Mereng, ceviz ve kakao ile Cozonaci

Merengüle, ceviz ve kakao ile Cozonac – ruh için bir tarif

Cozonac, sıcak, kutlama dolu bir atmosfer getiren bir tatlıdır, çocukluk anılarını ve sevdiklerinizle geçirilen anları çağrıştırır. Bu merengüle, ceviz ve kakao ile Cozonac tarifi, geleneği yenilikle birleştirir ve her türlü özel gün için mükemmel, kabarık ve aromatik bir tatlı ortaya çıkarır. O halde, bu gözleri ve damakları şenlendirecek harikaları hazırlamak için birlikte maceraya atalım.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 50 dakika
Toplam süre: 1 saat 20 dakika
Portiyon sayısı: 2 Cozonac

Malzemeler

Hamur için:
- 50 g taze maya
- 2 büyük yumurta + 2 yumurta sarısı
- 200 ml ılık süt
- Gerektiği kadar un (yaklaşık 600 g)
- 1 tutam tuz
- 4 yemek kaşığı şeker
- Yoğurma için yağ

İç harcı için:
Merengüle ve cevizli Cozonac:
- 3 yumurta akı
- 5 yemek kaşığı çekilmiş ceviz
- 4 yemek kaşığı şeker
- 1 yemek kaşığı vanilya şekeri

Kakao ve aromalı Cozonac:
- 3 yemek kaşığı kakao
- Limon kabuğu (orta boy bir limondan)
- 100 g kuru üzüm (beyaz şarapta bekletilmiş)
- 100 g gül lokumu (küçük doğranmış)
- 50 g bitter çikolata (doğranmış)

Üzerine sürmek için:
- 1 yumurta sarısı
- 1-2 yemek kaşığı süt (oda sıcaklığında)

Hazırlık aşamaları

1. Mayanın aktif hale getirilmesi
Mayayı aktif hale getirerek başlayın. Küçük bir kasede 50 g taze mayayı bir tatlı kaşığı şeker, biraz ılık süt (yaklaşık 50 ml) ve bir yemek kaşığı un ile karıştırın. Karışımı 15 dakika sıcak bir yerde bekletin, köpük haline gelene kadar ve hacmini iki katına çıkana kadar. Bu adım, kabarık bir cozonac elde etmek için çok önemlidir.

2. Hamurun hazırlanması
Büyük bir kasede yumurtaları 4 yemek kaşığı şekerle çırpın, ardından kalan ılık sütü ve bir tutam tuzu ekleyin. Önceden hazırlanan mayayı ekleyin ve unun tamamını yavaş yavaş ekleyerek sürekli karıştırın, homojen bir hamur elde edene kadar. Unu bir seferde eklememek ve yavaş yavaş entegre etmek önemlidir. Hamur, kaseden ayrılmaya başladığında, ellerinizi yağlayın ve hamuru yaklaşık 10 dakika yoğurun, elastik ve pürüzsüz olana kadar.

3. İlk mayalanma
Hamuru yağ ile yağlanmış bir kaseye koyun, temiz bir havluyla örtün ve bir saat boyunca mayalanmaya bırakın veya hacmini iki katına çıkarana kadar. Sıcak bir yerde, hava akımlarından uzak bir yerde bırakabilirsiniz.

4. İç harçların hazırlanması
Merengüle ve cevizli iç harcı için: Yumurtaların aklarını sert bir köpük haline gelene kadar çırpın, ardından 4 yemek kaşığı şekeri ve vanilya şekerini yavaş yavaş ekleyerek çırpmaya devam edin. Çekilmiş cevizleri bir spatula ile ekleyin, yumurta aklarını söndürmemeye dikkat edin.

Kakao ve aromalı iç harcı için: Bir kasede kakao, limon kabuğu, kuru üzüm, gül lokumu ve doğranmış çikolatayı birleştirin. Malzemeleri homojen hale gelene kadar iyice karıştırın.

5. Cozonacların şekillendirilmesi
Hamur kabardıktan sonra, çalışma yüzeyini biraz yağlayın. Hamuru iki eşit parçaya bölün. Her parçayı ellerinizle veya bir merdane ile açarak bir dikdörtgen şekline getirin.

