Amandin

Lezzetli Amandine Tarifi

Amandineler, çocukluktan tatlı anıları çağrıştıran ve her lokmada bize mutluluk getiren tatlılardan biridir. Puf puf bir taban, ince bir krema ve parlak bir fondan kaplama ile bu pasta, ister bir doğum günü, ister bir parti, isterse sadece evde rahat bir akşam olsun, her durum için mükemmeldir. İnanılmaz aromasıyla sizi fethetmeye hazırlanın!

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Toplam süre: 1 saat
Porsiyon sayısı: 12 parça

Gerekli malzemeler:
Taban:
- 8 yumurta
- 12 yemek kaşığı şeker
- 8 yemek kaşığı un
- 3 yemek kaşığı kakao

Krema:
- 6 yumurta
- 6 yemek kaşığı şeker
- 10 g jelatin
- 1 paket Unirea margarin (veya tereyağı)
- 100 g mutfak çikolatası

Karamel şurubu:
- 200 g şeker
- 300 ml su
- 2 rom esansı

Fondan kaplama:
- 900 g şeker
- 450 ml su
- 2 yemek kaşığı bal
- 100 g kakao

Adım adım hazırlık:

1. Fondanın hazırlanması:
Mükemmel fondanı elde etmek için, önce boş bir kaseyi dondurucuya koyarak başlayın. Bu adım, fondanı hazırladıktan sonra hızlıca soğutmanıza yardımcı olacaktır. Bir tencerede su ekleyin ve şekerin ortasına dökün. Tencereyi ateşe koyun, şekerin kapların duvarlarına temas etmemesine dikkat edin. Şurup kaynamaya başladığında, karıştırmamaya dikkat edin.

2. Şurubun kontrolü:
Birkaç dakika sonra, şurup koyulaştığında, soğuk su testini yapın: Bir damla şurubu suya damlatın. Eğer dağılırsa, daha fazla kaynatın. Eğer bir top haline gelirse, şurup hazırdır. Önceden biraz su ile karıştırdığınız kakao ve balı ekleyin. Şimdi şurubu hızlıca soğuk kaseye dökün ve karıştırmaya başlayın. Gerekirse, karıştırma sürecini hızlandırmak için kaseyi başka bir kapta buzun içine koyabilirsiniz. Fondan yapışkan hale geldiğinde, karıştırmayı durdurun ve buzdolabına koyun.

3. Tabanın hazırlanması:
Yumurtaların beyazlarını sarılarından ayırın. Sarıları 6 yemek kaşığı şekerle pürüzsüz bir macun haline gelene kadar çırpın. Başka bir kasede, beyazları en yüksek hızda çırparken, şekeri yavaş yavaş ekleyin, sert bir köpük elde edene kadar (beyazlar kaseyi çevirdiğinizde sert kalmalıdır). Sarıları beyazlara ekleyin, ardından un ve kakao ekleyerek dikkatlice dairesel hareketlerle karıştırın.

4. Tabanın pişirilmesi:
Karışımı 28/28 cm'lik bir fırın tepsisine dökün ve yağlı kağıt ile kaplayın. 180°C'de yaklaşık 30 dakika pişirin veya kürdan testini geçene kadar. Tamamen soğumasını bekleyin.

5. Krema hazırlanması:
Öncelikle jelatini soğuk suda bekletin. Benmari usulü, yumurtaları şekerle çırpın, krema koyulaşana kadar dikkat edin, pıhtılaşmamalıdır. Küçük parçalar halinde kesilmiş çikolatayı ekleyin ve eriyene kadar karıştırın. Krema soğuduktan sonra, eritilmiş jelatini ekleyin ve iyice karıştırın. Krema biraz sertleşmesi için buzdolabına koyun.

6. Şurup hazırlanması:
Şekeri düşük ateşte bir tencerede karamelize edin, sürekli karıştırarak kahverengi olana kadar. Dikkatlice suyu ekleyin (kendinizi yakmamaya dikkat edin) ve şeker eriyene kadar pişirin. Rom esansını ekleyin ve soğumaya bırakın.

7. Pastanın montajı:
Tabanı yatay olarak ikiye kesin. Her yarıyı karamel şurubu ile ıslatın. Bir yarısına tüm kremayı ekleyin, üst tabanı yerleştirin ve güzelce parlak bir fondan kaplama ile örtün.

8. Süsleme:
İsterseniz, pastayı çırpılmış krema veya rendelenmiş çikolata ile süsleyebilirsiniz. Bu detay, kişisel bir dokunuş ve çekici bir görünüm ekler.

Kullanışlı ipuçları:
- Yoğun bir tat almak için kaliteli malzemeler kullanın, örneğin premium mutfak çikolatası.
- Fondan yeterince sertleşmezse, soğutma ve karıştırma sürelerine uyduğunuzdan emin olun.
- Yumurtalı kremaya bir tutam kahve eklemek, daha derin bir tat vermek için ilginç bir seçenek olabilir.

Besin faydaları:
Bu pasta, lezzetli olmasına rağmen, şeker ve yağlar nedeniyle kalori açısından zengindir. Her porsiyon, un ve şekerden gelen karbonhidratlar, yumurtalardan gelen proteinler ve margarin veya tereyağından gelen sağlıklı yağlar sunar. Ölçülü tüketin!

Sıkça Sorulan Sorular:
- Neden kabartma tozu kullanmıyorum?: Yumurta içeren hamur, beyazlardaki hava nedeniyle çok iyi kabarır, bu yüzden kabartma tozu gerekli değildir.
- Margarini tereyağı ile değiştirebilir miyim?: Elbette! Tereyağı daha zengin bir tat verecektir, ancak margarin daha uygun ve hafif bir seçenektir.

İdeal kombinasyonlar:
Amandineler, aromalı bir kahve veya siyah çay ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, tatlı bir şarap bardağı bu yemek deneyimini tamamlayabilir.

Bu amandine tarifinin tadını çıkarın ve her lokmanın gerçek bir tat bayramı olduğu için sevdiklerinizle paylaşmayı unutmayın!

 Malzemeler: Taban: 8 yumurta, 12 yemek kaşığı şeker, 8 yemek kaşığı un, 3 yemek kaşığı kakao. Krema: 6 yumurta, 6 yemek kaşığı şeker, 10g jelatin, 1 paket Unirea margarin, 100g pişirme çikolatası. Yanmış şeker şurubu: 200g şeker, 300ml su, 2 rom esansı. Fondan glazür: 900g şeker, 450ml su, 2 yemek kaşığı bal, 100g kakao.

 Etiketler:  çikolatalı kek