Paskalya Ekmeği - Basit Tarif

Hamursuz paskalya - küçük tepsiler için basit tarif

Birçok kez paskalya tarifleri denedim ve ne tabandan ne de iç harcından memnun kaldım. Ya çok kabarıyor ya da peynir ortada çiğ kalıyordu. Bu yıl karmaşık seçenekleri bir kenara bıraktım ve sadece peynir dolgulu basit bir paskalya yaptım. Eşit pişmesi ve tepsiden çıkmaması için onu birkaç küçük tepsiye koydum. Malzemeler hazırsa ve biraz sabrınız varsa, karmaşıklaşmadan yapabileceğiniz bir tarif.

Hızlı bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 1 saat 20 dakika
Hazırlık süresi: 15-20 dakika
Pişirme süresi: 70 dakika (40 dakika + 30 dakika alüminyum folyo ile)
Porsiyonlar: 3 küçük yuvarlak tepsi ve 15x15 cm kare tepsi
Zorluk: kolaydan orta seviyeye
Tarif tipi: hamursuz geleneksel Paskalya tatlısı

Malzemeler

700 g süzme peynir (ideal olarak tülbentle)
400 g krema
5 yumurta
1 paket tereyağı
200 g pudra şekeri
250 g kuru üzüm
3 paket vanilin şekeri
4 yemek kaşığı irmik
2 yemek kaşığı un
1 paket vanilya pudingi (toz)
1 şişe vanilya özütü
2 limonun kabuğu
1 portakalın kabuğu
1 küçük rom şişesi (kuru üzümler için)

Hazırlık yöntemi

1. Kuru üzümleri ılık su, bir şişe rom ve 1 yemek kaşığı şekerle ıslatın. Su sadece üzümleri kaplamalıdır. Diğer malzemeleri hazırlarken bekletin.
2. Yumurtaları ayırın. Beyazları kullanana kadar buzdolabında bekletin.
3. Büyük bir kasede, yumurta sarılarını pudra şekeri, vanilin şekeri, krema ve yumuşak tereyağı ile homojen ve köpüklü bir karışım elde edene kadar çırpın.
4. İyi süzülmüş süzme peyniri yavaşça ekleyin. Mikser veya spatula kullanabilirsiniz.
5. Puding tozunu, limon ve portakal kabuklarını, iyice sıkılmış kuru üzümleri, irmiği ve unu ekleyin. Her şeyi düşük hızda karıştırın, sadece eşit bir şekilde karışana kadar.
6. Buzdolabından beyazları çıkarın ve bir tutam tuz ile sert köpük olana kadar çırpın.
7. Çırpılmış beyazları peynir karışımına 2-3 seferde, geniş hareketlerle ekleyin, böylece karışım sönmez.
8. Son olarak vanilya özütünü ekleyin ve nazikçe karıştırın.
9. Hamuru tek kullanımlık küçük tepsilere (üç yuvarlak ve 15x15 cm kare) üçte iki oranında dökün. Tepsileri yağlamayın.
10. Tepsileri önceden ısıtılmış fırında düşük ateşte pişirin. 40 dakika, kenarları hafifçe kızarana kadar pişirin.
11. Her tepsiyi çıkarın, üzerini alüminyum folyo ile kapatın ve fırında 30 dakika daha düşük ateşte pişirin.
12. Piştikten sonra tepsilerde soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra kolayca dilimlenebilir.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Birden fazla küçük tepsiye kolayca uyum sağladığı için, pişmemiş kalma veya tepsiden taşma endişem olmuyor. Ayrı bir hamur gerektirmiyor, hazırlık süresi kısa ve malzemeler kolayca bulunabiliyor. Paskalya kremalı çıkıyor ve iki-üç gün iyi saklanıyor.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Peynir çok iyi süzülmeli. Eğer çok sulu peynir kullanırsanız, paskalya yumuşak olur ve iyi pişmeyebilir.
Beyazları soğuk çırpmak daha iyi olur, daha iyi sertleşirler.
İlk 30 dakika fırını açmayın, böylece karışım sönmez.
Paskalyayı tepsiden çıkarmadan önce tamamen soğumaya bırakın.

Yerine geçme

Toz şeker yerine granül şeker kullanabilirsiniz, ancak yumurta sarıları ile iyice karıştırmalısınız.
Krema yerine yağlı yoğurt kullanabilirsiniz, ancak doku daha az kremalı olacaktır.
Eğer portakal veya limon yoksa, sadece birini kullanabilir veya ikisini de çıkarabilirsiniz, ancak narenciye aroması tadı farklı kılıyor.

