Mantar Tartı (vegan)
Vegan mantar turtası – Lezzetli ve rahatlatıcı bir tarif
Vegan mantar turtası, her yemek için mükemmel, hem aile yemeği hem de arkadaşlarla akşam yemeği için ideal, çok yönlü ve lezzetli bir yemektir. Bu tarif, taze sebzelerin tatlarını, hamurun gevrek dokusuyla birleştirirken, aynı zamanda besin açısından zengin sağlıklı bir seçimdir. Gelin, bu lezzetli turtayı adım adım nasıl hazırlayacağımızı birlikte keşfedelim!
Hazırlık süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 40 dakika
Toplam süre: 1 saat 10 dakika
Porsiyon sayısı: 6
Malzemeler
Hamur için:
- 400 g un
- 200 ml ılık su
- 7 g kuru maya
- 3 yemek kaşığı yağ (tercihen zeytinyağı)
- 1 tatlı kaşığı tuz
İç harcı için:
- 300 g mantar (taze, tercihen şampiyon)
- 2 kırmızı biber
- 2 orta boy soğan
- 1 küçük kabak
- 4 yemek kaşığı yağ (zeytinyağı veya ayçiçek yağı)
- Tuz ve karabiber, damak tadına göre
- 4 yemek kaşığı galeta unu
- Servis için doğranmış maydanoz
Hazırlık
1. Hamurun hazırlanması
Bu lezzetli turtayı yapmak için ilk adım hamuru hazırlamaktır. Büyük bir kasede, unu kuru maya ve tuz ile karıştırıyoruz. Un karışımının ortasında bir çukur açıyoruz ve ılık su ve yağı ekliyoruz. Ahşap bir kaşık veya ellerimizle iyice karıştırarak elastik bir hamur elde ediyoruz. Eğer hamur çok yapışkan olursa, biraz daha un ekleyebiliriz.
Kullanışlı ipuçları: Mayayı öldürmeden aktive etmek için sıcak değil, ılık su kullanın. Daha aromalı bir hamur isterseniz, kekik veya fesleğen gibi kuru otlar ekleyebilirsiniz.
2. Hamurun mayalanması
Hamuru elde ettikten sonra, temiz bir havluyla örtüyoruz ve yaklaşık 30 dakika boyunca sıcak bir yerde kabarmaya bırakıyoruz, hacminin iki katına çıkmasını bekliyoruz. Bu adım, kabarık ve lezzetli bir kabuk elde etmek için çok önemlidir.
3. İç harcın hazırlanması
Bu arada iç harcı hazırlıyoruz. Tüm sebzeleri yıkayıp temizliyoruz. Soğan, biber ve kabakları büyük parçalar halinde kesip mutfak robotuna koyuyoruz. Sebzeleri ince bir kıvama gelene kadar doğrayıyoruz.
Büyük bir tavada, 4 yemek kaşığı yağı orta ateşte ısıtıyoruz. Doğranmış sebze karışımını ekleyip, 5-7 dakika kadar soteleyerek hafifçe saydamlaşana kadar pişiriyoruz. Ardından, dilimlenmiş veya küp doğranmış mantarları ekliyoruz, tuz ve karabiberle tatlandırıyoruz ve mantarların bıraktığı sıvının buharlaşması için yaklaşık 10 dakika pişiriyoruz.
Kişisel öneri: Ekstra bir aroma için bir tutam tatlı biber ekleyin.
4. Turtanın montajı
Hamur kabardıktan sonra, iki parçaya ayırıyoruz: turtanın tabanı için üçte üç ve üst kısmı için bir çeyrek. Un serpilmiş bir yüzeyde, turtanın tabanı için hamuru açıyoruz ve az miktarda yağ ile yağlanmış bir tepsiye yerleştiriyoruz.
Turtanın dibine galeta ununu eşit şekilde serpiştiriyoruz - bu, fazla yağı emecektir ve kabuğun gevrek kalmasına yardımcı olacaktır. Ardından, sebze ve mantar karışımını ekleyip, bir kaşıkla güzelce düzlüyoruz.
5. Izgara oluşturma
Kalan hamurdan ince bir tabaka açıyoruz ve ince şeritler kesmek için bir bıçak veya kesici kullanıyoruz. Bu şeritleri iç harcın üzerine yerleştirerek, turtaya rustik ve iştah açıcı bir görünüm kazandıran dekoratif bir ızgara oluşturuyoruz.
6. Pişirme
Fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtıyoruz ve turtayı fırına koyuyoruz. Kabuk altın rengi alana ve gevrekleşene kadar 30-40 dakika pişiriyoruz.
Sıkça sorulan soru: Turtanın ne zaman hazır olduğunu nasıl anlarız? İyi bir gösterge, kabuğun altın rengi ve mutfağı dolduran lezzetli aromadır.
7. Servis
Tarta piştiğinde, kesmeden önce birkaç dakika soğumaya bırakıyoruz. Sıcak veya oda sıcaklığında, üzerine doğranmış taze maydanoz serpiştirerek servis edebiliriz.
Besin faydaları
Bu mantar turtası sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklıdır. Mantarlar B vitaminleri açısından zengindir ve sinir sisteminin sağlığına katkıda bulunurken, sebzeler de dengeli bir diyet için gerekli olan lif ve antioksidanları önemli ölçüde sağlar. Ayrıca, vegan bir tarif olduğundan, et ve hayvansal ürünleri azaltmak isteyenler için mükemmeldir.
Kaloriler
Bir porsiyon vegan mantar turtası yaklaşık 250-300 kalori içerir, kullanılan yağ miktarına ve porsiyon boyutuna bağlı olarak.
Olası varyasyonlar
Bu tarif, kişisel tercihlere göre kolayca uyarlanabilir. Mantarları ıspanak veya brokoli gibi diğer sebzelerle değiştirebilir veya daha zengin bir doku için tofu ekleyebilirsiniz. Ayrıca, iç harca birkaç dilim acı biber ekleyerek baharatlı bir dokunuş katabilirsiniz.
Servis önerileri
Mantar turtası, taze yeşil salata veya domates salatası ile mükemmel bir uyum sağlar ve ekstra lezzet için bitkisel yoğurt sosu veya tahin sosu ile servis edebilirsiniz. Ayrıca, bir kadeh beyaz şarap veya yeşil çay, yemeği mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır.
Bu nedenle, sağlıklı malzemeleri seçerek sadece damak tadınızı değil, aynı zamanda tatmin hissinizi de artıracak bu basit ve lezzetli vegan mantar turtası tarifini denemenizi öneriyoruz. Afiyet olsun!
Malzemeler: Hamur için: 400 g un, 200 ml ılık su, 7 g maya, 3 yemek kaşığı yağ, 1 çay kaşığı tuz. İç harcı için: 300 g mantar, 2 kırmızı biber, 2 orta boy soğan, 1 küçük kabak, doğranmış taze maydanoz, 4 yemek kaşığı yağ, tuz ve karabiber. Harcı yerleştirmeden önce hamurun üzerine serpmek için, 2 dolu yemek kaşığı galeta unu.
