Siyah ve Beyaz Kek

Beyaz ve Siyah Kek - Her Durum için Çarpıcı Bir Lezzet

Hazırlama Süresi: 30 dakika
Pişirme Süresi: 20 dakika
Toplam Süre: 4 saat (buzdolabında bekleme süresi dahil)
Porsiyon Sayısı: Yaklaşık 28 dilim

Beyaz ve Siyah Kek, hafif bir taban ve zarif bir krema arasında mükemmel bir kombinasyondur ve eşsiz bir gastronomik deneyim sunar. Zamanla, bu kek birçok evde favori haline gelmiştir; çekici görünümü ve unutulmaz tadı sayesinde. Kakao tabanı ile beyaz krema arasındaki kontrastla dikkat çeker, özel günler için olduğu kadar, kendinizi şımartmak istediğiniz sıradan günler için de mükemmeldir.

Malzemeler

Taban için:
- 7 yumurta
- 7 yemek kaşığı su (şebeke suyu)
- 200 g un
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 180 g şeker
- 2,5 veya 3 yemek kaşığı kakao
- Aroma (isteğe bağlı vanilya ve rom esansı)
- Bir tutam tuz

Krema için:
- 500 g krema (15-20% yağ; tatlı olmalı)
- 600 g yoğurt
- 450 ml sıvı krema
- 50-100 g pudra şekeri (60 g ideal, daha az tatlı bir krema için)
- Süsleme için biraz konserve ananas
- 12-15 g jelatin (tercihen 15 g)

Süsleme için:
- Bir kutu konserve ananas (yaklaşık 450 g)
- Rendelenmiş çikolata veya kakao, isteğe bağlı

Adım Adım

Tabanın Hazırlanması

1. Yumurtaların Ayrılması: Öncelikle yumurta aklarını sarılarından ayırın. Yumurtaların aklarının iyi çırpılması çok önemlidir, bu yüzden kâsenizin temiz ve yağsız olduğundan emin olun.

2. Yumurtaların Çırpılması: Büyük bir kasede yumurta sarılarını ve şekeri ekleyin. Bir mikser veya spatula kullanarak iyice çırpın, karışım kabarık ve açık renkli bir krema haline gelene kadar devam edin.

3. Sıvı Malzemelerin Eklenmesi: Sonrasında suyu, tuzu ve aromaları ekleyin. İyice karıştırın.

4. Kuru Malzemelerin Eklenmesi: Unu, kakaoyu ve kabartma tozunu iki kez eleyin. Bu, pürüzsüz bir doku sağlar ve topaklanmayı önler. Kuru malzemeleri yumurta sarısı karışımına ekleyin ve topak kalmayana kadar nazikçe karıştırın.

5. Yumurtaların Aklarının Çırpılması: Yumurtaların aklarını sert bir köpük haline gelene kadar çırpın. Bu, kabarık bir taban elde etmek için kritik bir adımdır.

6. Yumurtaların Aklarının Eklenmesi: Yumurtaların aklarını yavaşça yumurta sarısı karışımına ekleyin. Hava kabarcıklarını korumak için yukarıdan aşağıya doğru nazikçe karıştırın.

7. Tabanın Pişirilmesi: Karışımı yağlı kağıt serili tepsiye dökün. Tabanın kalınlığının yaklaşık 1,5 cm olduğundan emin olun. Önceden ısıtılmış 180°C fırında 20 dakika pişirin. Piştikten sonra soğuması için bekletin.

Krema Hazırlığı

1. Jelatin Hazırlığı: Bir kasede jelatini ananas suyu ile (yaklaşık 200 ml) karıştırın. Ardından karışımı ocakta sürekli karıştırarak ısıtın, kaynamasına izin vermeyin. Soğuması için ara sıra karıştırarak bekletin.

2. Krema Malzemelerinin Karıştırılması: Başka bir kasede kremayı, yoğurdu ve pudra şekerini birleştirin. İyice karıştırın ve pürüzsüz bir doku elde etmek için süzün.

3. Jelatin Eklenmesi: Jelatin soğuduktan sonra, krema karışımına ince bir akışla ekleyin ve yoğurdun kesilmemesi için sürekli karıştırın. Jelatin sıcak olmamalıdır.

