Çikolatalı puding ile donut

İki ay kadar önce, mutfakta bolca donut yapmıştım ve her yeri unuttum. Yumuşak, iyi kabarmış, üstünde pudra şekeri olanlardan. Sorun şu ki, hepsini yiyemedik. Masada bir tepsi yalnız kaldı ve gerçekten atmak istemeyeceğiniz bir şey değil. Bu yüzden, onları “unutmak” yerine, artıkları güzel bir şeye dönüştürmeye karar verdim. İlk denemem biraz karmaşık oldu ama ikinci denememde, kalan donutları başkalarına da vermeye başladım. Her seferinde dekoru biraz değiştiriyorum ama temel aynı. Biliyorsunuz, atmaktan içim el vermiyor ama sertleşmelerine de tahammülüm yok. İşte bu yüzden donut tabanlı bu puding doğdu - bir tür ekmek pudingi ama Romanya pastanesi ruhuyla.

Hızlı bilgiler:
Yani, dürüst olmak gerekirse: her şey yaklaşık 30 dakika sürüyor, üzerine bir de güzel kesmek istiyorsan yarım saat soğuması gerekiyor. Porsiyonlar... yaklaşık 6 derim ama misafirlerin ne kadar iştahlı olduğuna bağlı, ben iki kişiyle tepsinin neredeyse tamamen gittiğini gördüm. Çok karmaşık bir felsefe değil, yani zor değil, hatta küçük çocuklarla da yapılabilir (hayır, onlara margarin koydurmadım ama pudingi büyük bir ilgiyle döktüler).

Neden bu tarifi sık yapıyorum:
Eğer çocuklarınız varsa ya da akrabalarınız gelirse ve donut istemeye devam ediyorlarsa, kesinlikle bir kısmını “sonra için” bırakıyorsunuz ve unutuyorsunuz. Ve bir süre sonra atmakta sıkıldığınızda, bu puding tam zamanında geliyor. Sadece donutları kurtarmakla kalmıyor, aynı zamanda “vay, ne güzel bir tatlı yapmışsın?” gibi yeni bir şeyle çıkıyorsunuz. Gerçek şu ki, eğer hızlı bir şey isterseniz, bu aynı zamanda pazar tatlısı olarak da iş görüyor, çikolata ve biraz eski malzemeyle. O raftaki margarini kullanmak için de harika bir fırsat.

Gerekli malzemeler ve neden gerekli oldukları:
- 7-8 donut (çok eski olmamalı ama kesinlikle taze de değil) - temel malzeme. Pudingin içine çekiyorlar ve şansınız varsa, üstlerinde biraz pudra şekeri kalmış olabilir.
- 1 paket çikolatalı puding (Dr. Oetker tarzı, ben ne bulursam alıyorum) - krema için. Tat ve doku veriyor.
- 6 yemek kaşığı şeker - tatlı olması için, yoksa marketten aldığınız puding biraz “zayıf” olur.
- 400 ml süt - pudingi bağlar ve donutların altını yumuşatır.
- 180 g margarin (genelde Rama kullanıyorum ama isterseniz tereyağı da olur) - pudingin parlak ve yağlı çıkması için, kesilmemesi ve kuru olmaması için.
- Süsleme için: klementin (herhangi bir narenciye olur, ben bir seferinde portakal kullanmıştım, o da iyiydi), şeker hamuru varsa oynamak için ve çikolata eritilmiş, görsel etki için, tat için değil.
- İsteğe bağlı, renkli veya şık süslemek isteyenler, dolapta ne varsa koyabilir.

