Deniz Yosunu Salatası - 2

Unutmayacağım, ilk kez tütsülenmiş somonlu deniz yosunu konservesine elimi koyduğum anı. Marketin rafında, pek kimsenin dokunmadığı bir köşede unutulmuştu. Meraktan aldım - "bunlar neymiş ki?" Sonra dolabıma girdi ve biraz tozlandı, ta ki bir gün hiçbir şey hazırlamadığımda ve ciddi bir yemek yapmaya zaman kaybetmek istemediğimde. Açtım, buzdolabında hızlıca bir tur attım ve dün kalan pirinçten ne varsa elime aldım - işte bu ilk kez bu salatanın çıkış noktası oldu. Eğer deniz yosununa alışkın değilsen, bana güven, hemen farkı hissedeceksin. Hiçbir şey iddialı değil, ama tüm tatlar öyle bir birleşiyor ki, sanki böyle olması gerekiyormuş gibi. Bazı yerlerde hata yaptım, yani bir keresinde çok fazla turşu koydum ve her şeyi mahvetti, başka bir sefer limon koymayı unuttum ve biraz "dilsiz" görünüyordu, ama nasıl yemek istediğini anladığında, her seferinde harika oluyor.

Hızlı Bilgiler

Toplamda yaklaşık 15 dakika sürüyor, ne kadar hızlı doğradığına ve tüm malzemeleri ne kadar yakın bulduğuna bağlı. İki kişi için, ama eğer ilk öğününse ve açsan ya da az yiyen biriyleysen, üç kişilik de olur. Zorluk seviyesi... açık: herkes yapabilir, ateşte bir şey pişirmene bile gerek yok.

Malzemeler – miktarlar ve rol

1 kutu tütsülenmiş somonlu deniz yosunu (yaklaşık 170-200 g süzülmüş, diyelim) – bu tuzlu, aromalı "temel", biraz yağ ve tütsü tadı veriyor. Normal marketlerde kolay bulamazsın ama bazen Asya ürünleri reyonlarında veya indirimli yerlerde oluyor.

3 yemek kaşığı haşlanmış ve soğutulmuş pirinç, tercihen biraz sebze ile (benim elimde kabak ve havuç kalıntıları vardı, ama her türlü beyaz pirinç veya diğer sebzeler de olur). Biraz "ağırlık" katıyor, sadece yapraklar ve konserveler olmasın diye.

3 yemek kaşığı konserve mısır tanesi – tatlılık ve doku ekliyor, her şeyi daha dostça hale getiriyor.

3 yemek kaşığı küçük turşu soğan (o küçük, yuvarlak olanlar, kırmızı soğan değil) – biraz asidite ve çıtırlık için. Çok fazla koyma, yoksa sadece sirke tadı alırsın.

300 g yeşil salata karışımı – elindeki her şey, örneğin bebek ıspanak, roka, iceberg marul, lolo veya ne seviyorsan. Pahalı şeylere ihtiyacın yok, klasik bir kutu torbası da iş görür.

Yarım yemek kaşığı limon suyu – tadı dengelemek ve somonlu yosunun yağlılığını azaltmak için.

Tuz ve karabiber, isteğe göre – burada basit, eğer zaten tuzlu bir konserve kullanıyorsan tuzu fazla kaçırmamaya çalış.

Hazırlama Yöntemi – numaralı adımlar ve açıklamalar

1. Somonlu yosun konservesini aç ve fazla sıvıyı süz, ama yıkama! Bu sıvıda yağ ve tat var, ne kadar istersen o kadar sakla. Ben, eğer yüzdüğünü görürsem, yaklaşık yarısını süzüp geri kalanını saklıyorum.

2. Eğer zaten haşlanmış ve soğutulmuş pirincin yoksa, biraz basit pirinç yap. Dünden kalma buzdolabından daha iyi olur, çünkü yapışmaz.

3. Büyük bir kasede, salatayı dev yapraklar olmayacak şekilde kopar veya kes. Küçük doğraman gerekmiyor, sadece karıştırması ve yemesi daha kolay olsun.

4. Yosunları salatanın üzerine ekle. Pirinci, mısır tanelerini ve dilimlenmiş veya bütün turşu soğanları ekle, nasıl tercih edersen. Eğer çok sert veya asidikse, yarıya kes.

