Et ve Sebze Turtası

Genelde bu tartı, doyurucu bir şey gerektiğinde, paketlemeye uygun ya da akşam yemeğinde kolayca tüketilebilecek bir şey olarak hazırlarım. Tarifin tatlı sebzeler kullanması hoşuma gidiyor ve mayalı hamur yapmak da zor değil. Genellikle bu tartı, buzdolabında hızlıca kullanılacak kıyma ve birkaç sebzem olduğunda tercih ediyorum. Dengeli bir tadı var ve soğuk bile iyi saklanıyor.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 2 saat
Hazırlama süresi: 25-30 dakika
Mayalanma süresi: 1 saat
Pişirme süresi: 35 dakika
Porsiyon: 6-8 dilim
Zorluk: orta
Tarif tipi: akşam yemeği, kahvaltı, iş için paket

Malzemeler

Hamur için:
250 g un
1/2 paket kuru maya (yaklaşık 3,5 g)
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
170 ml ılık su
1 yemek kaşığı zeytinyağı

İç harcı:
300 g kıyma (domuz)
3 havuç
2 küçük kırmızı soğan
2 küçük beyaz soğan
1 kırmızı biber
1 domates
2 yumurta
tuz ve karabiber
2 yemek kaşığı acı sos
1 yumurta sarısı (hamuru yağlamak için)

Hazırlanışı

1. Hamurla başlayın. Bir bardakta, kuru mayayı şeker ve bir tatlı kaşığı un ile karıştırın. 100 ml ılık suyu ekleyin, karıştırın ve yaklaşık 10 dakika mayalanmaya bırakın.

2. Bir kasede, unu koyun ve tuz ile karıştırın. Ortasında bir çukur açın ve mayalanmış karışımı dökün. Yavaş yavaş kalan ılık suyu ekleyerek yoğurmaya başlayın. Sonunda zeytinyağını ekleyin ve hamur elinize yapışmayana kadar yoğurmaya devam edin.

3. Hamurun üzerine biraz un serpin, kaseyi temiz bir havluyla örtün ve sıcak, rüzgardan uzak bir yerde yaklaşık bir saat mayalanmaya bırakın.

4. Bu sırada iç harcı hazırlayın. Soğan ve biberi küp küp doğrayın. Az yağ ile bir tavada soteleyin. Yumuşadıklarında rendelenmiş havuçları ekleyin ve ara sıra karıştırarak yaklaşık 5 dakika daha pişirin.

5. Domatesi küçük doğrayın ve sebzelerin üzerine ekleyin. Her şeyi 2-3 dakika daha soteleyin, ardından ocaktan alın ve biraz soğumaya bırakın.

6. Kıymayı aynı tavaya koyun (yağ eklemeyin). Karıştırın ve pembeleşene kadar pişirin, ardından ocaktan alın. Kıymayı sebzelerle karıştırın ve oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.

7. İç harç hafifçe soğuduktan sonra tuz, karabiber ve iki yumurtayı ekleyin. İyice karıştırın.

8. Çalışma tezgahına un serpin ve hamuru merdane ile, kullandığınız tepsiden biraz daha büyük bir yuvarlak açın.

9. Tepsiyi tereyağı ile yağlayın. Hamuru yerleştirin, kenarlarını tepsinin duvarları üzerine kaldırın. Hamurun tabanını iki yemek kaşığı acı sos ile yağlayın.

10. İç harcı dökün ve hafifçe düzeltin. Hamurun kenarlarını iç harcın üzerine kapatacak şekilde çekin, bir "çerçeve" oluşturun. Kenarları yumurta sarısı ile yağlayın.

11. Tartı önceden ısıtılmış 180°C fırına verin ve kenarları altın rengi alana kadar, iç harç bağlanana kadar yaklaşık 35 dakika pişirin.

12. Tartın biraz soğumasını bekleyin, ardından dilimleyin. Sıcak veya soğuk servis edilebilir.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Doyurucu bir şey gerektiğinde, işe götürebileceğim veya akşam masasına koyabileceğim bir şey olarak yardımcı oluyor. Dilimlenip paketlenebilir. Mayalı hamur ertesi gün bile yumuşak kalıyor ve sebzeler hoş bir tat veriyor.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları
Hem kırmızı soğan hem de beyaz soğan kullanabilirsiniz, ya da sadece birini kullanabilirsiniz. Sebzelerin fazla yumuşamasına izin vermeyin, aksi takdirde iç harç çok yumuşak olur. Eğer zamanınız varsa, kıymayı yumurtalarla karıştırmadan önce birkaç dakika soğumasını bekletebilirsiniz.

Yerine geçme
Domuz kıyması, tavuk veya hindi ile değiştirilebilir, ancak sonuç daha az yağlı olur. Daha nötr bir tat için acı sosu çıkarabilir veya daha hafif bir sos kullanabilirsiniz.

Varyasyonlar
İç harca, soğuduktan sonra taze yeşillikler (maydanoz veya dereotu gibi) ekleyebilirsiniz. Daha az tatlı bir tart isterseniz, havuç miktarını azaltabilir veya kıymayı artırabilirsiniz.

Servis önerileri
Tartı kolayca dilimleyebilir ve hem sıcak hem de soğuk servis edebilirsiniz. Basit bir salatayla ya da tek başına, kahvaltıda tüketilebilir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Başka bir et türü kullanabilir miyim?
Evet, her türlü kıyma kullanılabilir, ancak tadı biraz farklı olur. Tavuk veya hindi ile tart daha hafif olur.

2. Acı sos gerekli mi?
Zorunlu değil, ama lezzet katıyor. Eğer acı istemiyorsanız, ketçap kullanabilir veya tamamen çıkarabilirsiniz.

3. Kuru maya yoksa?
Taze maya kullanabilirsiniz, yaklaşık 10 g, yine şeker ve un ile eriterek kullanın.

4. Tart dondurulabilir mi?
Önerilmez, mayalı hamurun dokusu dondurulma ve çözülme sırasında değişir.

5. Tamamen piştiğini nasıl anlarım?
Kenarların eşit şekilde kızarmış olması ve iç harcın hafif bir baskıda sert hissettirmesi gerekir.

Besin değerleri

8 dilim için tahmini:
Kalori: yaklaşık 220-250 kcal
Protein: 10-12 g
Karbonhidrat: 23-25 g
Yağ: 10-12 g
Değerler yaklaşık olup, kullanılan etin türüne ve yağ oranına göre değişebilir.

Saklama ve yeniden ısıtma

Buzdolabında kapalı bir kapta 2-3 gün iyi saklanır. Soğuk olarak tüketilebilir, ancak sıcak tercih ediyorsanız fırında veya mikrodalgada ısıtın. Hamur soğuduktan sonra bile oldukça yumuşak kalır, hızlıca kuruması söz konusu değildir. 3 günden fazla saklanmasını önermiyorum, ne soğukta ne de dondurucuda.

 Malzemeler: 250 g un, 1/2 paket kuru maya, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı şeker, 170 ml ılık su, 1 yemek kaşığı zeytinyağı. İç harcı: 300 g kıyma domuz eti, 3 havuç, 2 küçük kırmızı soğan, 2 küçük beyaz soğan, 1 kırmızı biber, 1 domates, 2 yumurta, tuz ve karabiber, 2 yemek kaşığı acı sos, 1 yumurta sarısı.

 Etiketler:  etli tart sebze tartı mum