Sebze çorbası

Ağır yemeklerden sonra basit bir sebze çorbası tam ihtiyacım olan şey. Genellikle buzdolabında bulduğum taze her şeyi kullanırım - havuç, bir kök sebze, biraz yeşillik ve erişte. Et veya başka karmaşık eklemelere ihtiyacı yok. Hızlıca yapılır, sürekli gözetim gerektirmez ve hem öğle yemeği hem de akşam yemeği için uygundur.

Hızlı bilgiler

Toplam süre: 40-45 dakika
Hazırlık süresi: 10-15 dakika (sebzeleri ne kadar hızlı kestiğinize bağlı)
Pişirme süresi: 25-30 dakika
Porsiyon: 4-5
Zorluk: kolay
Tarif türü: sebze çorbası (ana yemek veya başlangıç)

Malzemeler

1 büyük patates
1-2 havuç
1 dal yeşil soğan
1 demet kuzu kulağı
2 biber (bir kırmızı ve bir yeşil)
1 demet kereviz
maydanoz ve reyhan (isteğe bağlı)
bir avuç ince erişte
1-2 yemek kaşığı yağ
tuz
karabiber
1 yemek kaşığı domates salçası veya 2 domates
1 yemek kaşığı tavuk aromalı delikat
1 limon

Hazırlık yöntemi

1. Tüm sebzeleri soyun ve iyice yıkayın. Hepsini kesmeye başlamadan önce soymanız daha hızlıdır.

2. Patatesi ve havuçları küçük küpler halinde kesin. Yeşil soğanı ince doğrayın. Biberleri de küp küp kesin.

3. Tüm doğranmış sebzeleri büyük bir tencereye koyun. Yıkanmış kuzu kulağını (büyük parçalara ayrılmış yaprakları) ve ince doğranmış kerevizi de ekleyin.

4. Sebzeleri kaplayacak kadar su ekleyin ve biraz daha (yaklaşık 2-2,5 litre, ne kadar çorba istediğinize bağlı).

5. Tuz, karabiber ve yağ ekleyin. Ateşi açın ve kaynamaya bırakın.

6. Sebzeler kaynamaya başladığında (yaklaşık 10-12 dakika hafif kaynatma), domates salçasını veya doğranmış domatesleri ve bir kaşık delikat ekleyin. Hafifçe karıştırın.

7. 10-15 dakika daha sonra havuç ve patateslerin neredeyse pişip pişmediğini kontrol edin. Eğer öyleyse, erişteyi ekleyin. Yapışmaması için karıştırın.

8. Çorbanın 2-3 dakika daha kaynamasına izin verin, erişte pişene kadar (çok uzun süre bekletmeyin, çünkü sıcak sıvıda fazla beklerse şişer).

9. Ateşi kapatın. Doğranmış yeşillikleri (maydanoz ve reyhan) ekleyin, ardından limon suyu ile tatlandırın.

10. Tuz ve karabiberi kontrol edin ve gerekirse ayarlayın. Servisten önce çorbanın 5 dakika dinlenmesini bekleyin.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Karmaşık aşamaları olmaması, hızlı pişirilmesi ve evdeki hemen hemen her sebzeyi kullanabilmem hoşuma gidiyor. Çorba hafif ekşi oluyor ve kalırsa ertesi gün de güzel oluyor.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Sebzeleri çok büyük kesmeyin - daha yavaş pişerler ve çorba homojen bir dokuya sahip olmaz.
Erişteyi sadece en son ekleyin, yoksa çok yumuşar.
Domates yerine domates salçası kullanıyorsanız, onları soyun ve mümkün olduğunca küçük doğrayın.

Yerine geçmeler

Kuzu kulağını bulamazsanız ıspanak veya pazı ile değiştirebilirsiniz.
Yeşil soğan yerine kuru soğan da kullanabilirsiniz.
Tavuk aromalı delikatı atlayabilir veya sebzeler için bir miktar tuz ve baharat ile değiştirebilirsiniz.

Varyasyonlar

Buzdolabında varsa bir pastırma kökü veya küçük bir kabak ekleyebilirsiniz.
Daha zengin bir tat için bazıları limon yerine bir yemek kaşığı sirke ekler veya sonunda bir yemek kaşığı krema ekler.

Servis önerileri

Çorba sıcak servis edilebilir, acı biber veya taze ekmek ile.
Biraz krema veya yoğurt ile de iyi gider, eğer isterseniz.
Ayrıca soğuk olarak, özellikle yaz aylarında öğle yemeği için uygundur.

Sıkça Sorulan Sorular

Çorbaya ne kadar su koymalıyım?

Genellikle sebzeleri su ile kaplarım ve üstüne yaklaşık iki parmak daha bırakırım. Çorbanın ne kadar yoğun olmasını istediğinize bağlı olarak miktarı ayarlayabilirsiniz.

Delikat kullanmasam olur mu?

Evet, atlayabilirsiniz veya sebzeler için bir tuz ve baharat karışımı ekleyebilirsiniz. Daha çok tat içindir, yapı için değil.

Çorbaya ekşi bir tat vermek için limonum yoksa ne yapmalıyım?

Alternatif olarak sirke, turşu suyu veya farklı bir şey denemek isterseniz turşu suyu ekleyebilirsiniz.

Erişteyi fazla koyarsam ne yapmalıyım?

Biraz sıcak su ekleyin ve tuzu yeniden ayarlayın.

Çorba dondurulabilir mi?

Öneremem, çünkü erişte ve sebzeler çözündüğünde dokuları değişiyor. Daha iyi olan, buzdolabında saklamak ve 1-2 gün içinde tüketmektir.

Besin değerleri

Tahmini olarak bir porsiyon yaklaşık 110-130 kcal'dir. Çoğu kalori patates, erişte ve yağdan gelmektedir. Karbonhidratlar: 18-20 g. Protein: 3-4 g. Yağlar: 2-4 g. Değerler yaklaşık olup, kullanılan sebzeler ve miktarlara bağlıdır.

Saklama ve yeniden ısıtma

Sebze çorbası, kapalı bir kapta buzdolabında 2 güne kadar iyi dayanır. Erişte sıvıyı emmeye devam eder, bu nedenle bir gün sonra daha yoğun hale gelebilir. Düşük ateşte ısıtarak, ara sıra karıştırarak ısıtıyorum. Eğer çok yoğun ise biraz sıcak su ekleyin. Dondurmayı öneremem.

Sebzeleri temizliyoruz ve yıkıyoruz. Tüm sebzeleri küçük küpler halinde doğrayıp bir tencereye koyuyoruz. Su, tuz, biber ve yağ ekliyoruz, kaynamaya bırakıyoruz ve ardından et suyu ve baharat ekliyoruz. Sebzeler piştikten sonra erişte ekliyoruz ve baharatları damak tadına göre ayarlıyoruz. Basit, sağlıklı ve lezzetli. Afiyet olsun!

 Malzemeler: büyük bir patates 1-2 havuç bir yeşil soğan bir demet ıspanak 2 biber (kırmızı ve yeşil) bir demet kereviz maydanoz ve lovage bir avuç ince erişte yağ, tuz, karabiber bir yemek kaşığı et suyu veya 2 domates bir yemek kaşığı tavuk aromalı baharat bir limon

 Etiketler:  sebze çorbası