Napoliten Sandviçler
Bu lezzetli paninileri hazırlamak için önce gerekli tüm malzemeleri toplayarak başlayın. Taze maya, ılık su, ılık süt, kaliteli un, tuz, karabiber ve tercih ettiğiniz bir yağ türüne ihtiyacınız olacak; ister içyağı, tereyağı, margarin veya yağ. Bunlar, ekleyeceğiniz zengin harcı destekleyecek kabarık ve lezzetli bir hamur elde etmek için gereklidir.
Derin bir kasede mayayı ılık su ve sütle karıştırarak tamamen çözülene kadar nazikçe karıştırın. Mayanın aktifleşmesi için karışımın birkaç dakika dinlenmesine izin verin. Başka bir kasede, unu ekleyin ve ortasında bir çukurluk oluşturun. Bu çukura maya karışımını dökün ve bir spatula veya ellerinizle malzemeleri karıştırarak birleştirin. Hamur çok yoğun görünüyorsa, biraz ılık su ekleyin, her seferinde bir yemek kaşığı, sürekli karıştırarak yumuşak ve elastik bir kıvam elde edene kadar karıştırın.
Hamur iyi karıştığında tuz, karabiber ve seçtiğiniz yağı ekleyin. Hamuru yaklaşık 10-15 dakika yoğurun, pürüzsüz ve elastik hale gelene kadar. Kaseyi streç filmle kapatın ve bir saat boyunca sıcak bir yerde kabarmaya bırakın veya hacmini iki katına çıkarın.
Hamur kabardıktan sonra, un serpilmiş bir çalışma yüzeyine ters çevirin. Ellerinizi kullanarak dikdörtgen bir hamur açın, harcın iyi bir şekilde entegre olabilmesi için çok kalın olmamasına dikkat edin. Bu hamurun üzerine doğranmış jambon, salam ve peynir ekleyin ve bunları eşit şekilde dağıttığınızdan emin olun. Malzemelerin hamura girmesi için ellerinizle hafifçe bastırın.
Üzerine rendelenmiş parmesan serpin, ekstra lezzet için ve hamuru sıkıca sararak bir silindir oluşturun. Rulonun iyi sıkı olması, pişirme sırasında açılmasını önlemek için önemlidir. Ruloyu yaklaşık üç parmak genişliğinde parçalara kesin, böylece 10 panini elde edersiniz. Her parçayı yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin ve aralarında biraz boşluk bırakarak genişlemelerine izin verin.
Tepsiyi temiz bir havluyla örtün ve paninilerin iki saat daha kabarmasına izin verin. Bu adım, kabarık bir doku elde etmek için son derece önemlidir. Kabardıktan sonra, üzerlerine altın rengi ve gevrek bir kabuk elde etmek için yağ sürün. Fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtın ve paninileri 20-30 dakika pişirin, altın rengi alana ve güzelce kızarana kadar. Fırınınıza bağlı olarak, daha fazla zamana ihtiyaç duyabilirler - görünüşlerine dikkat edin.
Hazır olduğunda, fırından çıkarın ve tadına bakmadan önce biraz soğumaya bırakın. Bu paniniler sıcak veya soğuk olarak lezzetli olup, hızlı bir atıştırmalık veya arkadaşlarla paylaşmak için mükemmeldir. Eğer artarsa, daha sonra keyfini çıkarmak için dondurmayı unutmayın. Bu, her ısırıkta bir lezzet dokunuşu getiren gelenek ile yeniliği birleştiren bir tariftir.
Malzemeler: 400 g un, 100 ml su, 100 ml süt, 12 g taze maya, 3 yemek kaşığı içyağı (tereyağı, margarin, yağ), 1 çay kaşığı tuz, 20 g rendelenmiş parmesan, 80 g pastırma (pancetta), 70 g jambon (pişirilmiş prosciutto), 150 g peynir (baharatlı provolone), tuz, karabiber, üstü için yağ.
