Aperatif rulosu

Peynirli ve pastırmalı aperatif rulo

Bu ruloyu ailemden birinin evinde sıkça gördüm ve tabaktan hızla kaybolduğu birkaç ziyaretten sonra evde denemeye karar verdim. Hoşuma giden şey, bunun kafa karıştırıcı olmaması, malzemelerin basit olması ve sonucun gerçekten masada iyi görünmesi. Taşınması kolay bir şeye ihtiyaç duyduğumda veya daha fazla davetliyle bir masa için hızlı hareket etmem gerektiğinde yapıyorum. Buzdolabında ne varsa dolgu malzemesini değiştirebilirsin.

Hızlı bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 1 saat
Hazırlık süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 30-35 dakika
Porsiyon: 8 büyük dilim veya 12 ince dilim
Zorluk: kolaydan orta seviyeye
Tarif tipi: aperatif, tabaklar veya kutlamalar için uygun

Malzemeler

Rulo hamuru için:
100 ml yağ
5 yemek kaşığı un
500 ml süt
tuz, karabiber
3 yumurta
taze maydanoz (süslemek için isteğe bağlı)

İç harcı için:
300 g lor peyniri
50 g küp doğranmış pastırma
taze dereotu (isteğe bağlı)
tuz, beyaz biber

Üstü için:
1 yumurta sarısı
biraz süt
rendelenmiş peynir (gratin için)

Hazırlık yöntemi

1. Rulo hamuruyla başlayın. Yağı küçük bir tencerede düşük ateşte ısıtın. 5 yemek kaşığı unu ekleyin ve hafifçe renk değiştirene kadar sürekli karıştırın, ama yanmasına izin vermeyin.

2. Sütü yavaşça ekleyin, topaklanmaması için sürekli çırpın. Sürekli karıştırarak koyu bir sos kıvamına gelene kadar düşük ateşte pişirin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.

3. Tencereyi ocaktan alın ve karışımın 5-10 dakika soğumasını bekleyin, sıcak olmamalı ama soğuk da olmamalı.

4. Yumurtanın sarısını teker teker ekleyin, her seferinde karıştırın.

5. Ayrı bir kapta yumurta beyazlarını sert bir köpük haline getirin. Bu karışımı geniş hareketlerle ana karışıma ekleyin, fazla karıştırmamaya dikkat edin, böylece karışım havadar kalır.

6. Büyük bir tepsiyi yağlı kağıtla kaplayın. Tüm hamuru dökün ve bir spatula ile düzleştirerek yaklaşık 1 cm kalınlığında olacak şekilde düzeltin. Karışım oldukça yoğun, çok fazla akmıyor.

7. Üzerine maydanoz yaprakları serpin veya isterseniz birkaç ince zeytin dilimi veya biraz jambon ekleyebilirsiniz.

8. Tepsiyi 180°C'de yaklaşık 30 dakika pişirin veya hamurun kenarlarında ve yüzeyinde hafifçe renk alana kadar.

9. Pişen hamuru çıkarın ve hemen yağlı kağıtla birlikte, masanın üzerine serilmiş nemli bir havlunun üzerine ters çevirin. Yağlı kağıdı dikkatlice çıkarın ve havluyu kullanarak hamuru sıkıca sarın. Ruloyu sarmalı ve soğumaya bırakmalısınız, ama tamamen soğumamalıdır.

10. Bu arada iç harcı hazırlayın. Pastırmayı biraz yağda kızartın, sadece altın rengi alana ve çıtır çıtır olana kadar. Bir tabakta hafifçe soğuması için bırakın.

11. Lor peynirini tuz, beyaz biber ve doğranmış taze dereotu ile karıştırın. Soğuyan pastırmayı ekleyin.

12. Ruloyu açın, iç harcı tüm yüzeye eşit şekilde yayın ve tekrar sarın, hamur hala biraz sıcakken yapın, böylece çatlamaz.

13. Ruloyu tekrar yağlı kağıtla tepsiye koyun. Üstüne biraz sütle karıştırılmış yumurta sarısı sürün ve ardından rendelenmiş peynir serpin.

