Krem peynir ve jambonlu aperatif rulo

Peynir kremalı ve jambonlu aperatif rulo

Bu rulo böyle ortaya çıktı: özel olarak planlamadım, ama bir tatlıdan birkaç yumurta akım ve buzdolabından birkaç peynir kaldı, ayrıca başka bir yemek için birkaç dilim jambon vardı. Özel malzemeler aramadım. Elimde olanları kullandım ve her türlü kutlama masasına veya hızlı bir atıştırmalık için uygun bir aperatif çıktı.

Hızlı bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 45-50 dakika (soğutma ile)
Hazırlama süresi: 25 dakika
Pişirme süresi: 10 dakika
Porsiyon: 10-12 dilim
Zorluk: kolaydan orta seviyeye
Tarif tipi: soğuk aperatif, bayramlar veya şatafatlı tabaklar için uygun

Malzemeler

Hamur için:
2 bütün yumurta
2 yumurta akı (diğer tariflerden kalan)
1 tutam tuz
4 yemek kaşığı beyaz un
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı kabartma tozu

İç harcı için:
2 yemek kaşığı krema
50 g mavi peynir (örneğin: Roquefort, Gorgonzola)
50 g mascarpone
50 g taze peynir (Delaco tarzında)
isteğe göre tuz ve beyaz biber
ince dilimler domuz eti (veya elinizde olan her türlü jambon)

Hazırlık

1. Hamurun hazırlanması
Yumurta aklarını bir tutam tuz ile sert bir köpük oluncaya kadar çırpın. Ayrı bir kapta yumurta sarılarını zeytinyağı ile karıştırın. Yumurta sarısı karışımını yumurta aklarına ekleyin ve hafifçe çırpın. Unu kabartma tozu ile karıştırın ve hamura ekleyin. Hava kaybetmemek için hafif hareketlerle karıştırın. Bir tepsiyi yağlı kağıtla kaplayın. Kağıdın kolayca oturması ve hamura yapışmaması için, onu bir su akışından geçirebilir ve tepsiye yerleştirmeden önce fazla suyu sıkabilirsiniz. Hamuru dökün ve hızlıca spatula ile düzeltin. Önceden ısıtılmış 170°C fırında 10 dakika pişirin. Hamurun kenarları hafifçe kızarmalıdır. Tepsiyi çıkardığınızda, hamuru kağıttan sıcakken ayırın, ardından hemen önceden ıslatılmış temiz bir mutfak havlusunun üzerine koyun. Hamuru sıkıca sarın (havlunun yardımıyla) ve tamamen soğuyana kadar böyle bırakın. Hamuru açık bırakmayın - hızlıca kuruyabilir.

2. Peynir kremasının hazırlanması
Kremayı çift tabanlı bir tencereye koyun, düşük ateşte ısıtın. Kaynamadan sadece hafifçe eriyene kadar ısıtın. Mavi peyniri ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Ateşten alın ve oda sıcaklığına gelmesine izin verin. Soğuduktan sonra mascarpone ve taze peyniri ekleyin. Tuz ve beyaz biberle tatlandırın. Daha havadar bir krema istiyorsanız, hafifçe çırpabilirsiniz. Kremayı hemen kullanmayacaksanız, doldurma işlemi için buzdolabında saklayın.

