Soğan halkaları

Bana öyle geliyor ki, bir şeyler çıtır çıtır ve hızlı bir şekilde yapmak istediğimde, basit hamur içindeki soğan halkaları en pratik çözümlerden biridir. Egzotik malzemelere veya karmaşık aletlere ihtiyaç yoktur ve hazırlama yöntemi oldukça basittir. Bu tarifi birçok kez yaptım, özellikle tuzlu bir şeyler istediğimde, hoş bir dokuya sahip olduğunda ve mutfakta fazla zaman harcamak istemediğimde. Atıştırmalık olarak veya diğer yemeklere eşlik etmek için iyi gider.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: yaklaşık 30-35 dakika
Hazırlama Süresi: 15 dakika
Kızartma Süresi: 10-15 dakika
Porsiyon: 2-3
Zorluk: kolay
Tarif Türü: tuzlu atıştırmalık, parmak yiyecek

Malzemeler

2 soğan (büyük soğanlar seçin, böylece eşit halkalar kesmek daha kolay olur)
60 g un
60 g nişasta
1/2 çay kaşığı kabartma tozu
tuz (isteğe bağlı, ama hamurda fazla olmamalı)
1 yumurta
1 yemek kaşığı yağ
180 ml süt

Hazırlama Yöntemi

1. Soğanları soyun ve orta kalınlıkta dilimler halinde kesin. Ne çok ince ne de çok kalın olmalarına dikkat edin – yaklaşık 0,5-1 cm uygun. Dilimlerin üzerine biraz tuz serpin ve hafifçe karıştırarak biraz yumuşamalarını sağlayın. Hamuru hazırlarken bir kenara koyun.

2. Yumurtayı ayırın. Beyazını bir tutam tuz ile sert kıvamda çırpın. Baş aşağı durmasına gerek yok ama sıvı olmamalı.

3. Ayrı bir kasede, yumurta sarısını koyun, sütü ve yağın bir kaşığını ekleyin. İyice çırpın ki homojen hale gelsin.

4. Başka bir kapta, unu, nişastayı, kabartma tozunu ve biraz tuzu birleştirin. Kuru malzemeleri hızlıca karıştırın, ardından üzerine yumurta sarısı, süt ve yağ karışımını dökün. Çırpıcı ile karıştırın – hamur oldukça kalın olacak, krep hamurundan daha yoğun.

5. Son olarak, çırpılmış beyazı ekleyin. Bir spatula veya kaşıkla, alttan yukarı doğru geniş hareketlerle ekleyin, havayı koruyun. Çok fazla karıştırmayın, sadece karışımın homojen olana kadar. Kıvam, soğan halkalarına iyi yapışan kalın bir krema gibi olmalıdır.

6. Bir tavayı, halkaların tavaya değmeyecek kadar yağ ile ısıtın. Yağ sıcak olmalı ama duman çıkmamalıdır.

7. Her soğan halkasını alın, eğer su bıraktıysa hafifçe sallayarak fazla suyu atın, ardından hamura güzelce bulayın ve doğrudan tavaya koyun. Tavayı aşırı doldurmadan birkaç halkayı birden kızartın. Her iki tarafı eşit şekilde kızarması için zamanın yarısında çevirin. Altın rengi alıp kıtır kıtır olunca, bir spatula ile kağıt havlunun üzerine çıkarın.

8. Sıcak olarak, en sevdiğiniz sosla servis edin – genellikle basit bir sosla, hatta yoğurt veya krema ile iyi gider.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Hızlı bir şekilde çıtır bir şey hazırlayabilmek hoşuma gidiyor, neredeyse her zaman evde bulunan malzemelerle. Hamur kabarık çıkıyor, soğan kızartıldığında tatlılaşıyor ve çok fazla çaba gerektirmiyor. Ayrıca, sadece küçük bir porsiyon istiyorsam, miktarları kolayca ayarlayabiliyorum.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Çok küçük soğan kullanmayın, zor açılır ve hamurdan geçmesi zordur.
Eğer hamur çok sıvı görünüyorsa, bir kaşık daha un ekleyin.
Yağ, halkaları koymadan önce iyice ısınmış olmalı, aksi takdirde çok fazla yağ çekerler ve ağırlaşırlar.
Halkaların soğumasına izin vermeyin, kabuk hızla yumuşar.

Değiştirmeler

Un, glütensiz un ile değiştirilebilir (ama doku biraz farklı olur).
Süt, şeker ilave edilmemiş bitkisel süt ile değiştirilebilir.
Nişasta mısır veya patatesten olabilir, aynı şekilde çalışır.

Varyasyonlar

Hamura baharatlar ekleyebilirsiniz, örneğin karabiber, paprika veya granül sarımsak.
Daha yoğun bir tat için, hamura biraz rendelenmiş parmesan ekleyebilirsiniz.
Daha kalın bir kabuk istiyorsanız, halkayı hamura iki kez bulayın.

Servis fikirleri

Sıcak olarak, ferahlatıcı soslarla – yoğurt, krema veya basit bir domates sosu ile iyi gider.
Burgerler, patates kızartması veya salatalarla birlikte servis edilebilir.
Partilerde atıştırmalık olarak, diğer mezelerle iyi gider.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Halkalar fırında pişirilebilir mi, kızartmak yerine?

Bu tarif için hayır, hamurun kabarık ve çıtır olması için sıcak yağa ihtiyacı var. Fırında aynı şekilde çıkmaz.

2. Hangi tür soğan en iyi olur?

Orta veya büyük boy sarı soğan öneririm. Kızartıldığında dengeli bir doku ve lezzete sahiptir.

3. Hamuru önceden hazırlayabilir miyim?

Hayır, kabartma tozu ve çırpılmış beyaz ile yapılan hamur hemen kullanılmalıdır, aksi takdirde havasını kaybeder ve kızartıldığında kabarmaz.

4. Kızartılmış soğan halkaları dondurulabilir mi?

Öneremem, çözüldüğünde kabuk yumuşar ve doku değişir.

5. Ne zaman hazır olduklarını nasıl anlarım?

Altın rengi alıp, dokusu sertleştiğinde, genellikle her iki taraf için 2-3 dakika sonra.

Besin Değerleri

Tahmini olarak, bir porsiyon için (tarifin 1/3'ü): yaklaşık 220-250 kcal, 6 g protein, 8 g yağ, 33 g karbonhidrat. Kaloriler, kızartma sırasında ne kadar yağ emildiğine bağlı olarak değişebilir. Karbonhidratlar esasen soğan, un ve nişastadan gelir. Protein yumurta ve sütle gelir. Yağlar yağ, yumurta ve sütlerden gelir. Değerler yöneliktir.

Saklama ve Isıtma

Bu hamur ile yapılan soğan halkaları iyi saklanmaz, soğuduktan sonra kabuk yumuşar. En iyisi, kızartıldıktan hemen sonra tüketmektir. Eğer kalırsa, fırında kısa bir süre ısıtılabilir, ancak doku aynı olmayacaktır. Bir günden fazla kıtır kalmaz.

 Malzemeler: 2 soğan 60 g un 60 g nişasta 1/2 çay kaşığı kabartma tozu tuz 1 yumurta 1 yemek kaşığı yağ 180 ml süt

 Etiketler:  soğan halkaları