmel bir lezzet olup, ailenizi şımartmak için de harika bir seçenektir. Bu tarif, ince dokuları ve zengin aromaları bir araya getirir ve sonucun herkes üzerinde kesinlikle bir etki bırakacağından emin olabilirsiniz. Hadi başlayalım!

Malzemeler

Kek için:
- 8 büyük yumurta
- 12 yemek kaşığı pudra şekeri
- 14 yemek kaşığı iri çekilmiş ceviz
- 1 limonun rendesi
- 1 paket vanilin
- 1 paket kabartma tozu
- 4 yemek kaşığı un
- Bir tutam tuz

Krema için:
- 3 büyük yumurta
- 250 ml sıvı krema
- 200 g şeker
- 250 g mascarpone (oda sıcaklığında olmasına dikkat edin)
- 2 paket jelatin (ambalaj üzerindeki talimatlara göre nemlendirilmiş)

Krantz için:
- 200 g şeker
- 200 g ceviz ve badem (iri çekilmiş)

Çikolata sosu için:
- 250 g bitter çikolata
- 100 g tereyağı

Hazırlık

Adım 1: Kekin hazırlanması

1. Yumurtaların ayrılması: Öncelikle yumurtaların beyazlarını sarılarından ayırın. Kapların temiz ve kuru olması önemlidir, çünkü herhangi bir yağ kalıntısı, beyazların iyi çırpılmasını engelleyebilir.

2. Sarıların çırpılması: Bir kasede, sarıları bir tutam tuz ile çırpın, krema kıvamına gelene kadar ve rengi açılana kadar çırpmaya devam edin.

3. Beyazların çırpılması: Başka bir kasede, beyazları köpürtün. Pudra şekerini yavaş yavaş ekleyerek, sert bir mereng elde edene kadar çırpmaya devam edin.

4. Malzemelerin birleştirilmesi: Çırpılmış sarıları dikkatlice beyazların üzerine ekleyin ve bir spatula ile nazikçe karıştırın. Limon kabuğunu, vanilini, kabartma tozunu, çekilmiş cevizleri ve elenmiş unu ekleyin. Karışımı fazla karıştırmamaya dikkat edin, böylece hava kabarcıklarını kaybetmezsiniz.

5. Pişirme: Karışımı yağlı kağıt serili yuvarlak bir kalıba dökün ve önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 30 dakika pişirin. Pişip pişmediğini kontrol etmek için bir kürdan batırabilirsiniz; kürdan temiz çıkmalıdır.

6. Kekin soğutulması: Pişirdikten sonra, kekin kalıpta 10 dakika soğumasını bekleyin, ardından tamamen soğuması için bir tel ızgaraya ters çevirin. Soğuduktan sonra, keki üç ince katmana kesin.

Adım 2: Krema hazırlanması

1. Yumurtaların çırpılması: Bir tencerede, 3 yumurtayı şekerle karıştırın ve buharda pişirin. Karışım kalınlaşana kadar (yaklaşık 10 dakika) sürekli karıştırın.

2. Jelatinin eklenmesi: Ateşten almadan 3 dakika önce, nemlendirilmiş jelatini ekleyin. Tamamen eridiğinden emin olmak için iyi karıştırın.

3. Mascarpone krema hazırlanması: Ayrı bir kasede, mascarponeyi 3 yemek kaşığı sıvı krema ile çırpın. Ardından, kalan çırpılmış kremayı ekleyin ve nazikçe karıştırın.

4. Karışımların birleştirilmesi: Yumurtalı karışım biraz soğuduktan sonra, mascarpone karışımına ekleyin. Krema dokusunu korumak için nazik hareketlerle karıştırın.

Adım 3: Kekin birleştirilmesi

1. Katların doldurulması: İlk katı bir servis tabağına yerleştirin, üzerine mascarpone kremasının bir kısmını yayın, ardından diğer katlarla aynı işlemi tekrarlayın ve en üstte ve yanlarda krema ile bitirin.

2. Krantz hazırlanması: Bir tencerede, şekeri kısık ateşte karamel olana kadar eritin. İri çekilmiş ceviz ve bademleri ekleyin ve iyice karıştırın. Karışımı streç film serili bir tabağa dökün ve soğumaya bırakın.

3. Krantzın ezilmesi: Soğuduktan sonra, karışımı bir et döveceği ile ezin, ardından elde edilen parçaları kekin üzerine serpin, krantzı yanlara ve üstüne serpiştirin.

Adım 4: Sos

1. Sosun hazırlanması: Bitter çikolatayı buharda eritin, tereyağını ekleyin ve homojen olana kadar karıştırın.

2. Kekin soslanması: Çikolata sosunu dolgu kekin üzerine dökün, tüm yüzeyleri eşit şekilde kapladığınızdan emin olun.

3. Soğutma: Keki birkaç saat, tercihen bir gece buzdolabında dinlendirin, böylece sertleşir ve aromalar birleşir.

Servis

Mascarpone ve cevizli kek, bir fincan kahve veya çay ile mükemmel bir şekilde servis edilir. Ayrıca, lezzetli bir kontrast için vanilyalı dondurma ekleyebilirsiniz. Bu kek ayrıca taze meyveler veya bir orman meyvesi sosu ile kişiselleştirilebilir.

Faydalı ipuçları

- Malzemeler: Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun, böylece krema homojen bir dokuya sahip olur.
- Jelatin: Daha stabil bir krema istiyorsanız, ek bir jelatin paketi ekleyebilirsiniz.
- Varyasyonlar: Kekin aromasını değiştirmek için antep fıstığı veya fındık gibi farklı kuruyemişlerle deneyebilirsiniz.

Besin faydaları

Bu kek, mükemmel bir protein ve sağlıklı yağ kaynağı olan ceviz gibi besleyici malzemeler içerir. Mascarpone, kalsiyum sağlar ve sıvı krema zengin bir tat ekler, ancak kalori içeriği nedeniyle bu tatlıyı ölçülü tüketmek önemlidir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Mascarpone yerine başka bir peynir kullanabilir miyim?
- Evet, ricotta veya Philadelphia tarzı bir peynir deneyebilirsiniz, ancak doku ve tat değişecektir.

2. Keki nasıl saklayabilirim?
- Kek, kapalı bir şekilde buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.

3. Keki dondurmak mümkün mü?
- Evet, keki dondurabilirsiniz, ancak görünümünü korumak için çözündükten sonra soslamanız önerilir.

Mascarpone ve cevizli bu kek, her etkinlik için mükemmel bir seçimdir ve masanıza bir parça zarafet ve incelik getirir. Kendinizi ve sevdiklerinizi bu muhteşem tatlıdan bir dilimle şımartın!

 Malzemeler: Taban: 8 yumurta, 12 yemek kaşığı pudra şekeri, 14 yemek kaşığı çekilmiş ceviz, bir limonun rendesi, 1 paket vanilya şekeri, 1 paket kabartma tozu, 4 yemek kaşığı un, tuz. Krema: 3 yumurta, 250 ml sıvı krema, 200 g şeker, 250 g mascarpone, 2 paket jelatin. Krantz: 200 g şeker, 200 g ceviz, badem. Çikolata sosu: 250 g bitter çikolata, 100 g tereyağı.

 Etiketler:  pasta maskarponlu kek cevizli kek