Amandina - benim versiyonum

Amandina Tarifi – Benim Versiyonum

Eğer şatafatlı tatlıları seviyorsanız, Amandina hızlı bir şekilde favori tariflerinizden biri haline gelebilir! Bu lezzetli çikolatalı kek, yumuşak ve nemli bir taban ile ince bir krema ve parlak bir glazürle zenginleştirilmiştir, sadece damak tadınızı şımartmakla kalmayacak, aynı zamanda masanıza bir şıklık katacaktır. Bu tarif boyunca, gerekli adımları değil, aynı zamanda mutfakta işinizi kolaylaştıracak ve keyifli hale getirecek bazı ipuçları ve varyasyonları da sizinle paylaşacağım.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 40 dakika
Toplam süre: 1 saat 10 dakika
Porsiyon sayısı: 12

Malzemeler:

Taban için:
- 6 yumurta
- 6 yemek kaşığı şeker
- 6 yemek kaşığı un
- 1 paket kabartma tozu
- 2 yemek kaşığı yağ
- 2 yemek kaşığı kakao

Şerbet için:
- 2-3 yemek kaşığı esmer şeker
- 1/4 su bardağı su
- 1-2 yemek kaşığı brendi

Krema için:
- 200 g bitter çikolata
- 250 g krema
- 100 g tereyağı

Üzeri için:
- 200 g sütlü veya bitter çikolata
- 1-2 yemek kaşığı yağ
- 250 ml krema

Hazırlık:

Adım 1: Tabanın hazırlanması

1. Fırını 160 derece Celsius'a önceden ısıtın. Doğru sıcaklığın olması, eşit ve iyi pişmiş bir taban elde etmek için önemlidir.
2. Büyük bir kasede yumurtanın beyazlarını sarılarından ayırın. Bir mikser kullanarak, beyazları şekerle sert ve parlak bir köpük olana kadar çırpın. Bu, çok önemli bir adımdır; çünkü iyi çırpılmış beyazlar, tabana hafif ve havadar bir doku verecektir.
3. Sarıları ekleyin ve karışım homojen ve kabarık hale gelene kadar çırpmaya devam edin.
4. Yağı yavaşça ekleyin ve hafifçe karıştırın. Burada yağ, nem ve ince bir tat katacaktır.
5. Başka bir kasede, elenmiş unu kakaoyla ve kabartma tozuyla birleştirin. Bu kuru malzemeleri yavaş yavaş yumurta karışımına ekleyin ve beyazların havasını kaybetmemesi için bir spatula ile dairesel hareketlerle karıştırın.
6. Karışımı yağlı kağıtla kaplanmış bir tepsiye (20x30 cm) dökün ve yüzeyi bir spatula ile düzeltin.
7. Tabanı 40 dakika pişirin veya ortasına batırdığınız bir kürdan temiz çıkana kadar. Ardından tabanın tepside soğumasına izin verin.

Adım 2: Şerbetin hazırlanması

1. Küçük bir tencerede esmer şekeri su ile birleştirin. Karışımı kaynamaya getirin ve şeker tamamen eriyene kadar sürekli karıştırın.
2. Şerbet kaynamaya başladıktan sonra 5-7 dakika kaynatın ve ardından ocaktan alın.
3. Brendi ekleyin ve şerbetin soğumasını bekleyin. Brendi aroması, tatlınıza sofistike bir tat katacaktır.

Adım 3: Krema hazırlanması

1. Bir tencerede, çırpılmış kremayı kaynamaya kadar ısıtın, ancak fazla kaynamasına izin vermeyin.
2. Sıcak kremayı, parçalara kırılmış çikolatanın üzerine dökün. Çikolata tamamen eriyene kadar nazikçe karıştırın ve pürüzsüz bir krema elde edin.
3. Çikolata kremasına küp küp kesilmiş tereyağını ekleyin ve iyice karıştırarak dahil edin. Krema parlak ve yoğun olmalıdır.

