Cleo Karaciğer

Ciğerler yıkanır ve iyi süzülür, kan veya kir kalmadığından emin olunur. Bu adım, lezzetli bir yemek elde etmek için gereklidir. Yıkandıktan sonra, ciğerler yaklaşık bir santimetre genişliğinde ince şeritler halinde kesilir. Bu şeritler, tatları daha iyi emecektir ve eşit şekilde pişecektir.

Ciğerler derin bir kaba konur ve üzerine süt dökülür, sütün ciğerleri tamamen kapladığından emin olunur. Süt, ciğerlerin yumuşamasına ve lezzetinin artırılmasına yardımcı olacak, ayrıca hoş olmayan aromaların giderilmesini sağlayacaktır. Ciğerleri yaklaşık 30 dakika süt içinde marine etmeye bırakıyoruz, bu süre zarfında tatlar gelişebilir.

Marine edildikten sonra, ciğerler süzülüp iyi bir şekilde süzülür. Büyük bir tavada, tereyağı orta ateşte eritilir. Daha yoğun bir tat elde etmek için büyük bir soğan, ince doğranmış ve bir diş sarımsak, ezilmiş eklenir. Soğan altın rengi alana ve saydam hale gelene kadar sürekli karıştırılır, sarımsak da aromasını salacaktır.

Soğan hazır olduğunda, süzülmüş ciğerler tavaya eklenir. Tavayı doldurmamak önemlidir, bu nedenle gerekirse birden fazla partide pişirebiliriz. Ciğerler her tarafında eşit şekilde kızarmalıdır. Bu yaklaşık 5-7 dakika sürecektir. Son olarak, tat için tuz ve karabiber ekliyoruz, ayrıca lezzet için kekik veya biberiye gibi birkaç ot ekliyoruz.

Ciğerler iyi pişirildiğinde, sıcak servis edebiliriz, yanında patates püresi veya sotelenmiş sebzeler ile. Şık bir görünüm için üzerine taze doğranmış maydanoz serpebiliriz. Yemeğimiz sadece damakları şımartmakla kalmayacak, aynı zamanda zengin tatlar ve ciğerlerin ipeksi dokusu sayesinde sevdiklerimiz için hoş bir anı haline gelecektir. Afiyet olsun!

 Malzemeler: 400-500 g tavuk ciğeri, 150 ml süt, 2 soğan küçük parçalara doğranmış, un, karabiber, tuz, tatlı biber, şeker. Sos için: 3 yemek kaşığı mayonez, 2 yemek kaşığı ekşi krema, 1 diş ezilmiş sarımsak (veya bir tutam sarımsak tozu), yarım çay kaşığı hardal, tuz.