Ceviz Krema Kek

Ceviz kremalı kek, katmanlı ve yoğun ceviz ve çikolata tadı istediğimde hazırladığım tariflerden biridir. Kek her seferinde kabarık çıkıyor, kreması yoğun, üzerindeki ganaj tam olarak gerektiği kadar ekliyor. Bu, bayram sofralarında da güzel görünen ama sıradan bir günde biraz daha özenli bir şey istiyorsanız tercih edilebilecek bir kek türüdür.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: 5 saat (buzdolabında bekleme süresi dahil)
Hazırlama Süresi: 35-40 dakika
Pişirme Süresi: 25-30 dakika
Porsiyon: 20-24
Zorluk: orta
Tarif Türü: tatlı, bayramlar için uygun veya krema ve cevizli bir kek istediğinizde

Malzemeler

Kek:
6 yumurta
180 g şeker
160 g un
20 g kakao
1 tatlı kaşığı kabartma tozu

Ceviz Kreması:
200 g tereyağı (82% yağ)
140 g şeker
140 g çekilmiş ceviz
3 paket vanilya şekeri
2 yemek kaşığı nişasta
1 tatlı kaşığı rom aroması
200 ml süt

Ganaj:
150 g çikolata
4-5 yemek kaşığı sıvı krema

Hazırlık Yöntemi

1. Kek
Fırını 180°C'ye ısıtın. 35x25 cm boyutunda bir tepsiyi yağlı kağıt ile kaplayın.

Yumurtaları ayırın. Bir tutam tuz ile yumurta aklarını köpük haline gelene kadar çırpın, ardından şekeri yavaş yavaş, kaşık kaşık ekleyin ve sert, parlak bir mereng elde edene kadar çırpmaya devam edin.

Yumurta sarılarını mereng üzerine ekleyin ve sadece birkaç saniye düşük hızda çırpın, hafifçe karışmaları yeterlidir.

Unu, kabartma tozunu ve kakaoyu karıştırın. Kuru malzemeleri yumurta karışımının üzerine dikkatlice ekleyin, spatula ile alttan yukarı doğru karıştırarak. Köpüğün hacmini düşürmemek için fazla karıştırmayın.

Hamuru tepsiye dökün ve düzeltin. 25-30 dakika pişirin. Kürdan testi yapın – temiz çıkıyorsa kek hazırdır.

Keki tamamen soğumaya bırakın, ardından yatay olarak iki eşit parçaya kesin.

2. Ceviz Kreması
Sütü küçük bir tencerede neredeyse kaynamaya gelinceye kadar ısıtın. Çekilmiş ceviz, şeker, vanilya şekeri ve nişastayı karıştırın. Sıcak sütü bu karışımın üzerine dökün, sürekli karıştırarak.

Her şeyi kısık ateşte pişirin, sürekli karıştırarak, kıvam alana kadar. Ateşten alın ve tamamen soğumaya bırakın. Krema oda sıcaklığına geldiğinde, rom aromasını ekleyin.

Yumuşak tereyağını birkaç saniye mikserle çırpın, ardından ceviz kremasını, kaşık kaşık ekleyin. Orta hızda çırparak pürüzsüz ve kabarık bir krema elde edin.

3. Montaj
İlk kek katmanını bir servis tabağına yerleştirin. Tüm ceviz kremasını yayın ve düzeltin. Üzerine ikinci kek katmanını kapatın.

Çikolatayı sıvı krema ile benmari usulü veya çok düşük ateşte eritin, pürüzsüz bir ganaj elde edene kadar karıştırın. Ganajı kekin üzerine dökün ve eşit şekilde yayın. İsterseniz üzerine biraz rendelenmiş çikolata serpebilirsiniz.

Keki en az 4-5 saat buzdolabında bekletin, böylece sertleşir ve düzgün kesilebilir.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Hazırlamayı seviyorum çünkü hızlı bir şekilde kuruyup bozulmuyor, buzdolabında birkaç gün dayanıyor ve çok tatlı olmayan bir krema tatlısına ihtiyaç duyduğumda uygun. Katmanlar, soğutulursa düzgün kesiliyor.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Hava dolu bir kek için yumurta aklarını iyi çırpın, ancak un ekledikten sonra fazla karıştırmayın.
Kremanın tamamen soğumasını bekleyin, aksi takdirde kesilir.
Ganaj için çikolatanın kaynamaması gerekir; yavaşça eritin, böylece parlak kalır.

Yerine geçme

Krema için en az %80 yağ içeren tereyağı kullanabilirsiniz; margarin önermiyorum.
Sıvı krema, çırpılmış krema ile değiştirilebilir, ancak süt ile değil.
Daha hafif bir aroma istiyorsanız, rom aromasını azaltabilir veya tamamen çıkarabilirsiniz.

Varyasyonlar

Kremaya kıvam için biraz iri doğranmış ceviz ekleyebilirsiniz.
Vanilya şekeri yoksa sıvı vanilya özütü de kullanılabilir.
Ganaj, ceviz parçaları veya diğer tohumlarla süslenebilir.

Servis fikirleri

Soğuk, küçük kareler halinde kesildiğinde güzel olur. Kahve ile veya bir kutlama yemeğinde tatlı olarak servis edilebilir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Kek hamurunu önceden yapabilir miyim?
Evet, kek hamurunu bir gün önceden pişirebilir ve kapalı bir şekilde buzdolabında saklayabilirsiniz.

2. Kremadaki nişastayı neyle değiştirebilirim?
Beyaz un kullanabilirsiniz, ancak nişasta kremanın daha pürüzsüz olmasına yardımcı olur.

3. Kek buzdolabında ne kadar süre dayanır?
Kapağı kapalı olarak 3-4 gün iyi dayanır.

4. Kek dondurulabilir mi?
Dondurmayı önermiyorum; tereyağı kremasının dokusu çözülünce değişiyor.

5. Kek çok tatlı mı?
Denge iyi, ancak daha az tatlı isterseniz, kremadaki şekeri 20-30g azaltabilirsiniz.

Besin Değerleri

Tahminen, bir porsiyon (24'ten) yaklaşık 230-250 kcal, yaklaşık 18g karbonhidrat, 16g yağ ve 3g protein içerir. Bilgiler, kullanılan çikolatanın türüne ve kremanın miktarına göre değişir.

Saklama ve yeniden ısıtma

Buzdolabında, kapaklı bir kapta veya üzeri kapalı olarak 4 güne kadar saklanır. Yeniden ısıtmaya gerek yok, buzdolabından soğuk olarak servis edilir. Eğer kek buzdolabından çok sert görünüyorsa, servis etmeden önce 20-30 dakika oda sıcaklığında bekletin.

 Malzemeler: Taban: 6 yumurta, 180 g şeker, 160 g un, 20 g kakao, 1 tatlı kaşığı kabartma tozu. Krema: 200 g tereyağı (%82 yağlı), 140 g şeker, 140 g çekilmiş ceviz, 3 paket vanilyalı şeker, 2 yemek kaşığı nişasta, 1 tatlı kaşığı rom esansı, 200 ml tatlı süt. Glazür: 150 g çikolata, 4-5 yemek kaşığı sıvı krema.

 Etiketler:  cevizli kek çikolatalı kek