Marineli domatesler
Malzemeler: 2 kg domates, tuz, karabiber, 250 ml zeytinyağı, otlar (kekik, safran, biberiye, mercanköşk, fesleğen, isteğe göre), 2 diş sarımsak, 300 ml elma sirkesi
Fırında konserve domates tarifi, yazın tadını yıl boyunca korumak için mükemmel bir seçimdir. Bu yöntem, domateslerin tadını sadece artırmakla kalmaz, aynı zamanda onları birçok yemekte kullanabileceğiniz çok yönlü bir malzemeye dönüştürür.
En iyi domatesleri seçerek başlayın; tercihen etli, olgun ve aromalı çeşitler. Soğuk su altında iyice yıkayın ve ardından ortadan ikiye kesin. Kesik tarafı yukarı gelecek şekilde, yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin. Domateslerin doğal tadını artırmak için üzerine bir tutam tuz ve taze çekilmiş karabiber serpin. Fırını 75-80 derece Celsius'a (yaklaşık 170 derece Fahrenheit) önceden ısıtın ve domateslerin 14-16 saat boyunca dehidrasyona uğramasına izin verin. Bu yavaş pişirme süreci, tatları yoğunlaştıracak ve domateslerin tatlılığını artıracaktır.
Bu arada, bir tencerede 250 ml sirkeyi kaynatın. Kaynamaya başladığında, domatesleri ekleyin ve 2 dakika pişirin, ardından bir delikli kaşıkla çıkarın ve biraz soğumalarına izin verin. Domatesleri yerleştireceğiniz steril bir kavanoz hazırlayın; bunları taze otlardan birkaç dal, örneğin biberiye veya kekik ile ve 5 diş soyulmamış sarımsak ile katmanlayın.
Bu arada, bir tavada zeytinyağını ısıtın, ardından sıcak hale geldiğinde domateslerin üzerine dökün. Tüm domateslerin yağla kaplandığından emin olun ve gerekirse biraz daha yağ ekleyin. Kavanozu iyice kapatın ve uygun bir koruma sağlamak için 12-15 dakika su banyosunda kaynatın.
Bu konserve domatesler çeşitli şekillerde kullanılabilir: makarna soslarına eklenmiş, peynirli tostlar üzerinde, et yemeklerinin yanında veya daha karmaşık yemeklerde, örneğin krema veya çorbalarda. Kızarmış domateslerin yoğunlaşmış tadı, otların ve sarımsağın aromaları ile birleştiğinde her öğünü gerçek bir mutfak deneyimine dönüştürecektir.
Tarifin ikinci versiyonu, daha ince bir doku sağlayacak haşlanmış ve soyulmuş domateslere odaklanmaktadır. 2.5 kg domates kullanın ve yukarıdaki adımları izleyin; 1.5 tatlı kaşığı iri tuz, 1 tatlı kaşığı şeker, 5 soyulmamış sarımsak dişi ve 5 dal kekik veya biberiye eklemeyi unutmayın. Domatesleri 121 derece Celsius'ta (250 derece Fahrenheit) bir saat pişirin, ardından eşit şekilde pişmeleri için ters çevirin ve 3 saat daha pişirin.
Soğuduktan sonra, domatesleri fırın tepsisindeki yağ ve baharatlarla birlikte kavanoza yerleştirin; gerekirse biraz daha yağ ekleyin. Bu domatesler buzdolabında 4 hafta saklanabilir veya uzun süre tadını çıkarmak için dondurulabilir. Bu tarif sadece lezzetli değil, aynı zamanda bahçenizdeki domatesleri korumanın ve değerlendirmenin mükemmel bir yoludur.
Etiketler: sarımsak domates yağ zeytin meyveler elmalar glutensiz tarifler laktozsuz tarifler vejetaryen tarifler yağsız tarifler