Varyasyonlar

Kuru üzüm istemiyorsanız, hiç koymayabilirsiniz.
Ekstra aroma istemiyorsanız rom özütünü çıkarabilirsiniz.
Karışımı tek büyük bir tepsiye koyabilirsiniz, ancak bu durumda pişirme süresi uzar ve ortası eşit pişmeyebilir.

Servis önerileri

Tamamen soğuduktan sonra doğrayın, doğrudan tepsiden.
Tek başına veya taze meyvelerle (çilek, ahududu) iyi gider.
Vanilyalı sos veya çırpılmış krema ile servis edilebilir.

Sıkça Sorulan Sorular

Süzme peynir ne kadar kuru olmalı?

Peynir mümkün olduğunca iyi süzülmeli, ideal olarak tülbentle, böylece karışım çok sıvı kalmaz. Eğer çok suluyse, paskalya ortada çiğ veya yumuşak kalabilir.

Tek büyük bir tepsi kullanabilir miyim?

Evet, ancak pişirme süresini uzatmalısınız ve ortanın tam pişmemesi riski vardır. Güvenlik için küçük tepsileri öneririm.

Vanilya pudingi tozu yoksa ne yapmalıyım?

Pudingi tozları karışımın stabilizasyonuna yardımcı olur. Eğer yoksa, 2-3 yemek kaşığı mısır nişastası ekleyebilirsiniz, ancak vanilya tadı daha az belirgin olur.

Krema yerine başka bir şey kullanabilir miyim?

Yağlı yoğurt deneyebilirsiniz, ancak son doku daha az yoğun ve kremalı olacaktır.

Tepsileri yağlamalı mıyım?

Tek kullanımlık alüminyum tepsileri yağlamaya gerek yoktur.

Besin değerleri

Tahmini olarak, bir porsiyon (küçük bir tepsiden 8 dilim) yaklaşık 250-300 kalori içerir. Bir dilim için yaklaşık makro besin değerleri: 8-10 g protein, 12-14 g yağ, 28-32 g karbonhidrat. Değerler, peynirin ve kremanın yağlılık oranına bağlı olarak değişir.

Saklama ve yeniden ısıtma

Paskalya buzdolabında kapalı olarak 3 güne kadar saklanabilir. Yeniden ısıtmayı önermiyorum, soğuk veya oda sıcaklığında servis edilmesi daha iyidir. Sıcak servis etmek istiyorsanız, fırında hafifçe ısıtabilirsiniz, ancak fazla ısıtmamaya dikkat edin, aksi takdirde kurur.

Kuru üzümleri, ılık su, rom ve 1 yemek kaşığı şeker ile bir kasede ıslatın, su üzümleri sadece örtmelidir. Yumurta sarılarını beyazlarından ayırın ve beyazları buzdolabında bekletin. Yumurta sarılarını şeker, vanilya şekeri, ekşi krema ve çok yumuşak tereyağı ile köpük haline gelene kadar çırpın. Peynir, puding, narenciye kabuğu, iyice süzülmüş kuru üzümler, irmik ve unu yavaş yavaş ekleyerek karıştırın ve mikserle çırpın. Yumurtanın beyazlarını bir tutam tuz ile çırpın ve karışıma yavaş yavaş ekleyin. Hamuru küçük tepsilere dökün ve önceden ısıtılmış fırında düşük ateşte altın rengi alana kadar pişirin (yaklaşık 40 dakika). Tek tek çıkarın, üzerini alüminyum folyo ile kaplayın ve 30 dakika daha dinlendirin. 3 adet küçük yuvarlak tek kullanımlık alüminyum tepsi ve 15x15 cm ölçülerinde bir küçük kare tepsi kullandım.

 Malzemeler: 700 g tatlı lor peyniri, iyi süzülmüş (tercihen tülbentle) 400 g ekşi krema 5 yumurta 1 tereyağı 200 pudra şekeri 250 g kuru üzüm 3 vanilya şekeri 4 yemek kaşığı irmik 2 yemek kaşığı un 1 vanilyalı puding 1 vanilya esansı 2 limonun kabuğu 1 portakalın kabuğu 1 rom

 Etiketler:  paskalya ekmeği paskalya tarifleri hamursuz paskalya