Kabaran Hamur veya Lor Peynirli Börek (Büyükanne Tarifi)
Başlamak için, tüm malzemelerin doğru bir şekilde tartıldığından ve diğer malzemelerin hazır ve el altında olduğundan emin olmak önemlidir. Böylece, hamur için ayrılan toplam şeker miktarından bir çay kaşığı alınır ve bir bardağa eklenir, birlikte maya ve yaklaşık 30 ml ılık süt ile. Karışımı iyi karıştırıyoruz ve yavaş yavaş, krep hamurundan daha kalın bir hamur elde etmek için yeterli un ekliyoruz. Bu karışım temiz bir havluyla örtülür ve mayalanması için sıcak bir yerde bırakılır, bu işlem mayayı aktive edecektir.
Bu arada, hamur için malzemelerimizi düzenlemeye başlıyoruz. Un, limon kabuğu, tuz ve kalan şeker ile karıştırılır. Yumurta, küçük bir kasede çırpılırken, lezzeti artırmak için biraz vanilya özü eklenir. Mayalanmış maya unun ortasına eklenir ve bu çukura çırpılmış yumurtalar dökülür. Her şeyi bir çatal ile karıştırıyoruz ve ardından 500 ml sütü ısıtmaya başlıyoruz. Sütün un karışımına yavaş yavaş dökülmesi önemlidir, sürekli yoğurarak ideal bir kıvam elde etmek için. Tüm sütü bir anda eklemek önerilmez, çünkü hamurun çok yumuşak ve yapışkan olma riski yüksektir.
Yoğururken, yavaş yavaş yağ eklemeye başlıyoruz, her porsiyonun iyi bir şekilde karıştırıldığından emin oluyoruz. Nihai hamur yumuşak, yapışmayan, ipeksi ve hoş bir kokuya sahip olmalıdır. Hamur hazır olduğunda, üzerini örtüyoruz ve yaklaşık bir saat mayalanmaya bırakıyoruz.
Bu süre zarfında, iç harcın hazırlanmasına odaklanıyoruz. Lor peyniri iyi süzülmeli, sızıntıları önlemek için. Diğer tarifte belirtilen malzemelerle karıştırılır ve elde edilen karışım bir kenara konur.
Hamur mayalandıktan sonra, kabından çıkarılır ve dört eşit parçaya bölünür. Her parça bir dikdörtgen şeklinde açılır ve iç harcı eşit şekilde dağıtılırken, uzun kenarda boş bir kenar bırakılmasına dikkat edilir. Bu kenar yumurta akı ile fırçalanır ve ardından hamur yuvarlanır, uçların iyi kapatıldığından emin olunarak peynirin sızması önlenir.
Şekillendirilen rulolar, yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirilir ve yağlı streç filmle kaplanarak yarım saat daha mayalanmaya bırakılır. Bu süreden sonra, yüzeyi yumurta akı ile fırçalarız ve istenirse üzerine rafine edilmemiş şeker serpebiliriz. Orta sıcaklıkta fırında pişiririz ve hazır olduğunda, bir kürdanla test ederiz.
Pişirdikten sonra, rulolar tepsiden çıkarılır ve soğuması için bir tel ızgara üzerinde bırakılır. Son olarak, üzerlerine vanilya ile karıştırılmış pudra şekeri serperiz ve nihai sonuç, soğuk olarak tadına bakılması gereken lezzetli bir tatlıdır, yanında bir fincan kahve, çay veya kakao ile. Bu tarif, her durumda mükemmel olan bir sevinç ve otantik tat dokunuşu getirir.
Malzemeler: Hamur için (4 parça çıkar ama tarif ikiye bölünebilir) 1 kg beyaz un ceviz büyüklüğünde maya (ben 2 tatlı kaşığı kuru maya kullandım) 1 tatlı kaşığı şeker (otzara tzucur, tarifte yazdığı gibi) mayayı aktive etmek için süt 1 yumurta 3 yumurta sarısı 2-3 yemek kaşığı şeker vanilya tadına göre 100 ml yoğurma için yağ yumuşak bir hamur yapmak için gerek kadar süt (ben 450 ml kullandım) limon kabuğu bir tutam tuz İç harcı için 1 kg iyice süzülmüş lor peyniri 2-3 yemek kaşığı irmik 3 yumurta limon kabuğu şeker isteğe göre kuru üzüm/kızılcık (isteğe göre) vanilya isteğe göre
Etiketler: yumurtalar süt un yağ peynir şeker limon kuruyemiş noel ve yılbaşı tarifleri vejetaryen tarifler börek çocuklar için tarifler