Adım 4: Kekin montajı

1. Soğuyan tabanı iki eşit parçaya kesin. Bu, biraz yaratıcılık ekleyebileceğiniz bir andır - isterseniz, katmanlar arasına biraz orman meyvesi veya kavrulmuş fındık ekleyebilirsiniz.
2. Her katmanı hazırladığınız şerbetle ıslatın. Her lokma bir tat patlaması olacak!
3. İlk tabanın üzerine cömertçe bir krema katmanı koyun, ardından dikkatlice ikinci tabanı üstüne yerleştirin. Kekin sabitlenmesi için buzdolabında 30 dakika soğumaya bırakın.

Adım 5: Üst kaplamanın hazırlanması

1. Buharda, üst kaplama çikolatasını yağ ile birlikte eritin. Bu, kaplamanın daha akışkan ve parlak olmasını sağlayacaktır.
2. Çikolata tamamen eridikten sonra, montajlı kekin üzerine dökmeden önce biraz soğumasını bekleyin. Bu, düzgün bir glazür elde etmenize yardımcı olacaktır.
3. Keki çikolata ile kapladıktan sonra, tekrar soğumasını bekleyin ve ardından uygun parçalara kesin.

Adım 6: Tamamlama

1. Krema, sertleşene kadar çırpın. Her bir Amandina parçasını süslemek için kullanın. Daha çekici bir görünüm için bir dilim meyve veya biraz doğranmış fındık da ekleyebilirsiniz.
2. Tatlıyı bir fincan kahve veya çay ile servis edin. Amandina, çikolata aromalarını vurgulayan sıcak bir içecekle mükemmel bir uyum sağlar.

Pratik İpuçları:

- Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun. Bu, yumurta karışımında daha iyi bir emülsiyon elde etmenize yardımcı olur.
- Alkol içermeyen bir versiyon denemek istiyorsanız, brendiyi vanilya özütü veya portakal suyu ile değiştirebilirsiniz.
- Daha yoğun bir çikolata tadı için, tabana veya krema eklemek üzere ekstra bir kaşık kakao ekleyebilirsiniz.

Sık Sorulan Sorular:

Bitter çikolata yerine beyaz çikolata kullanabilir miyim?
Evet, beyaz çikolata kullanabilirsiniz, ancak bunun daha tatlı bir tat ve farklı bir aroma ekleyeceğini unutmayın.

Amandina'yı daha uzun süre nasıl taze tutabilirim?
Tatlıyı buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayın. Amandina 3-4 gün taze kalacaktır.

Başka hangi tatlıları deneyebilirim?
Eğer Amandina'yı seviyorsanız, çikolatalı mousse veya cevizli çikolata keki tariflerini de denemenizi öneririm. İkisi de aynı derecede lezzetli ve kolay hazırlanabilir.

Sonuç

Amandina, tabanın yumuşak dokusunu zengin krema ve parlak kaplama ile mükemmel bir şekilde birleştiren bir tatlıdır. Bu tarifle sadece misafirlerinizi özel bir tatlı ile etkilemekle kalmayacak, aynı zamanda değerli mutfak becerileri kazanacaksınız. Kendi favori tatlarınızı ve malzemelerinizi deneyimlemekten çekinmeyin, böylece gerçekten size ait bir tatlı yapabilirsiniz. Afiyet olsun!

 Malzemeler: Taban için: 6 yumurta, 6 yemek kaşığı şeker, 6 yemek kaşığı un, 1 paket kabartma tozu, 2 yemek kaşığı yağ, 2 yemek kaşığı kakao. Krema için: 200 g bitter çikolata, 250 g krema, 100 g tereyağı. Şurup için: 2-3 yemek kaşığı esmer şeker, 1/4 su bardağı su, 1-2 yemek kaşığı konyağı. Üst sos için: 200 g sütlü veya bitter çikolata, 1-2 yemek kaşığı yağ, 250 ml krema.