14. Ruloyu birkaç dakika fırına verin, sadece üstü kızarana kadar ve peynir eriyene kadar.

15. Ruloyu çıkarın, soğumasını bekleyin, ardından dilimleyin. Sıcak olmadığında kesmek daha kolaydır.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Seviyorum çünkü pahalı veya karmaşık malzemeler gerektirmiyor. Aperatif tabakları için uygun, önceden hazırlanabilir ve kesildiğinde oldukça güzel görünüyor. Ayrıca, iç harcı kolayca uyarlanabilir.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

- Hamurun tamamen soğumasını beklemeyin, çünkü o zaman kırılabilir.
- Daha ilginç bir görünüm için, sadece üstte değil, hamur karışımında da yeşillik veya biraz peynir serpebilirsiniz.
- Hamurun yapışmaması için yağlı kağıt kullanın.

Değiştirmeler

- Pastırma yoksa jambon veya kuru salam da kullanabilirsiniz.
- Ricotta veya başka bir taze peynir de kullanabilirsiniz, ama çok sulu olanlardan kaçının.

Varyasyonlar

- İç harca yeşil soğan, fırınlanmış biber veya siyah zeytin parçaları ekleyebilirsiniz.
- Hamur için, zamanında hatırlarsanız, doğrudan karışıma maydanoz veya dereotu ekleyebilirsiniz.
- Ruloyu daha yoğun isterseniz, pişirmeden önce hamura birkaç yemek kaşığı peynir ekleyin.

Servis fikirleri

- Dilimleri kesin ve diğer aperatiflerle birlikte bir tepside sunun.
- Soğuk bir atıştırmalık veya yeşil salata ile birlikte de gidebilir.
- Ruloyu birkaç saat önce yaparsanız, sadece servis ederken dilimleyin.

Sıkça Sorulan Sorular

1. İç harçta başka bir peynir türü kullanabilir miyim?
Evet, ama çok tuzlu veya çok yumuşak olmamalı. İyi süzülmüş lor peyniri veya ricotta uygundur.

2. Ruloyu sararken hamurun kırılmasını nasıl önlerim?
Hala sıcakken sarın ve nemli havluyu kullanın – bu, ruloyu çatlamadan şekillendirmeye yardımcı olur.

3. Ruloyu dondurabilir miyim?
Öneremem, çünkü hamurun ve iç harcın dokusu dondurulduğunda çok değişir.

4. Vegan olarak yapılabilir mi?
Bu tarifle değil, ama süt ve yumurta içermeyen versiyonları deneyebilirsiniz, ancak dokusu farklı olacaktır.

5. Ruloyu bir gün önce hazırlayabilir miyim?
Evet, ama en iyisi, kuruması için servis etmeden hemen önce dilimlemektir.

Besin değerleri (tahmini)

Bir dilim (12 dilimden): yaklaşık 130-150 kcal
Protein: 7-8 g
Karbonhidratlar: 10-12 g
Yağlar: 8-10 g
Değerler tahminidir ve kullanılan peynir ve dilimlerin kalınlığına göre değişebilir. Orta derecede kalori içeren ama oldukça doyurucu bir aperatiftir.

Saklama ve yeniden ısıtma

Ruloyu buzdolabında, streç filmle sarılı veya kapalı bir kapta en fazla 2 gün saklayın. Birkaç dilimi fırında veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz, ancak genellikle soğuk veya oda sıcaklığında servis edilir. Çok uzun süre kalırsa, hamur nemli hale gelebilir, bu yüzden taze ya da ertesi gün tüketmek en iyisidir.

 Malzemeler: Rulota hamuru için: 100 ml yağ, 5 yemek kaşığı un, 500 ml süt, tuz, karabiber, 3 yumurta, taze maydanoz. İç harcı için: 300 g lor peyniri, 50 g küp doğranmış pastırma, dereotu, tuz, beyaz biber. Üzerine sürmek için: Bir yumurta sarısı + süt, rendelenmiş peynir.