Kış Sebze Turtası

Lezzetli bir patates ve sebze yemeği hazırlamak için, patatesleri soyma işlemiyle başlayın. Kirleri temizlemek için soğuk su altında iyice durulayın. Eşit pişmeleri için uygun boyutlarda küpler halinde kesin. Soğuk su dolu bir tencereye koyun ve bir çay kaşığı tuz ekleyin. Ardından tencereyi orta ateşte koyun ve patateslerin kaynamasına izin verin. Yumuşadıklarında, süzün ve bir çatal veya mikserle püre haline getirene kadar ezin. Şimdi, ince doğranmış yeşil soğanı, taze doğranmış maydanozu ve peyniri (tercihen lor peyniri veya telemea, tercihinize göre) ekleyin. Malzemeleri iyice karıştırın, böylece tatlar mükemmel bir şekilde birleşsin ve püreyi bir kenara koyun.

Sonrasında sebzeleri hazırlayın. Havuçları, kabakları ve biberi soyun ve tercihinize göre eşit dilimler veya küpler halinde kesin. Büyük bir tavaya yağı ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Yağ iyice ısındığında, kesilmiş tüm sebzeleri ve sevdiğiniz baharatları (tuz, karabiber, tatlı veya acı biber, damak tadınıza göre) ekleyin. Sebzeleri sürekli karıştırarak, hafifçe kızarana ve yumuşayana kadar soteleyin.

Sebzeler güzel bir renk aldığında, beyaz şarabı ekleyin ve tavayı deglaze etmek için iyice karıştırın. Birkaç dakika kaynamaya bırakın, ardından tavayı bir kapakla kapatın ve ateşi kısın. Sebzelerin pişmesine izin verin, ara sıra karıştırarak, sıvı neredeyse tamamen buharlaşana kadar. Ateşi kapatmadan bir dakika önce, tereyağını ekleyin ve iyice karıştırarak erimesini ve sebzelerle birleşmesini sağlayın.

Sıvı azaldıktan sonra, sebzelerin üzerine un serpin ve topaklanmaması için hızlıca karıştırın. Şimdi sebze suyunu yavaşça dökün ve sürekli karıştırın. Karışımın çok yoğun olduğunu düşünüyorsanız, biraz daha sıvı ekleyerek hafif daha akışkan bir kıvam elde edebilirsiniz. Tavayı tekrar ateşe koyun ve her şey kalınlaşana kadar karıştırın.

Sebzeler hazır olduğunda, onları ısıya dayanıklı bir tepsiye veya bireysel ramekinlere aktarın. Üstüne patates püresini yayın, bir spatula ile düzleştirin. Fırını yüksek sıcaklıkta önceden ısıtın. Tepsiyi fırına yerleştirin ve püre altın rengi bir kabuk oluşturana kadar pişirin ve kenarlarda sıvı kabarcıkları oluşsun. Yemek hazır olduğunda, fırından çıkarın ve kesmeden önce soğumaya bırakın. Sıcak olarak, ana yemek veya sulu bir biftek veya sosis yanında garnitür olarak servis edilebilir. Ramekin kullandıysanız, porsiyonları kolayca çıkarmak için soğumasını bekleyin. Bu tarif sadece lezzetli değil, aynı zamanda görsel olarak da çekici, akşam yemeğinde misafirlerinizi etkilemek için mükemmel.

 Malzemeler: Püre patates için: 3 büyük patates, tuz ve karabiber damak tadına göre, ihtiyaç duyulursa süt, ihtiyaç duyulursa tereyağı, 6-7 yeşil soğan ince doğranmış, tercihe göre maydanoz, 50 g cheddar peyniri (veya daha fazla). Sebzeler için: 25-30 g tereyağı, 2 yemek kaşığı un, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 3 kereviz kökü, 4-5 havuç, 1 büyük kereviz kökü, 1 büyük soğan, ince doğranmış, kuru kekik damak tadına göre, tuz ve karabiber damak tadına göre, 200 ml beyaz şarap (Sauvignon Blanc kullandım), yaklaşık 100 ml sebze suyu (veya biraz daha fazla).

 Etiketler:  soğan yeşillik havuçlar patates süt unt un yağ peynir şarap zeytin börek