Kelebek Kek, şampanya kreması ve orman meyveleri ile

Kelebek Pasta, Şampanya Kreması ve Orman Meyveleri ile

Küçük kızım Alexandra için sevgiyle yaratılmış özel bir pasta, 1 Ağustos'ta bir yaşına girdi! Bu pasta yaz için mükemmel, hafif ve serinletici olup, orman meyvelerinin tatlılığı ve asiditesini harmanlayan lezzetli bir aroma kombinasyonuna sahip. Şampanya kremasının ince aromaları meyvelerle mükemmel bir uyum sağlar, unutulmaz bir gastronomik deneyim sunar. Haydi, gastronomik maceramıza başlayalım!

Hazırlama süresi: 60 dakika
Pişirme süresi: 40 dakika
Toplam süre: 100 dakika
Porsiyon: 12

Malzemeler:

Pandispanya için:
- 8 yumurta (oda sıcaklığında olmasına dikkat et)
- 250 g şeker
- 1 paket vanilin şekeri
- 1 tutam tuz
- Vanilya esansı (isteğe bağlı)
- Rom esansı (isteğe bağlı)
- 3 yemek kaşığı yağ
- 300 g un
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu

Şampanya kreması için:
- 3 yumurta sarısı
- 3 yemek kaşığı şeker
- 400 ml şampanya
- 1 yemek kaşığı mısır nişastası
- Vanilya esansı
- 100 g beyaz çikolata
- 10 g jelatin veya 2 g agar-agar
- 350 g çırpılmış krema

Orman meyveleri için:
- 600 g orman meyveleri (tercihen dondurulmuş)
- 5 yemek kaşığı şeker
- 10 g jelatin veya 2 g agar-agar

Şurup için:
- 1 su bardağı su
- Şeker (isteğe bağlı)
- Rom esansı

Süsleme için:
- 200 g çırpılmış krema
- 2 yemek kaşığı kakao
- Pastanın içi için ayrılan meyve püresi
- Aroma için ayrılan birkaç yemek kaşığı şampanya kreması
- Süslemek için yıldız ve kelebek şekerleri

1. Pandispanyanın hazırlanması

Yumurtaları ayırarak temiz bir kasede yumurta aklarını çırpın. Bir tutam tuz ekleyin ve köpük haline gelene kadar çırpın. Şekeri ve vanilin şekerini yavaş yavaş ekleyerek, şeker tamamen eriyene kadar çırpmaya devam edin. Bu aşama kritik önem taşır, çünkü iyi çırpılmış bir köpük pandispanyanın hafif olmasını sağlar.

Yumurta sarılarını birer birer ekleyin, karışımı homojen hale getirmek için sürekli çırpın. Mikseri kapatın ve yağı, vanilya ve rom esansını (isteğe bağlı) nazikçe karıştırarak ekleyin.

Unu ve kabartma tozunu eleyerek karışıma yavaş yavaş ekleyin, bir spatula veya silikon bir paletle karıştırın. Fazla karıştırmamaya dikkat edin, böylece pandispanya havadar kalır.

Hamuru 26 cm'lik kelepçeli bir kalıba dökün, altına yağlı kağıt serin ve kenarlarını az yağlayarak biraz un serpin. Önceden ısıtılmış 180°C fırında 35-40 dakika pişirin. Pişip pişmediğini kürdan testi ile kontrol edin.

Pandispanya piştikten sonra fırını kapatın ve kapak aralık kalacak şekilde soğumaya bırakın. Bu, ani bir soğumanın pandispanyanın sönmesini önler.

2. Şampanya kremasının hazırlanması

Bir cezvede yumurta sarılarını şekerle çırpın, ardından nişastayı ve şampanyayı ekleyin. Cezveyi ocakta sürekli çırparak pişirin, krema koyulaşana kadar pişirin. Topak oluşumunu önlemek için sürekli karıştırmak çok önemlidir.

Ayrı bir kapta agar-agar'ı 3 yemek kaşığı şampanya ile eritip şampanya kremasına ve vanilyaya ekleyin. Krema koyulaştığında, tamamen soğuması için ara sıra karıştırarak bekletin.

Krema soğuduktan sonra, çırpılmış kremayı nazikçe ekleyin ve havadar kalması için karıştırın.

