Çikolata kremalı kek

Çikolatalı ve Cevizli Pasta

Bu pastayı çeşitli etkinlikler için birkaç kez yaptım ve her seferinde masaya herkesin toplanmasını sağlayan bir tatlı oldu, ardından tabaklar boş kaldı. Karmaşık değil, birkaç adım var ama cevizli keki her zaman havadar çıkıyor, oranlara dikkat ederseniz. Krema hızlı bir şekilde hazırlanıyor, kaynatma veya karmaşık bir karıştırma gerektirmiyor, süslemesi ise istediğiniz kadar basit veya şatafatlı olabilir. Malzemeler elinizin altında ise, hata yapma şansınız pek yok.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: 2 saat (soğutma ve süsleme dahil)
Hazırlama Süresi: yaklaşık 40 dakika
Pişirme Süresi: 20-30 dakika
Porsiyon: 12-14 dilim
Zorluk: orta
Tarif Tipi: özel pasta, doğum günleri ve bayramlar için uygun

Malzemeler

Kek için:
- 10 yumurta
- 10 yemek kaşığı sıcak su
- 1 tutam tuz
- 1 su bardağı şeker (yaklaşık 200 g)
- 1 su bardağı ceviz içi (yaklaşık 120-140 g, çekilmiş)
- 1,5 su bardağı un (yaklaşık 200-220 g, akışkan ama çok yumuşak olmayan bir hamur elde etmek için sonradan ayarlayın)
- 1 paket kabartma tozu (10 g)
- 1 paket vanilin şekeri

Şerbet için:
- su (yaklaşık 200 ml)
- şeker (2-3 yemek kaşığı)
- rom aroması (isteğe bağlı)
- portakal kabuğu (birkaç şerit)

Krema için:
- 2 paket çikolatalı krem şanti (Dr. Oetker)
- 500 ml süt
- 200 g ceviz içi (çekilmiş)

Süsleme için:
- 1 paket çikolatalı krem şanti (Dr. Oetker)
- 250 ml süt
- sıvı krema (isteğe bağlı olarak süslemek için)
- pasta süslemeleri (isteğe bağlı)
- yenilebilir çiçekler (eğer erişiminiz varsa)

Hazırlık Aşamaları

1. Kekin Hazırlanması
Yumurtaların beyazlarını sarılarından ayırın. Sarıları bir kâseye koyun ve 10 yemek kaşığı sıcak su ve bir tutam tuz ile birkaç dakika çırpın, rengi açılana kadar. Ayrı bir kapta yumurta beyazlarını sert kıvam alana kadar çırpın. Sertleşmeye başladığında, şekeri ve vanilin şekerini yavaş yavaş ekleyin ve karıştırmaya devam edin, karışım parlak ve sert hale gelene kadar.

2. Çırpılmış sarıları, beyazların üzerine hafif hareketlerle, spatula veya ahşap bir kaşık kullanarak ekleyin. Bu aşamada mikser kullanmayın, böylece hacmi kaybetmezsiniz.

3. Çekilmiş cevizleri un ve kabartma tozu ile karıştırın. Yavaş yavaş karışıma ekleyin, spatula ile alttan yukarı doğru hareketlerle. Gerekirse unu ayarlayın - karışım hafif akışkan olmalı ama çok yumuşak olmamalıdır.

4. Dikdörtgen bir tepsiyi (yaklaşık 35x26 cm) yağlı kağıt ile kaplayın. Hamuru dökün ve düzeltin. Orta ateşte (180°C) fırına verin, 20-30 dakika pişirin. Kek, kürdan testi geçince hazırdır. Kesmeden veya şerbetlemeden önce tamamen soğumaya bırakın.

5. Şerbetin Hazırlanması
Su ve şekeri kaynatın. Şeker eriyene kadar bekleyin, ardından ocaktan alın ve rom aroması ile portakal kabuğunu ekleyin. Soğumaya bırakın. Kek soğuduktan sonra, şerbeti eşit şekilde dökün, çok ıslatmamaya dikkat edin.

6. Krema Hazırlığı
Çikolatalı krem şantiyi, ambalajdaki talimatlara göre 500 ml süt ile hazırlayın. Hazır olunca, 200 g çekilmiş cevizi ekleyin ve iyice karıştırın. Krema kolayca sürülür ve akmaz.

7. Montaj
Keki kesin (isterseniz yatay olarak kesebilir veya bütün bırakabilirsiniz, kalınlığına bağlı). Krema katmanlarını veya doğrudan kekin üzerine sürün, eğer kesmediyseniz. Spatula ile düzeltin.