Hazırlık aşamaları:
1. İlk adım ve en sıkıcı olanı: donutları ikiye kes. Uzunlamasına veya enine, fark etmez, önemli olan bir borcama (ya da fırın kabına) mümkün olduğunca eşit yerleştirmek.
2. Onları kabın içine yerleştir, alt kısmı iyice kaplayacak şekilde. Sıkıştırma, ama aralarında çok da boşluk kalmasın. Eğer bir boşluk kalırsa, bir donutun küçük parçalarını kopar.
3. Bir kap al (ben büyük bir cezve kullanıyorum) ve puding tozunu şekerle karıştır. İyi karıştırmak zorundasınız, yoksa kötü topaklar oluşur.
4. Sütü yavaşça ekle, topaklanmasın diye ve her şeyi kısık ateşte pişir. Sürekli karıştır, telefonda oynamaya kalkma, yoksa altı tutar. 5-7 dakika sonra koyulaşmaya başlar. Krema kıvamında, çok sert olmamalı.
5. Tencereyi ocaktan al ve margarini küp küp doğrayarak ekle. Nedenini bilmiyorum ama böyle daha düzgün eriyor. İyice karıştır, her şey homojenleşene kadar ve puding parlak hale gelsin.
6. Sıcak pudingi donutların üzerine dökün, biraz yumuşasın diye. Ben yavaşça döküyorum, böylece sadece üstten değil, yanlarından da girmesini sağlıyorum.
7. Oda sıcaklığında yaklaşık 20 dakika soğumaya bırakın, ardından sabrınız varsa kabı buzdolabına en az bir saat koyun. Sabırsızsanız, sıcak da olur ama kesemezsiniz, oldukça yumuşak olur.
8. Dilimlenmiş klementin, şeker hamuru veya ne isterseniz ile süsleyin. Ben üzerine çatal ile eritilmiş çikolata gezdirdim, görsel olarak öyle gerekiyordu. Süsleme tamamen hayal gücüne bağlı.
9. İnce bir bıçakla kesildiğinde çok şık görünüyor. Ama kaşıkla da olur, sonunda kimse şikayet etmiyor.

İpuçları, varyasyonlar ve servis fikirleri

Kullanışlı ipuçları:
- Eğer puding çok sıcaksa donutların üzerine doğrudan dökmeyin. 2-3 dakika bekleyin, yoksa süslemeyi ve dokuyu “eritir”.
- Eğer donutlar çok kuruysa, pudingden önce biraz sütle ıslatın. Onları “hayata döndürür”.
- Birçok kişi çok fazla şeker koyuyor, ben 6 yemek kaşıdını geçmemek gerektiğini düşünüyorum, yoksa çok tatlı olur, aromayı bile hissedemezsiniz.
- Eğer dolgun donutlarınız varsa (reçel, çikolata), korkmayın, aynı şekilde iyi gidiyor, sadece pudinge eklediğiniz şeker miktarına dikkat edin, çok tatlı olmamalı.

Değişiklikler ve uyarlamalar:
- Margarinin yerine tereyağı kullanabilirsiniz (aynı miktar), bu daha zengin bir tat verir ama daha “ağır” olur.
- Laktozsuz olmasını istiyorsanız, bitkisel süt (badem, soya) ve vegan margarin, ayrıca marketlerde vegan pudingler var. Hindistan cevizi sütü ile denedim, oldukça ilginç bir tat oldu.
- Glutensiz mi? Glutensiz donutlar kullanın (evet, süpermarketlerde dondurulmuş olanlarını gördüm) ve glutensiz puding tozu. Bu versiyonu denemedim ama bir arkadaşımın işe yaradığını söyledi.
- Şeker, hindistancevizi şekeri, bal veya başka bir tatlandırıcı ile değiştirilebilir ama balın pudinge farklı bir tat verdiğine dikkat edin, herkes sevmiyor.

Varyasyonlar:
- Donut yerine, eski çörek veya sütlü kruvasanlarla da yapabilirsiniz, eğer özel donut yapmaya üşeniyorsanız.
- Eğer vanilya tadı istiyorsanız, çikolata yerine vanilyalı puding tozu kullanın ve süslemede meyveler veya mevsimlik ne varsa kullanın.
- Donutların arasına kuru üzüm, fındık veya çikolata parçaları ekleyebilirsiniz ama ben sade tercih ediyorum, donut tadını almak için.

Servis fikirleri:
- Eğer “lüks” isterseniz, yanında krema iyi gider ama bu haliyle de güzel.
- Yanında bir espresso veya sert bir kahve mükemmel gider.
- Vanilyalı dondurma ekleyebilirsiniz, eğer “nazik” misafirleriniz varsa.
- Aslında, evde çocuk varsa, süslemeyi kendileri yapsın, daha iyi yerler.