3. Rulonun montajı
Hamuru havludan çıkarın ve streç film üzerine yayın. Peynir kremasını tüm yüzeye eşit şekilde yayın. Üzerine jambon veya domuz eti dilimlerini yerleştirin, böylece neredeyse tüm kremayı kaplayın. Hava boşluğu kalmayacak şekilde streç film yardımıyla sıkıca sarın. Ruloyu streç filme sarın ve birkaç saat buzdolabında bekletin (ya da acele ediyorsanız, 15 dakika dondurucuda bekletin). Servis ederken, parmak kalınlığında dilimleyin. Turşular, zeytinler veya herhangi bir soğuk garnitür ile iyi gider.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Hızlı bir şekilde hazırlanıyor, fazla çaba gerektirmiyor ve peynir veya yumurta artıkları kullanıyorum. Buzdolabında ne varsa ona göre uyarlanabiliyor. Buzdolabında iyi saklanıyor ve dilimler kesildiğinde sert kalıyor.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Eğer hamur kağıda biraz yapışıyorsa, yağlı kağıdı kullanmadan önce ıslatın. Fazla suyu iyice sıkın. Doldurmadığınız sürece hamuru nemli havluda, hatta buzdolabında tutun, böylece kurumasın. Doldurma işlemi sırasında çatlamaması için hamuru hala sıcakken sarın. Ruloyu sıkıca sarmak ve kompakt dilimler elde etmek için streç film kullanın.

Yerine geçme

Elinizde olan her türlü jambonu kullanabilirsiniz: domuz eti, füme pirzola veya başka bir çeşit. Mavi peynir başka bir güçlü peynirle değiştirilebilir veya mavi peynir sevmiyorsanız sadece taze peynir kullanabilirsiniz. Mascarpone, sade krem peynir ile değiştirilebilir.

Varyasyonlar

Elinizde varsa hamura doğranmış otlar (dereotu, maydanoz) ekleyin. Görünüm için hamurun üzerine susam veya tohum serpebilirsiniz. Jambon yerine füme somon ile de yapılabilir, ancak son tat farklı olacaktır.

Servis fikirleri

Dilimleyin ve turşular, zeytin karışımı veya çiğ sebzelerle birlikte tabaklara koyun. Kutlamalarda, brunch'ta veya partilerde atıştırmalık olarak servis edilebilir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Hamuru sadece bütün yumurtalarla, ekstra beyaz olmadan yapabilir miyim?
Evet, ama yapısı biraz farklı olacak, daha az havadar. Ekstra beyazlar, hamurun daha hafif olmasını sağlar.

2. Hamur sarılırken kırılırsa ne yapmalıyım?
Eğer hamur kurumuşsa veya sıcakken sarılmadıysa, çatlayabilir. Birkaç dakika nemli havluda bekletin ve dikkatlice sarmayı deneyin.

3. Kremayı sadece taze peynir ve krema ile yapabilir miyim?
Evet, ama tadı daha yumuşak olur. Mavi peynir veya mascarpone olmadan, dokusu daha basit olacaktır.

4. Rulo buzdolabında ne kadar dayanır?
Sarmalanmış ve soğuk tutulursa, 2 gün boyunca iyi saklanır.

5. Dondurulabilir mi?
Öneremem, kremanın dokusu çözülme sırasında zarar görebilir.

Besin değerleri

Tahmini olarak, bir dilim yaklaşık 80-100 kcal'dir, kalınlığına ve kullanılan jambona bağlı olarak. Çoğu kalori peynirlerden, yumurtalardan ve jambondan gelir. Protein / yağ oranı yüksektir, karbonhidratlar düşüktür (sadece unlardan). Kesin değerler, kullanılan ürünlere ve dilim gramajına göre değişir.

Saklama ve yeniden ısıtma

Ruloyu buzdolabında, streç filmle sarılı olarak saklayın. Yeniden ısıtılmasına gerek yoktur ve tavsiye etmem. Bir kez kesildikten sonra, maksimum 2 gün içinde tüketilmelidir. Uçları kurursa, servis sırasında kenarları kesin.

 Malzemeler: Taban için: 2 yumurta + 2 yumurta akı, 1 tutam tuz, 4 yemek kaşığı un, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı kabartma tozu. İç harcı için: 2 yemek kaşığı ekşi krema, 50 g mavi peynir, 50 g mascarpone, 50 g Delaco taze peyniri, damak zevkine göre tuz ve beyaz biber, Sergiana'dan ince dilimlenmiş domuz eti.

 Etiketler:  meze rulosu festif atıştırmalıklar noel tarifleri paskalya tarifleri