Karışık kurabiyeler

Bu kurabiyeleri, aile içinde bir doğum günü kutlaması için çeşitli tatlıların yer aldığı bir tepsi için yaptım. Kolayca bozulmadıkları için ve fazla uğraşmadan birçok çeşit yapabileceğiniz için iyi oldu. Mutfakta elinizin altındaki malzemelere göre süslemeyi veya aromayı hızlı bir şekilde ayarlayabilmeyi seviyorum.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: yaklaşık 1 saat 15 dakika (soğutma ve süsleme dahil)
Porsiyon: 45-50 adet, boyuta bağlı olarak
Zorluk: kolaydan orta düzeye, özel ekipman gerektirmiyor

Malzemeler

400 g un
200 g şeker
200 g iç yağı (veya farklı bir aroma için tereyağı, ama iç yağı onları çok gevrek yapar)
100 ml su (oda sıcaklığında)
1 yumurta
1 paket kabartma tozu (10 g)
2 paket vanilin şekeri
1 tutam tuz
1 limon veya portakalın rendesi (aroma için)
tuzsuz fıstık (süsleme için)

Süsleme için:
100 g beyaz çikolata
100 g sütlü çikolata
4 çay kaşığı yağ (ayçiçek yağı veya başka kokusuz bir yağ)
renkli çikolata drajeleri
rendelenmiş hindistancevizi
pudra şekeri

Hazırlık Yöntemi

1. Büyük bir kasede unu, şekeri, kabartma tozunu, tuzu ve narenciye kabuğunu karıştırın.

2. Soğuk iç yağı ekleyin, küçük parçalara kesin ve parmaklarınız arasında hızlıca ovun, kumlu bir görünüm elde edene kadar. Çok fazla zorlamayın, sadece homojen olana kadar.

3. Yumurtayı vanilin şekeri ile çırpın ve karışımın üzerine dökün. Suyu da ekleyin. Hamur birleşene kadar elinizle veya tahta bir kaşıkla yoğurmaya başlayın. Çok kuru görünüyorsa bir yemek kaşığı su ekleyin; yapışkan görünüyorsa biraz un ekleyin.

4. Farklı çeşitler yapmak istiyorsanız hamuru iki veya üç parçaya bölün. Üzerini streç filme sarın ve buzdolabında 10-15 dakika bekletin. Zorunlu değil ama hamur soğuk olduğunda daha iyi çalışılıyor.

5. Fırını 180°C'ye (üst-alt pişirme, havalandırmasız) önceden ısıtın.

6. Basit kurabiyeler için ceviz büyüklüğünde hamur parçaları koparın, toplar haline getirin, yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirin ve bir çatal ile hafifçe bastırın. Her birine yarım fıstık yerleştirin.

7. Renkli drajelerle kurabiye yapmak istiyorsanız, hamuru bir uçsuz sıkma torbasına veya bir köşesi kesilmiş bir poşete koyun ve tepsiye küçük yığınlar oluşturun. Üzerine drajeleri serpin, yapışmaları için hafifçe bastırın.

8. Kurabiyeleri 12-14 dakika pişirin, kenarları hafifçe altın rengi olana kadar. Fazla pişirmeyin, aksi takdirde kururlar.

9. Kurabiyeleri dikkatlice tepsiden çıkarın, sıcakken kırılgandırlar. Dekorasyondan önce tamamen soğumaları için bir tel rafın üzerine bırakın.

10. Süsleme için: çikolatayı parçalara kırın ve ısıya dayanıklı bir kaseye koyun. Su buharında veya mikrodalgada (10-15 saniyelik aralıklarla, arada karıştırarak) eritin. Eriyen çikolataya yağı ekleyin ve iyice karıştırın.

11. Soğuyan kurabiyeleri erimiş çikolataya yarım veya sadece alt kısımlarını daldırın veya isterseniz üzerine bir kaşıkla çikolata damlatın.

12. Üzerine rendelenmiş hindistancevizi serpebilirsiniz. Kurabiyeleri yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin ve glazür sertleşene kadar 15-20 dakika buzdolabında bekletin.

13. Draje ile süslenmiş kurabiyeleri soğuduktan sonra pudra şekeri ile serpebilirsiniz.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Bu kurabiyeler birkaç gün iyi dayanıyor, bu yüzden daha fazla miktar yapabilirsiniz. Çok yönlüler – istediğiniz gibi süsleyebilirsiniz, özel kalıplara ihtiyacınız yok ve hamur kolayca işleniyor. Misafirleriniz varsa veya sabah kahvesi için tatlı bir şey istiyorsanız, mükemmel oluyorlar. Ayrıca, tadı veya süslemeleri dolabınızdakilere göre ayarlayabilmeniz de hoşuma gidiyor.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Eğer iç yağı yerine tereyağı kullanırsanız, kurabiyeler daha az gevrek olur, ancak tereyağının tadı lezzetini değiştirir (en azından bir kez denemeye değer).

Hamur ile çalışırken ellerinizin soğuk olmasına dikkat edin – iç yağı hızlıca erir ve mutfakta çok sıcaksa kurabiyeler o kadar kırılgan olmaz.