8. Süsleme
Süsleme için çikolatalı kremayı, yine talimatlara göre 250 ml süt ile hazırlayın. Dış kısmına, kenarları da dahil olmak üzere sürün. Sıvı kremayı çırpın ve isteğe göre süsleyin. İsterseniz çikolata süslemeleri veya yenilebilir çiçekler ekleyebilirsiniz.

Neden Bu Tarifi Sık Yapıyorum

Kek havadar çıkıyor ve çabuk kurumuyor, cevizli krema ise lezzet ve kıvam katıyor. Nadir malzemelere ihtiyacınız yok ve adımlar doğrudan. Farklı etkinliklere kolayca uyarlanabilir, bir iki gün iyi saklanır ve süsleme konusunda fazla zorluk çıkarmaz.

Tavsiyeler ve Varyasyonlar

Tavsiyeler

- Daha yoğun aroma için taze çekilmiş ceviz kullanın.
- Unu ekledikten sonra karışımı çırpmayın, sadece spatula ile hafifçe karıştırın.
- Kekin tamamen soğumasını bekleyin, şerbet veya krema eklemeden önce.
- Şerbeti yavaşça ekleyin, kekin fazla ıslanmasını önleyin.
- Daha sade bir süsleme için, pastayı sadece krema ve biraz sıvı kremayla bırakabilirsiniz.

Yerine Geçme

- Rom aroması yoksa, portakal kabuğu veya başka bir tercih ettiğiniz aroma kullanabilirsiniz.
- Sıvı krema, gerekirse bitkisel krema ile değiştirilebilir.

Varyasyonlar

- Farklı bir tat istiyorsanız ceviz yerine fındık veya badem kullanabilirsiniz.
- Ev yapımı bir krema tercih ediyorsanız, basit bir çikolata ve krema ganajı kullanabilirsiniz.

Servis Fikirleri

- Dilimleri soğuk servis edin, doğrudan buzdolabından, krema veya taze orman meyveleri ile.
- Kahve veya siyah çay ile iyi gider.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Kek önceden yapılabilir mi?
Evet, keki bir gün önceden pişirebilirsiniz, üzerini streç film ile örtüp oda sıcaklığında bekletin.

2. Kekin piştiğini nasıl anlarım?
Kekin ortasına bir kürdan batırın; temiz çıkarsa, kek hazırdır. Fırının kapısını ilk 20 dakika açmayın.

3. Kekin ne kadar şerbetlenmesi gerekiyor?
Kek hafif nemli olmalı, ıslak değil. Genelde, katman başına yaklaşık 70-100 ml şerbet kullanıyorum.

4. Farklı bir krema kullanabilir miyim?
Evet, istediğiniz herhangi bir kremayı ekleyebilirsiniz, ancak çikolatalı ve cevizli krema kek ile çok iyi uyum sağlar.

5. Pasta dondurulabilir mi?
Önerilmez, çünkü krema ve kekin dokusu çözülme sonrası zarar görür.

Besin Değerleri (tahmini)

Bir dilimde yaklaşık 350-400 kcal vardır, ne kadar sıvı kremayı ve kremayı süslemede kullandığınıza bağlı olarak değişir. Karbonhidrat oranı şeker ve un nedeniyle yüksektir (yaklaşık 40 g/dilim), protein yaklaşık 6-7 g (yumurta, ceviz), yağ yaklaşık 18-20 g (ceviz, sıvı krema, yumurta). Bilgiler yaklaşık olup, porsiyon boyutuna ve süslemenin ne kadar zengin olduğuna bağlıdır.

Saklama ve Yeniden Isıtma

Pasta buzdolabında, kapalı bir şekilde 2 güne kadar saklanır. Kek çabuk kuruma yapmaz ve krema iyi dayanır. Yeniden ısıtmayı önermiyorum - soğuk servis edilir. Keserseniz, açık kalan kenarları kapatın, buzdolabından koku çekmemesi için.

 Malzemeler: Taban için: 10 yumurta, 10 yemek kaşığı sıcak su, 1 su bardağı şeker, 1 su bardağı çekilmiş ceviz, vanilyalı şeker, 1 buçuk su bardağı un (daha fazla veya daha az - kıvamlı bir karışım elde etmek için). 1 paket kabartma tozu. Krema için: 2 paket çikolata kreması trüf ve rom aromalı (dr.Oetker), 500 ml süt, 200 g çekilmiş ceviz. Pastayı süslemek için: 1 paket çikolata kreması (dr.Oetker), 250 ml süt, sıvı krema, pasta süslemeleri.

 Etiketler:  cevizli kek çikolatalı kek