4. Krema Eklenmesi: Krema sertleşene kadar çırpın, ardından yavaşça krema ve yoğurt karışımına ekleyin. Hava kabarcıklarını korumak için nazikçe karıştırın.

5. Ananasın Eklenmesi: Konserve ananasın geri kalanını küçük küpler halinde doğrayın (yaklaşık 1 cm) ve nazikçe krema karışımına ekleyin.

Kekin Montajı

1. Tabanın Yerleştirilmesi: Soğuyan tabanı tepsiden çıkarın ve yağlı kağıdı kaldırın. Tekrar tepsiye yerleştirin.

2. Krema Eklenmesi: Kremayı tabanın üzerine dökün ve yüzeyi düzgünleştirin.

3. Soğutma: Tepsiyi en az 4 saat buzdolabında bekletin, ancak ideal olarak bir gece bekletmek en iyisidir. Bu adım, jelatinin sertleşmesi ve karışımın sabitlenmesi için gereklidir.

Kekin Süslenmesi

1. Kekin Kesilmesi: Ertesi gün, keki buzdolabından çıkarın ve bir bıçakla yaklaşık 5x5 cm'lik dilimler oluşturun.

2. Süsleme: Kekin üzerine rendelenmiş çikolata serpin, şık bir görünüm için. Daha az tatlı bir tat tercih ediyorsanız, çikolata yerine kakao serpebilirsiniz.

3. Servis: Üzerine ananas küpleri ekleyerek taze ve iştah açıcı bir görünüm elde edin. Keki şık bir tabakta servis edin.

Pratik İpuçları

- Malzeme Seçimi: Tabanın daha iyi bir dokuya sahip olması için taze yumurta kullanın. Ayrıca, krema ve yoğurdun kalitesini seçmek, krema tadını etkiler.

- Varyasyonlar: Farklı aromalarla deneme yapabilirsiniz. Örneğin, rom esansı yerine badem veya portakal esansı kullanabilirsiniz. Ayrıca, hamura biraz öğütülmüş ceviz eklemek ilginç bir doku katabilir.

- Sıkça Sorulan Sorular:
- Başka meyve türleri kullanabilir miyim? Elbette! Ananası şeftali veya çilek ile değiştirebilirsiniz.
- Krema sertleşmezse ne yapmalıyım? Jelatinin iyi aktive edildiğinden ve oranların doğru olduğundan emin olun. Krema çok yumuşaksa, biraz daha jelatin eklemeyi deneyebilirsiniz, soğuk suya çözülmüş olarak.

Besin Bilgileri

Beyaz ve Siyah Kek'in her bir dilimi yaklaşık olarak:
- Kalori: 250-300 kcal (kullanılan şeker ve krema miktarına bağlı)
- Yağ: 15 g
- Karbonhidrat: 30 g
- Protein: 5 g

Sonuç

Beyaz ve Siyah Kek, doğum günlerinden kutlama yemeklerine kadar her durum için mükemmel bir seçimdir. Çekici görünümü ve rafine tadı ile bu kek kesinlikle ailenizde bir favori haline gelecektir. Farklı aromalar ve malzemelerle deneyerek kendi benzersiz versiyonunuzu yaratın. Afiyet olsun!

 Malzemeler: Taban: -7 yumurta -7 yemek kaşığı su (musluktan) -200 g un -1 tatlı kaşığı, dolu, kabartma tozu -180 g şeker -2,5 veya 3 yemek kaşığı kakao -aromalar (genellikle vanilya ve rom esansı ekliyorum) -bir tutam tuz Krema: -500 g ekşi krema (15-20% yağ); tatlı olmalı -600 g yoğurt -450 ml sıvı krema -50-100 g pudra şekeri; genellikle yaklaşık 60 g ekliyorum; kremayı çok tatlı sevmiyoruz -biraz ananas, kutudan alınmış, süsleme için -12-15 g jelatin; genellikle 15 g toz jelatin ekliyorum Süsleme: -ananas kutusu (yaklaşık 450 g) -biraz çikolata veya kakao