Turşu Havuç - Meksika Usulü Baharatlı Havuçlar
Malzemeler: 500 g havuç, 1 büyük beyaz soğan, 3 acı biber, 4 diş sarımsak, 2 defne yaprağı, 1 tatlı kaşığı karabiber tanesi, 1 tatlı kaşığı kekik, 500 ml sirke, 750 ml su, 30 ml yağ
Lezzetli bir turşu sebze karışımı hazırlamak için, dikkatlice soyulması gereken havuçlarla başlıyoruz, kusurları ortadan kaldırdığımızdan emin oluyoruz. Soyulduktan sonra, eşit şekilde marine olmaları için ince dilimler halinde kesiyoruz. Soğan ve sarımsakla devam ediyoruz, bunları soyup ince ince doğrayıyoruz. Sarımsak, yoğun aromasıyla karışımımıza özel bir tat katacak. Baharatlı biberler, acı bir nota verecek, ayrıca tercihe göre dilimler veya küçük parçalar halinde temizlenip kesilmelidir, nihai yemeğin ne kadar acı olmasını istediğimize bağlı olarak.
Geniş bir tencerede su ve sirke döküyoruz, hafifçe karıştırıyoruz, ardından tencereyi orta ateşte ısıtıyoruz. Karışım kaynamaya başladığında, tencereyi ateşten alıyoruz ve bir kapak ile kapatıyoruz, sebzelerle ilgilenene kadar bir kenara bırakıyoruz.
Bu arada, tavaya yöneliyoruz, burada yağı ekleyip iyice ısıtıyoruz. Yağ sıcak olduğunda, havuç dilimlerini ekliyoruz ve yaklaşık 5 dakika soteliyoruz, hafif yumuşayana kadar. Ardından, soğanı, sarımsağı ve acı biberleri ekliyoruz, defne yaprağı ile birlikte karışımı 10 dakika daha sotelemeye devam ediyoruz. Sebzelerin tavaya yapışmaması ve eşit şekilde pişmesi için ara sıra karıştırmak önemlidir.
Sebzeler yumuşadıktan sonra, kekik ve karabiber tanelerini ekliyoruz, 3 dakika daha pişirmeye devam ediyoruz. Havuçların dokusunu kontrol etmek için tadım yapmak için ideal bir zamandır. Beğeniyorsak, tavayı ateşten alabiliriz; eğer daha yumuşak olmasını istiyorsak, birkaç dakika daha ateşte bırakabiliriz.
Sebzeler hazır olduğunda, dikkatlice sterilize edilmiş kavanozlara aktarıyoruz. Hala sıcak olduklarından emin oluyoruz ve ardından su ve sirke karışımını üzerine döküyoruz, kavanozları kenarına kadar dolduruyoruz. Hava geçirmez kapakları vidalıyoruz ve kavanozları temiz bir havlunun üzerinde soğumaya bırakıyoruz, hava akımlarından uzakta. Orijinal tarif, buzdolabında saklanmasını öneriyor; ancak, bol miktarda sirke nedeniyle, oda sıcaklığında da saklanabilirler, bir ay veya daha uzun süre dayanacakları garantisiyle. Bu turşu sebze karışımı, her yemeğe ekstra lezzet katacak ve tüm aile tarafından takdir edilecektir!
