Fettuccine Primavera (Sebzeli Makarna)
Büyük bir tencere alın ve suyla doldurun, ardından makarnanın yapışmasını önlemek için bir yemek kaşığı tuz ve birkaç damla yağ ekleyin. Sonra tencereyi ateşe koyun ve suyun kaynamaya ulaşmasını bekleyin. Bu arada, lezzet ve renk dolu bir yemek oluşturmak için sebzelere odaklanıyoruz. Taze mantarlar dikkatlice temizlenir ve eşit pişmeleri için ince dilimlenir. Biber iyi yıkanır, ardından ince şeritler halinde kesilir ve yemeğimize gevrek ve tatlı bir not ekler.
Kuşkonmaz, sapların tabanındaki odunsu kabuktan temizlenir ve ardından yaklaşık 2 cm uzunluğunda parçalara kesilir. Brokoli küçük çiçeklere ayrılır ve bezelye, taze veya dondurulmuş, karışıma eklenmek üzere hazırlanır. Sarımsak soyulur ve bir ezici ile ezilir, kendine has aromalarını serbest bırakır.
Su kaynamaya başladığında, makarnayı ekleriz, daha hızlı ve eşit pişmesi için ortadan kırarız. Makarnayı paket üzerinde belirtilen süreye uyarak kısık ateşte kaynamaya bırakırız, al dente olana kadar.
Ayrı bir tavada tereyağını eritiyoruz, yavaşça erimesine izin veriyoruz. İnce doğranmış yeşil soğanı ve ezilmiş sarımsağı ekliyoruz, 2 dakika kadar soteleyerek şeffaf ve aromatik hale gelene kadar pişiriyoruz. Ardından mantar ve brokoli çiçeklerini ekliyoruz, iyice karıştırıyoruz, yanmayı önlemek için gerekirse 2-3 yemek kaşığı su ekliyoruz. Tavayı kapatıyoruz ve sebzelerin 3 dakika pişmesine izin veriyoruz.
Sebzeler yumuşamaya başladığında, dondurulmuş bezelye, kesilmiş kuşkonmaz, biber dilimleri ve buharlaştırılmış süt veya şekersiz sıvı krema ekliyoruz. Doğranmış maydanoz, tarhun ve taze çekilmiş karabiber ile tatlandırıyoruz. Karışımı ara sıra karıştırarak sebzeler gevrekleşene ve süt tamamen buharlaşana kadar pişiriyoruz, bize lezzetli bir sos bırakıyor.
Makarna piştiğinde, süzüyoruz ve büyük bir kaseye ekliyoruz. Üzerine cömertçe rendelenmiş parmesan serpiştiriyoruz, peynirin erimesi için iyice karıştırıyoruz. Eğer daha zengin bir sos tercih ediyorsanız, sıcak sosun içine cheddar peyniri ekleyebilirsiniz, parmesanın yarısı ile birlikte, peynir tamamen eriyene kadar karıştırarak.
Bu yemek sulu bir biftekle servis edilebilir, ancak et olmadan da aynı derecede lezzetli ve basit olup sağlıklı ve vitamin dolu bir yemek sunar. Gözleri ve damakları şenlendirecek bu renkli ve aromatik yemeğin tadını çıkarın!
Malzemeler: 225 g fettuccine makarna (linguine) 3 yemek kaşığı tereyağı (50-60 g) 3 yeşil soğan çapraz kesilmiş 2-3 diş sarımsak 100 g dilimlenmiş mantar 7-8 brokoli çiçeği 1 su bardağı dondurulmuş tatlı bezelye (veya taze) 8 adet 2 cm parça kesilmiş kuşkonmaz 1/2 kırmızı biber çok ince dilimlenmiş (veya küp şeklinde) 120 ml buharlaştırılmış süt (ben sıvı krema kullandım) 1/2 çay kaşığı kuru estragon (ben maydanoz kullandım) damak tadına göre karabiber yaklaşık 100 g rendelenmiş parmesan (damak tadınıza göre daha az veya daha fazla) yağ
Etiketler: soğan yeşillik sarımsak süt unt biber yağ bezelye mantarlar vejetaryen tarifler