3. Orman meyveleri jölesinin hazırlanması

Çözülen orman meyvelerini bir blenderda püre haline getirin. Püreyi bir tencereye aktarın, şekeri ve az su veya şurup ile eritilmiş agar-agar'ı ekleyin. Kısık ateşte, sürekli karıştırarak pişirin, püre biraz koyulaşana kadar. Bir süzgeçten geçirmek, pürüzsüz bir jel elde etmenize yardımcı olacaktır. Jöleyi soğumaya bırakın.

4. Şurubun hazırlanması

Bir tencerede suyu ve şekeri birleştirip, şeker tamamen eriyene kadar kaynatın. Ateşi kapattıktan sonra rom esansını ekleyin. Bu şurup, pandispanyalara nem katacak ve hoş bir tat verecektir.

5. Pastanın birleştirilmesi

Pandispanyanın piştiği kalıba ilk katı yerleştirin. Üzerine bolca şurup dökün, ardından bir kat jöle ve bir kat şampanya kreması ekleyin. İkinci pandispanya katını yerleştirerek işlemi tekrarlayın. Üstteki son katı hafifçe şurup ile ıslatın, üzerine jöle ekleyin ve jöle tarafı aşağı gelecek şekilde yerleştirin. Pastayı streç film ile kaplayın ve bir gece buzdolabında bekletin. Bu adım, aromaların harmanlanması için gereklidir.

6. Pastanın süslenmesi

Pasta kalıbından çıkarırken kenarları ayırmak için bir bıçak kullanın. Pastayı bir tabağa ters çevirerek kalıpsız yerleştirebilirsiniz. Bir A4 kağıdı kullanarak kelebek şeklini kesin. Kağıdı pastanın üzerine yerleştirip, istenilen şekli elde etmek için nazikçe kesin. Pastayı ince bir şampanya kreması tabakası ile kaplayın ve kakao ile karıştırılmış çırpılmış krema ile süsleyin, hoş bir kontrast oluşturun.

Kelebeğin kanatlarını kalan meyve püresi ile sürebilirsiniz. Renk ve neşe katmak için şekerler ve diğer süslemeleri ekleyin.

Pastayı servis yapana kadar buzdolabında bekletin. Hem görünümü hem de rafine tadı ile kesinlikle etkileyecek bir tatlı!

Faydalı ipuçları:
- Pastayı kişiselleştirmek için mevsim meyveleri de kullanabilirsiniz.
- Şampanya yoksa, üzüm suyu veya başka bir gazlı içecek ile değiştirebilirsiniz.
- Pasta buzdolabında iyi saklanır, bu nedenle bir gün önceden hazırlayabilirsiniz.

Besin değerleri:
Bu pasta, antioksidanlar, vitaminler ve mineraller açısından zengin orman meyveleri sayesinde daha hafif bir seçenektir. Ayrıca, şampanya kreması, aşırı tatlı olmadan sofistike bir tat katmanın yenilikçi bir yoludur.

Kalori bilgisi:
Tahmini olarak, bir dilim Kelebek Pasta, şampanya kreması ve orman meyveleri ile yaklaşık 350-400 kalori içerir, kullanılan malzemelerin oranına bağlı olarak.

Bu pasta, doğum günleri, özel yemekler veya sevdiklerinizle güzel anları kutlamak için mükemmeldir. Hazırlamada başarılar dilerim ve ailenizle birlikte birçok tatlı anınız olsun!

 Malzemeler: 26 cm'lik taban: 8 yumurta, 250g şeker, 1 paket vanilya şekeri, bir tutam tuz, vanilya özü, rom özü, 3 yemek kaşığı yağ, 300g un, 1 tatlı kaşığı kabartma tozu. Şampanya kreması: 3 yumurta sarısı, 3 yemek kaşığı şeker, 400ml şampanya, 1 yemek kaşığı mısır nişastası, vanilya özü, 100g beyaz çikolata, 10g jelatin veya 2g agar-agar, 350g çırpılmış krema. Orman meyveleri için: 600g orman meyveleri (ben Lidl'den aldığım dondurulmuşları kullandım), 5 yemek kaşığı şeker, 10g jelatin veya 2g agar-agar. Şurup için: 1 su bardağı su, şurubun ne kadar tatlı olmasını istediğinize bağlı olarak şeker, rom özü. Süsleme için: 200g çırpılmış krema, 2 yemek kaşığı kakao, pastanın doldurulmasından kalan meyve püresi, aroma vermek için ayrılmış birkaç yemek kaşığı şampanya kreması, yıldız şeklinde şekerlemeler ve kelebek şeklinde şekerlemeler.

 Etiketler:  Şampanya kremalı ve orman meyveli alexandra pastası