5. Her şeyi karıştır, ama omlet yaparkenki gibi öfkeyle değil – salatayı ezme. Büyük bir kaşıkla veya istersen elinle hafifçe karıştırmak daha iyi.

6. Limon suyu ile serpiştir, tuz ve karabiber tadına bak, daha fazla eklemen gerekip gerekmediğine bak. Bazen tuz bile eklemiyorum, kullandığın konservenin durumuna bağlı. Eğer biraz daha yağ istersen, zeytinyağı ekleyebilirsin, ama çoğu zaman konservenin sıvısı yeterlidir.

7. 2-3 dakika beklet, tatların "kanka" olmasına izin ver, ama fazla bekletme, yapraklar yumuşar. Kızarmış ekmek dilimleri ile servis et, hepsi bu, daha fazla karmaşıklaştırmana gerek yok.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Açıkçası, en büyük sebep kolaylığı. Bir şeyler doğramak için beş dakikaya ihtiyacın var, gerisini sadece kaseye atıyorsun. Buzdolabındaki kalıntıları (örneğin haşlanmış pirinç, kalan sebzeler) boşaltmayı seviyorum ve ocakta tencere koymadan hızlı bir yemek yapabiliyorsun. Birçok doku ve tat var – çıtır, yumuşak, ekşi, tatlı, tuzlu, biraz tütsülenmiş. Bu tür deniz yosunlarını bulduğun her seferde yapabilirsin. Somonu çıkarırsan veya sade yosun bulursan vejetaryen de olur, ayrıca oldukça sağlıklı. Bazen doyurucu ama ağır olmayan bir şey istediğimde veya misafirlere "farklı" bir şeyle etkilemek istediğimde ama karmaşık bir yemek pişirmek istemediğimde de yapıyorum.

Faydalı İpuçları, Varyasyonlar ve Servis Fikirleri

Faydalı İpuçları:
- Konservenin tüm suyunu koyma, fazla sıvı salatayı "sulu" yapar.
- Mısır tanelerini iyi süz, aksi takdirde tatsız bir tat alırsın.
- Turşu soğan iyi, ama çok sertse, doğra veya 5 dakika soğuk suda beklet ki bu kadar sert olmasın.
- Sert bir şekilde karıştırma, püre yapmıyorsun.
- Tuzu en son koy – somonlu yosunların ne kadar tuzlu olduğuna bağlı.

Yerine Koyma ve Adaptasyonlar:
- Eğer somonlu yosun bulamazsan, sadece sade yosun (wakame, hijiki, ne bulursan) kullanabilirsin ve sonuna biraz tütsülenmiş balık ekleyebilirsin – alabalık veya uskumru ile mükemmel olur, sadece somonla değil.
- Pirinci kinoa veya haşlanmış karabuğdayla değiştirebilirsin. Düşük karbonhidratlı bir seçenek için, pirinç kısmını tamamen atlayabilirsin.
- Turşu soğanı küçük turşularla değiştirebilirsin, ama çok ekşi olmamasına dikkat et, yoksa tüm tadı kaplar.
- Glutensiz versiyon için, konservenin içeriğine dikkat et (bazıları glüten içeren soya sosu içeriyor) ve pirinç veya kinoa kullan, glutenli kızarmış ekmek kullanma.

Varyasyonlar:
- Daha renkli bir şey istersen, rendelenmiş çiğ havuç veya ince dilimlenmiş turp ekleyebilirsin. Hem görünüm hem de çıtırlık verir.
- Protein eklemek için üzerine bir haşlanmış yumurta koyabilirsin (vejetaryen değil, ama diğerleri için olur).
- Bir "vuruş" için birkaç damla soya sosu ekleyebilirsin (glutensiz diyorsan) veya bir damla wasabi, ama abartma.

Servis Fikirleri:
- Kızarmış ekmekle klasik, ama hızlıca tavada veya ızgarada kızartılmış lavaşla da olur.
- İçecek olarak, soğutulmuş yarı kuru beyaz şarap veya çok hafif bir rosé ile seviyorum. Hatta soğuk bir açık bira da iyi gider, tadı "kesmez".
- Tam bir menü olarak, öğle yemeği için ana yemek olarak servis edebilirsin veya misafirler geldiğinde atıştırmalık olarak sunabilirsin. Paket yapabilir, sosu ayrı tutarak sadece yemek zamanı birleştirirsin.