İlk hamur yaprağının üzerine merengüle ve cevizli iç harcı eşit şekilde yayın, ardından hamuru dikkatlice sararak bir rulo oluşturun. Hafifçe çevirin ve yağlı kağıt serili cozonac kalıbına yerleştirin.

İkinci hamur yaprağının üzerine kakao ve aromalar karışımını serpin, sarın ve ikinci kalıba yerleştirin.

6. İkinci mayalanma
Cozonacların tekrar kabarmasına yaklaşık 15 dakika bekleyin. Bu arada, fırını 180°C'ye önceden ısıtın.

7. Üzerine sürme ve pişirme
Bir yumurta sarısını biraz süt ile çırpın ve her cozonacın yüzeyini dikkatlice yağlayın. Bu, altın, iştah açıcı bir kabuk verecektir. Cozonacları önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 50 dakika, düşük ısıda, altın rengi alana kadar pişirin ve kürdan testini geçene kadar (kürdan, cozonacın ortasından temiz çıkmalıdır).

8. Soğutma
Cozonaclar hazır olduğunda, fırından çıkarın ve yumuşak kalması için mutfak havlusu ile örtün. Kalıpta tamamen soğumaya bırakın, ardından dilimleyebilirsiniz.

Pratik ipuçları
- Malzemeleri dikkatle seçin: En iyi sonuçlar için taze maya kullanın. Malzemelerin kalitesi nihai tadı önemli ölçüde etkiler.
- Malzemelerin sıcaklığı: Sütün ılık olduğundan emin olun, sıcak olmamalıdır, böylece mayayı öldürmez.
- Kuru meyve versiyonu: İç harçlara damak tadınıza göre başka kuru meyve veya ceviz de ekleyebilirsiniz.
- Servis: Cozonaclar hem sıcak hem de soğuk olarak lezzetlidir. Onları aromalı bir çay veya ince bir kahve ile servis edebilirsiniz.

Besin bilgileri
Her bir cozonac dilimi yaklaşık 250 kalori içerir ve cevizler sayesinde iyi bir karbonhidrat, protein ve sağlıklı yağ kaynağıdır. Bu tatlı, özellikle bitter çikolata ve ceviz içeriği sayesinde antioksidanlar açısından zengindir ve besin değeri açısından faydalıdır.

Sıkça Sorulan Sorular
- Kuru maya kullanabilir miyim? Evet, kuru maya kullanabilirsiniz, ancak miktarı ayarlamanız gerekecek (yaklaşık 16 g kuru maya, 50 g taze mayaya eşdeğerdir).
- Cozonacın kuru olmasını nasıl önleyebilirim? Mayalanma sürelerine uyduğunuzdan emin olun ve pişirme sırasında fırını açmayın.
- Cozonac ne kadar süre saklanabilir? Cozonaclar, kağıt torbada kapalı olarak oda sıcaklığında 3-4 gün saklanabilir. Ayrıca, daha uzun süre saklamak için dondurulabilirler.

Herhangi bir durumda, bu merengüle, ceviz ve kakao ile Cozonac, hayatınıza biraz sihir katmak için mükemmel bir seçimdir. Sevdiklerinizle birlikte tadını çıkarın ve masada geçirdiğiniz her anın tadını çıkarın!

 Malzemeler: 2 tatlı ekmek için: 50 g maya, 2 yumurta ve 2 yumurta sarısı, yeterince un, 200 ml ılık süt, 1 tutam tuz, 4 yemek kaşığı şeker, yoğurma için yağ. İç harcı için: 5 yemek kaşığı çekilmiş ceviz, 3 yumurta akı, 4 yemek kaşığı şeker, 1 yemek kaşığı vanilya şekeri, 3 yemek kaşığı kakao, limon kabuğu, kuru üzüm, lokum (veya herhangi bir aroma), biraz doğranmış çikolata. Ayrıca: 1 yumurta sarısı ve üzerine sürmek için biraz süt.

 Etiketler:  tatlı ekmek paskalya tarifleri cevizli kek cevizli kek kabarmış tatlı ekmek