Peynir ve cevizli tuzlu yıldızlar

Tuzlu yıldızlar peynir ve ceviz ile

Bu yıldızları yaptığımda, genellikle masaya tuzlu bir şey getirmem gereken bir fırsat içindir ve buzdolabımda beyaz peynirim vardır. Karmaşık bir teknik gerektirmediğini ve baş ağrısı yaratmadığını seviyorum. Tereyağını önceden çıkarıyorum, böylece yumuşak olur ve acele etmemek için bu kadar yeter. Şekil kesmek biraz zaman alıyor, eğer farklı şekiller yapmak istersen ama görünüm için buna değer. Üstündeki cevizler doku katıyor ve peynir ve tohumlardan gelen tat oldukça belirgin. Çok uzun süre yenmemiş olmaları hiç başıma gelmedi.

Hızlı bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 2 saat (soğutma süresi dahil)
Hazırlık süresi: 20-30 dakika (artı 1 saat buzdolabında)
Pişirme süresi: yaklaşık 30 dakika
Porsiyon: 2 orta tepsi (yıldızların büyüklüğüne bağlı)
Zorluk: kolaydan orta seviyeye
Tarif tipi: tuzlu atıştırmalık, meze, tabaklar veya partiler için

Malzemeler

500 g un
400 g koyun peyniri (ideal olarak daha kuru)
250 g tereyağı (veya margarin), oda sıcaklığında
3 yumurta
3 yemek kaşığı keten tohumu
Ceviz (her bir yıldıza yarım koyacak kadar)

Hazırlık yöntemi

1. Peynirin büyük tarafını rendeleyerek başlayın. Çok nemliyse, önce hafifçe bastırabilirsiniz.

2. Tereyağının (veya margarinin) yumuşak olması gerekir, oda sıcaklığında. Büyük bir kaseye koyun.

3. Rendelenmiş peynirin üzerine 1 bütün yumurta ve 2 yumurta akı ekleyin (2 yumurta sarısını pişirmeden önce yıldızları yağlamak için ayrı saklayın).

4. 3 yemek kaşığı keten tohumunu ekleyin ve unu bir anda ekleyin.

5. Karışımı ellerinizle yoğurun, her şey homojen bir hamur haline gelene kadar. Oluştuğunda fazla yoğurmamaya dikkat edin, sert olmasın.

6. Hamuru bir top haline getirin, streç filmle örtün ve buzdolabında bir saat bekletin. Bu süre sonra açması daha kolay olacak.

7. Hazır olduğunda, fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Tepsileri hazırlayın: az miktarda yağ ile yağlayın ve pişirme kağıdı serin.

8. Hamuru masaya çıkarın ve ince bir tabaka halinde açın (yaklaşık 5 mm). Yapışırsa, tezgaha biraz un kullanın.

9. Yıldızları bir kurabiye kalıbıyla kesin. Artıkları toplayın, tekrar açın ve hamuru bitirene kadar devam edin.

10. Yıldızları tepsiye yerleştirin, aralarında biraz mesafe bırakın.

11. Yıldızları sakladığınız yumurta sarılarıyla (gerekirse bir damla su ile karıştırılmış) yağlayın.

12. Her yıldıza yarım ceviz koyun. Gerekirse hafifçe bastırın ki yapışsın.

13. İsterseniz üstüne biraz tuz serpebilirsiniz (genellikle gerekmez, eğer beyaz peynir yeterince tuzluysa).

14. Fırında 180°C'de yaklaşık 30 dakika pişirin, kenarları altın rengi olana kadar.

15. Tepsiyi çıkarın ve soğumaya bırakın. Sıcak olmadıklarında kolayca ayrılırlar.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Buzdolabındaki kalan peyniri kullanabilmeyi seviyorum ve bu tuzlu hamurlar birkaç gün iyi kalıyor. İşe götürebilirim ya da arkadaşlarım geldiğinde tabağa koyabilirim. Karmaşık malzemelere ihtiyaçları yok ve kolayca uyarlayabilirim.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Hamur soğuk olduğunda en kolay şekilde çalışılır, hemen açmaya acele etmeyin.
Birçok şekil kesiyorsanız, artıkları hızlıca toplayın ve soğukken tekrar açın.
Eğer beyaz peynir çok tuzluysa, üstüne tuz eklemeyin.
Altın yanmaması için pişirme kağıdı kullanın.

Yerine geçme

İsterseniz tereyağı yerine margarin kullanabilirsiniz ya da vegan tarif için bitkisel peynir kullanmanız gerekiyorsa.
Koyun peyniri başka bir peynirle değiştirilebilir, ancak sonuç daha az yoğun bir tat olacaktır.
Keten tohumları atlanabilir veya susam ile deneyebilirsiniz (ama aynı görünüm olmayacak).

Varyasyonlar

Şekiller yıldız olmak zorunda değil, istediğiniz herhangi bir kurabiye kesici kullanabilirsiniz.
Ceviz yoksa, sade bırakabilir veya bir kabak çekirdeği koyabilirsiniz.
Hamura biraz karabiber veya tohum karışımı ekleyebilirsiniz.

Servis fikirleri

Partilerde, diğer mezelerin yanında tabakta iyi giderler. Ara öğün olarak ya da paketlemek için de iyidirler. Kutuda saklanabilirler ve birkaç gün taze kalırlar.

Sıkça sorulan sorular

1. Hamur bir gün önceden yapılabilir mi?
Evet, bir gün önceden hazırlayabilir ve buzdolabında iyi sarılı olarak saklayabilirsiniz. Daha uzun süre soğuk kalırsa açması daha kolay olacaktır.

2. Daha yağlı veya daha yumuşak peynir kullanabilir miyim?
Evet, ama hamurun kıvamına dikkat etmelisiniz – eğer çok yumuşaksa, 1-2 yemek kaşığı ekstra un ekleyin.

3. Cevizler değiştirilebilir mi?
Evet, eğer ceviz yoksa veya istemiyorsanız, kabak çekirdeği, ayçiçeği tohumu koyabilirsiniz veya sade bırakabilirsiniz.

4. Dondurulabilirler mi?
Peynirli hamurların dondurulmasını önermiyorum çünkü çözülünce dokuları aynı şekilde iyi olmuyor. Ancak, buzdolabında 3-4 gün saklanabilirler.

5. Aynı hamurdan mini tuzlu yapılabilir mi?
Evet, şeritler kesebilir ve klasik tuzlu elde edebilirsiniz, ancak pişirme süresi biraz değişebilir.

Besin değerleri

Ortalama bir yıldız için tahmini değerler (boyuta bağlıdır):
Kalori: 70-90 kcal
Protein: 2-3 g
Yağ: 5-6 g
Karbonhidrat: 5-6 g

Peynir ve tereyağı toplam kalorilerin ve yağların çoğunu sağlar. Göründüklerinden daha doyurucudurlar. Değerler tahminidir ve yıldızların boyutuna ve kullanılan peynire bağlı olarak değişebilir.

Saklama ve yeniden ısıtma

Kapalı bir kutuda, soğukta veya oda sıcaklığında 4 güne kadar iyi saklanır. Fırında yeniden ısıtılması önerilmez, çünkü kuruyabilir veya sertleşebilirler. Oda sıcaklığında tüketmek için iyidirler.