Sıkça Sorulan Sorular

Konserve deniz yosunu olarak herhangi bir türü kullanabilir miyim?
Tam olarak her tür değil, bazıları çok güçlü bir tat veya dayanılmaz bir kokuya sahip. En azından yağda veya hafif tuzlu bir salamurada olanları arayın. Sadece kuru yosun varsa, önce suya koy.

Balık/tütsü tadını sevmiyorsam ne yapmalıyım?
Sade yosunları seçebilir ya da ton balığı ile değiştirebilirsin (somon olması şart değilse). Hala balık tadı alırsın ama daha hafif.

Tarifi pirinç olmadan yapabilir miyim?
Evet, sorun olmadan yapılabilir. Belki daha "diyet" bir şey ya da karbonhidrat istemiyorsan sadece salata, sebzeler ve yosunla bırakabilirsin. Yeşil fasulye veya başka bir taban da ekleyebilirsin.

Turşu soğanım yoksa ne ile değiştirebilirim?
Çiğ kırmızı soğanı çok ince doğrayıp birkaç dakika sirke suyunda bekletebilirsin. Ya da turşu salatalık kullanabilirsin, ama ölçülü ol.

Salatayı önceden yaparsam ne kadar dayanır?
En fazla yarım gün, maksimum bir gün buzdolabında, çünkü salata yaprakları hızla yumuşar ve dokusu bozulur. Daha iyi olan, sadece yiyeceğin kadar karıştırmak ve geri kalanını ayrı tutmaktır.

Besin Değerleri (yaklaşık)

Oldukça hafif ve düşük kalorili, hangi konserveyi kullandığına ve ne kadar pirinç koyduğuna bağlı. İki büyük porsiyon için:
- 250-350 kcal porsiyon başına (konserve içindeki yağ miktarına bağlı)
- 10-12 g protein (balık, yosun ve pirinçten)
- 35-40 g karbonhidrat (pirinç koyarsan), atlarsan daha az
- yağlar yaklaşık 10-15 g (yağ, balık, yosun)
Lif, birçok mineral (yosun ve yeşilliklerden) ve sebzelerden birkaç vitamin içerir. Eklenmiş şeker yoktur, ağır yağlar da yoktur. Sporcu yemeği olarak çok fazla protein içermiyor, ama öğle veya akşam yemeği olarak oldukça iyi, kendini ağır hissetmezsin ve aç kalmazsın.

Nasıl saklanır ve yeniden ısıtılır

Eğer fazla salata yaptıysan ve atmak istemiyorsan, salata yaprakları olmadan karışımı buzdolabında kapalı bir kutuda sakla. Yeşil salata, üzerine sıvı geldiğinde kötü bir şekilde yumuşar – yaprakları yalnızca yediğinde karıştırmak daha iyidir. Yeniden ısıtmanın anlamı yok, bu açıkça soğuk bir salata, ama sadece pirinç, sebzeler ve yosun kaldıysa, birkaç saniye mikrodalgada ısıtabilirsin, sonra taze salatayı ekleyebilirsin. Maksimum 24 saat buzdolabında sakla, ondan sonra hiçbir şey iyi değil, dokusu ve tadı kaybolur. Eğer zaten limon suyu koyduysan, her şey marine olur ve aynı tazelikte olmaz, bu yüzden hızlıca yemek için. Eğer paket yapacaksan, sosu ayrı tut ve sadece yemek zamanında birleştir.

Tüm malzemeleri karıştırın. Yağa gerek yok, çünkü deniz yosunu konservesinde mevcut. Kızarmış ekmekle servis edin. Bu salata için hafif yarı kuru bir beyaz şarap ya da çok hafif bir rosé iyi gider diye düşünüyorum.

 Malzemeler: 1 kutu deniz yosunu tütsülenmiş somon ile 3 yemek kaşığı soğuk pirinç [kabak ve havuç ile] 3 yemek kaşığı mısır tanesi 3 yemek kaşığı turşu mini-soğan 300 g karışık yeşil salata 1/2 yemek kaşığı limon suyu karabiber tuz

 Etiketler:  deniz yosunu