Süsleme için, kurabiyelerin tamamen soğumasını bekleyin; aksi takdirde çikolata iyi yapışmaz.

Değiştirmeler

Şeker, hafif karamelize bir tat için esmer şeker ile değiştirilebilir.

Süsleme için herhangi bir tür kuruyemiş veya badem kullanabilirsiniz.

İç yağı tereyağı ile değiştirilebilir, ancak doku değişir.

Su yerine süt kullanabilirsiniz, eğer daha kremsi bir yumuşaklık istiyorsanız.

Varyasyonlar

Hamura bir tatlı kaşığı kakao ekleyebilirsiniz, bazı kurabiyeler için ya da daha yoğun bir aroma için portakal kabuğu ekleyebilirsiniz.

Renkli drajeler yerine, doğranmış çikolata, kuru üzüm veya kızılcık kullanabilirsiniz.

Dekorasyonsuz bir versiyon için, pişirmeden önce üzerine biraz şeker serpin.

Servis Fikirleri

Diğer bisküvi veya kurabiye türleri ile birlikte bir tepside iyi görünürler. Ayrıca, karton kutular veya torbalara konulduğunda hediye olarak da uygundurlar.

Okul veya işe götürmek için de uygundurlar, özellikle glazürsüz olanlar (birbirine yapışmazlar).

Sıkça Sorulan Sorular

1. Kurabiye hamurunu dondurabilir miyim?
Evet, hamur dondurucuda iyi sarılmış halde 2 aya kadar dayanır. Kullanımdan önce buzdolabında yavaşça çözün.

2. Kurabiyeleri yumurta olmadan yapabilir miyim?
Evet, yumurtayı atlayabilir ve 2-3 yemek kaşığı su veya süt ekleyebilirsiniz. Doku biraz farklı olacaktır, ama iyi çıkar.

3. Pişirilmiş kurabiyeler ne kadar süre dayanır?
Kapalı bir kutuda saklanırlarsa, 5-6 gün taze kalırlar. Sonrasında biraz kururlar ama kahve ile iyidirler.

4. İç yağı yerine margarin kullanabilir miyim?
Kullanabilirsiniz, ancak tat ve doku farklıdır. Başka bir seçeneğiniz varsa, iç yağı veya tereyağı daha uygundur.

5. Draje veya fındık yoksa ne yapmalıyım?
Kurabiyeler kuru üzüm, çikolata parçaları ile süslenebilir veya basit bırakılabilir.

Besin Değerleri (ortalama, orta boy bir kurabiye başına)

Kalori: ~90 kcal
Yağ: 4 g
Karbonhidrat: 12 g
Protein: 1 g

Değerler, kullanılan süsleme ve malzemelere bağlı olarak değişir. İç yağı kullanıyorsanız, yağ oranı daha yüksek olacaktır.

Saklama ve Isıtma

Kurabiyeler, metal veya plastik kaplarda, kapaklı olarak, oda sıcaklığında, nemden uzak bir şekilde en iyi şekilde saklanır. Birkaç gün sonra bile taze kalırlar. Eğer birkaç gün sonra tekrar gevrek olmalarını istiyorsanız, 160°C'de fırında 2-3 dakika tutun. Glazürlü olanlar da dayanır, ancak çikolata tamamen sertleşmeden üst üste koymayın.

Malzemeler geniş bir kasede karıştırılır. Yağlı kağıt serili bir tepside, kurabiyeler bir pasta torbası kullanılarak şekillendirilir ve renkli şekerlemelerle süslenir. Daha basit bir yöntem ise, küçük toplar yapıp bunları bir çatal ile hafifçe ezmek ve içine yarım fıstık yerleştirmektir. Piştikten sonra soğumaya bırakılırlar. Bu arada çikolatayı eritiyoruz. Burada o kadar sıcaktı ki çikolatayı güneşte 5 dakikada eritmişim. :) Parçalara kırın ve benmari usulü veya doğrudan mikrodalgada yaklaşık 12 saniye eritin. Çikolatanın parlaklığı için yağ ekleyin, ardından karıştırın. Çikolata ile oynayabilirsiniz; benim yaptığım gibi süslemek zorunda değilsiniz. Ben de onları hindistan cevizine buladım. Onları buzdolabında bekletmeyi unutmayın! Çikolatanın sertleşmesi gerekiyor! Diğer kurabiyeleri, yani renkli şekerlemelerle olanları, iyi bir şekilde şekerle pudralayın. Afiyet olsun!

 Malzemeler: Malzemeler: 400 g un, 200 g şeker, 200 g iç yağı, 100 ml su, 1 yumurta, 1 paket kabartma tozu, 2 paket vanilya, bir tutam tuz, tuzsuz yer fıstığı, bir limon veya portakalın rendelenmiş kabuğu. Süsleme için: 100 g beyaz çikolata, 100 g sütlü çikolata, 4 çay kaşığı yağ, renkli çikolata drajeleri, hindistan cevizi, pudra şekeri.

 Etiketler:  karışık kurabiyeler