Baharatlı domuz schnitzel

Aromalı domuz şinitzeli

Bu sadece özel günlerde hazırladığım bir tarif değil, akşam yemeği için basit bir şey istediğimde veya yumuşak et canım istediğinde yaptığım bir tarif. Genellikle şinitzel için pirzola ya da elimde ne varsa seçiyorum, parçaları kesiyorum, dövüyorum, baharatlıyorum ve geri kalan her şey hızlıca oluyor. Granül sarımsak, taze dişleri soyup ezmeden ince bir aroma veriyor. Hızla hazırlanıyorlar ve karmaşık teknikler gerektirmiyor.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: yaklaşık 30-35 dakika
Hazırlama Süresi: 15 dakika
Pişirme Süresi: 15-20 dakika, kalınlık ve dilim sayısına bağlı olarak
Porsiyon: 3-4
Zorluk: kolay
Tarif Tipi: ana yemek, hem öğle yemeği hem de akşam yemeği için uygun

Malzemeler

- Şinitzel için domuz eti (miktar istenen porsiyon sayısına bağlıdır)
- 2 yumurta
- 4 yemek kaşığı un
- 1-2 yemek kaşığı granül sarımsak
- Tuz
- Karabiber
- Kızartmak için yağ

Hazırlık Yöntemi

1. Her bir et parçasını soğuk su altında yıka. Kağıt havlunun üzerine koy ve iyice kurulayarak mümkün olduğunca kuru olmasını sağla.
2. Et parçalarını her iki tarafını da şinitzel tokmağı ile döv. Çok ince olmalarına gerek yok, ama eşit kalınlıkta olmaları, eşit pişmeleri için iyidir.
3. Her bir parçanın her iki tarafına tuz ve karabiber serpin. Diğer malzemeleri hazırlarken bir kenara bırak.
4. Derin bir tabağa veya kaseye iki yumurtayı çırp.
5. Başka bir tabakta, unu granül sarımsak ile karıştır ve her yere eşit dağılmasını sağla.
6. Her bir et parçasını önce yumurtaya, sonra un ve sarımsak karışımına geçirin. Fazla unları hafifçe silkeleyin.
7. Geniş bir tavada yağı ısıt. Yağ, tavanın dibini iyi kaplamalı, ama su birikintisi olmamalıdır.
8. Şinitzelleri sırayla tavaya koy, tavayı doldurmadan. Her tarafı altın rengi ve dışı çıtır çıtır olana kadar birkaç dakika pişirin.
9. Fazla yağı emmesi için kağıt havlunun üzerine çıkarın.
10. Sıcak servis yapın, hemen kızarttıktan sonra.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Birçok malzeme gerektirmiyor, hızlıca yapılıyor ve granül sarımsak ile yumuşak et kombinasyonu her seferinde mükemmel oluyor. Hem öğle yemeği hem de akşam yemeği için uygun. Onları bir salata veya klasik bir garnitür ile sunabilirsiniz, fazla çaba harcamadan.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

- Etleri dövmeden önce kağıt havluyla iyice kurulayın, aksi takdirde kızartırken çok fazla su çıkar.
- Eti dikkatlice dövün, maksimum güçle değil, yırtmadan veya fazla inceltmeden.
- Tavaya bir seferde çok fazla şinitzel koymayın. Alanları olduğunda daha eşit pişerler.

Yerine Geçme

- İnce dilimlenmiş olduğu sürece, pirzola veya domuz butu da kullanabilirsiniz.
- Beyaz un, tam buğday unu ile değiştirilebilir, ancak dokusu biraz farklı olacaktır.
- Granül sarımsak yoksa, atlayabilirsiniz, ama aroma aynı olmayacaktır.

Varyasyonlar

- Farklı bir tat için un karışımına biraz tatlı veya acı biber ekleyin.
- Tarifi uyarlamak isterseniz, domuz etini tavuk göğsü ile değiştirebilirsiniz.

Servis Fikirleri

- Doğu salatası ile (patates, soğan, haşlanmış yumurta, zeytin).
- Klasik, patates kızartması veya püresi ile.
- Turşu veya çiğ lahana salatası ile.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Daha yağlı domuz eti kullanabilir miyim?
Evet, ama şinitzeller daha az yağlı etle (pirzola veya kemiksiz but) daha yumuşak olur. Daha yağlı etle doku farklıdır.

2. Kızartmak için ne kadar yağ koymalıyım?
Tavanın dibini ince bir tabaka ile kaplayacak kadar yeter. Yağda yüzme olmamalıdır.

3. Şinitzelleri önceden hazırlayabilir miyim?
Önceden hazırlayabilirsiniz, ancak kızartıldıklarında daha iyidir. Yine de önceden yapıyorsanız, kağıt havlunun üzerinde tutun ve fırında ısıtın, mikrodalgada değil.

4. Granül sarımsak taze sarımsakla değiştirilebilir mi?
Bu tarif için, granül sarımsak un ile daha iyi karışır. Taze sarımsak karışımda aynı şekilde davranmaz, ama çok ince rendelenirse denenebilir.

Besin Değerleri

Tahmini olarak, bir porsiyon (garnitürsüz) için, bu şekilde kızartılmış ortalama bir domuz şinitzeli yaklaşık 300-350 kcal, 20-25 g protein, 18-20 g yağ ve 12-15 g karbonhidrat içerir. Kaloriler, ne kadar yağın emildiğine ve pane kalınlığına bağlı olarak büyük ölçüde değişir.

Saklama ve Yeniden Isıtma

Şinitzeller en iyi sıcak, taze yapılmış olarak yenir. Eğer kalırsa, buzdolabında maksimum 1-2 gün, folyo ile kaplı veya bir kapta saklayabilirsiniz. Yeniden ısıtmak için, birkaç dakika orta sıcaklıkta fırında tutun, dokusunu geri kazanması için. Mikrodalgada yumuşak hale gelir. Birkaç gün boyunca iyi saklanmaz.