Sıkça Sorulan Sorular:

1. Dolgu olan donutları kullanabilir miyim?
Evet, her türlü donut artığı kullanılabilir. Eğer reçelli veya çikolatalı donutlarınız varsa, sadece pudinge koyduğunuz şeker miktarına dikkat edin, çok tatlı olmamalı. Tek bir şey, eğer çok fazla reçel varsa, pişirme sırasında biraz akabilir ama bu önemli değil.

2. Başka puding tozu ile de yapılabilir mi?
Evet, her markayla yapılabilir. Önemli olan, hazırladıktan sonra çok ince olmaması. Eğer puding sıvı olursa, donutları bağlamaz, bu yüzden sütü biraz azaltabilirsiniz.

3. Tatlıyı bir gün önceden hazırlayabilir miyim?
Evet, buzdolabında bir gece bekledikten sonra daha da güzel oluyor, donutlar yumuşuyor ve pudingle birleşiyor. Tek dezavantajı, meyve süslemesini servisten hemen önce koymanız gerektiği, aksi takdirde lekelenir veya kurur.

4. Buzdolabında ne kadar süre dayanır?
Yaklaşık 2-3 gün dayanır, üzerini streç film veya kapakla kapatın, diğer yemeklerden tat almasını önlemek için. Daha uzun süre tutmanızı önermiyorum, çünkü donutlar kötü bir şekilde yumuşayabilir ve puding de eski tadını kaybeder.

5. Eğer puding tozum yoksa, benzer bir şey yapabilir miyim?
Ev yapımı bir krema yapmayı deneyebilirsiniz, nişasta, kakao, şeker, süt ve biraz margarin ile. Oranlar yaklaşık olarak 40 g nişasta, 2 yemek kaşığı kakao, 6 yemek kaşığı şeker, 400 ml süt ve 180 g tereyağı veya margarin - kısık ateşte koyulaşana kadar pişirin, sonunda tereyağını/margarin ekleyin.

Besin değerleri (yaklaşık):

Göz kararı bir hesap yaparsak: 6 porsiyonluk bir tepsi için, her biri yaklaşık 300-350 kcal, donutların büyüklüğüne bağlı. Karbonhidratlar oldukça fazla, hepsi un, şeker ve süt bazlı. Protein yaklaşık 4-5g/porsiyon, yağ ise yaklaşık 13-15g. Diyetlik bir şey değil, bunu iddia etmiyorum ama eğer daha fazla kişiye paylaşırsanız ve 3 porsiyon yemezseniz, “patlama” değildir. Ben bunun bir keyifli atıştırmalık olduğunu düşünüyorum, özellikle de donutları atmamak istediğinizde. Önemli olan, temelinde ağır malzemeler (krema veya çiğ yumurta içeren krema) olmadığından, bu en riskli tatlı değil. Daha “hafif” alternatifler için yukarıda süt, şeker ve margarin değişikliklerine bakın.

Nasıl saklanır ve yeniden ısıtılır:

Kalıp kalırsa (nadiren), kapağını veya streç filmi doğrudan kabın üzerine kapatıp buzdolabına koyuyorum. 2-3 gün iyi saklanıyor. Yeniden ısıtmak isterseniz, küçük bir porsiyonu mikrodalgada yaklaşık 30 saniye veya fırında 150C’de yaklaşık 10-15 dakika ısıtabilirsiniz (üstü kurumasın diye folyo ile kaplayarak). Ben soğuk yemeyi tercih ediyorum, çünkü yoğun bir eklere benziyor ama sıcak da olur, özellikle kışın. Meyve süslemesini her zaman servisten hemen önce koyun, yoksa yumuşar ve görünümünü bozar. Eğer renkli şeker hamuru koyduysanız, bazen gece boyunca “eriyebilir” - sorun değil, yine de lezzetli.

 Malzemeler: yaklaşık 7-8 donut 1 paket Dr. Oetker çikolata pudingi 6 yemek kaşığı şeker 400 ml süt 180 g Rama margarin süsleme mandalina şeker hamuru eritilmiş çikolata

 Etiketler:  çikolatalı puding