Karnabahar püresi ile tavuk göğsü

Hızlı ve doyurucu bir öğle yemeğine ihtiyacım olduğunda sıkça tavuk göğsü ile karnabahar püresi yapıyorum. Bu tarifi birkaç kez denedim, buzdolabında ne bulursam ona göre ufak değişiklikler yaparak. Seviyorum çünkü oldukça hafif ve çok fazla bulaşık çıkarmıyorsun. Eğer elinde bir parça tavuk göğsü ve küçük bir karnabahar varsa, her şey oldukça hızlı ilerliyor, mutfakta başka şeyler yapmak için yeterince zaman kalıyor.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: 35-40 dakika
Porsiyon: 2-3
Zorluk: kolay

Malzemeler

300-400 g tavuk göğsü, derisiz ve kemiksiz
yarım karnabahar (yaklaşık 400 g)
2 dal yeşil soğan
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı krema
1 yemek kaşığı domates salçası
tuz
karabiber
250 ml su

Hazırlık Yöntemi

1. Karnabahar çiçeklerine ayrılır, yıkanır ve az tuzlu suda kaynamaya bırakılır. Yaklaşık 10-12 dakika kadar, iyice yumuşayana kadar kaynatırım. Süzüp bir süre süzgeçte bekletirim.

2. Tavuk göğsü uygun büyüklükte küpler halinde kesilir, çok küçük olmamalı (kurumasın diye). Yeşil soğan yıkanır ve halka halka kesilir. Sarımsak soyulur ve ince doğranır.

3. Bir tavaya veya tencereye yeşil soğan ve sarımsağı 1-2 yemek kaşığı su ile koyarım (bu aşamada yağ kullanmıyorum ama istersen biraz ekleyebilirsin). Kapağını kapatıp, kısık ateşte 2-3 dakika soteleyip, yeşil soğan yumuşayana kadar pişiririm.

4. Tavuk göğsünü eklerim. Karıştırırım, tuz ve karabiber ekleyip, renginin değişmesi için yaklaşık 3-4 dakika pişiririm. Domates salçasını ve yaklaşık 200 ml suyu eklerim.

5. Her şeyi kapaklı olarak, kısık-orta ateşte 10-12 dakika daha pişiririm. Ara sıra karıştırırım ve çok fazla suyu azalırsa biraz su eklerim. Tavuk yumuşak olduğunda ve sos azaldığında ocağı kapatırım.

6. Bu arada, haşlanmış karnabaharı bir el blenderi veya patates ezici ile püre haline getiririm. Bir yemek kaşığı krema eklerim, tuz da eklerim. Kremalı olana kadar iyice karıştırırım.

7. Karnabahar püresini soslu tavuk ile sıcak olarak servis ederim.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Hızlı yapılıyor, hafif, yedikten sonra ağır hissetmiyorsun. Karnabahar püresi buzdolabında iyi saklanır ve ısıtması kolaydır. Soslu tavuk ertesi gün bile lezzetlidir. Eğer bir kapta taşımak istersen, yanına alabilirsin. Çok fazla malzeme yok ve çoğu zaman zaten elimde olanları kullanıyorum.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları

Eğer buzdolabından tavuk göğsü kullanıyorsan, pişirmeden 10 dakika önce çıkar, bu kadar soğuk olmasın.
Karnabahar püresinde doku için birkaç karnabahar çiçeğini bütün bırakabilirsin.
Eğer bir blenderin varsa, püre daha pürüzsüz olur. Patates ezici ile daha rustik kalır.

Alternatifler

Tavuk göğsü, kemiksiz butlar ile değiştirilebilir, ancak pişirme süresi biraz daha uzun olacaktır.
Krema, Yunan yoğurdu veya küçük bir parça tereyağı ile değiştirilebilir.
Domates salçası, 2 yemek kaşığı domates suyu veya bir olgun domates ile değiştirilebilir.
Yeşil soğan yerine ince doğranmış sarı soğan kullanılabilir.

Varyasyonlar

Püre için karnabahar yerine brokoli kullanabilirsin veya daha yoğun bir doku istersen suya 1-2 küçük patates ekleyebilirsin.
Farklı bir tat için, tavuk üzerine taze doğranmış maydanoz ekleyebilirsin.
Eğer baharatlı olmasını istersen, tavuk üzerine bir tutam pul biber veya acı biber ekleyebilirsin.

Servis Fikirleri

Mevsim salatası ile, biraz zeytinyağı ve sirke ile iyi gider.
Öğle veya akşam yemeği için ana yemek olarak da servis edilebilir.
Kremalı bir püre ile özellikle iyi gider, turşu veya ekşi salatalık ile.

Sık Sorulan Sorular

Sadece karnabahar ile, krema olmadan püre yapabilir miyim?
Evet, krema olmadan da iyi olur, özellikle daha hafif olmasını istiyorsan. İstersen sonunda bir yemek kaşığı zeytinyağı ekleyebilirsin.

Karnabahar püresi dondurulabilir mi?
Evet, dondurucuda iyi saklanır, ancak çözüldükten sonra yavaşça ısıtılmalıdır, sık sık karıştırarak, ayrılmaması için.

Karnabaharı çok fazla kaynatırsam ne olur?
Eğer fazla kaynatırsan, püre sulu olabilir. Ezmeden önce iyice süzmek iyi olur.

Başka bir tür et kullanabilir miyim?
Evet, hindi göğsü veya hatta kıyma ile de yapılabilir, ancak farklı bir dokuya sahip olacaktır.

Besin Değerleri

Ortalama bir porsiyon için (yaklaşık 350 g):
Kalori: 270-320 kcal
Protein: 28-32 g
Karbonhidrat: 10-13 g (karnabahar + soğan + domates salçası)
Yağ: 6-9 g (krema ve tavuk göğsü)

Bu oldukça dengeli bir tarif, karnabahardan protein ve lif, az yağ ve nispeten düşük karbonhidrat içeriyor.

Saklama ve Isıtma

Kapalı kaplarda buzdolabında 3 güne kadar saklanır. Püre, yapışmaması için kısık ateşte ısıtılır. Tavuk, kurumasın diye bir yemek kaşığı su ile ısıtılabilir. Eğer daha büyük bir porsiyon yaptıysanız, püre dondurucuya da gidebilir. Soslu tavuk dondurulmasını önermiyorum, dokusu değişebilir.

Bu tarif pratik ve istersen miktarları artırarak daha fazla porsiyon yapabilirsin.

Karnabahar çiçeklerine ayrılır ve yumuşayana kadar 10 dakika haşlanır, ardından süzülür. Tavuk göğsü küp küp doğranır, soğan ve sarımsak doğranır ve bir kapakla tavaya konularak sote edilir. Bir yemek kaşığı domates salçası ve bir bardak su eklenir. Kaynamaya bırakılır, tuz ve karabiber ile tatlandırılır. Karnabahar püre haline getirilir, ekşi krema eklenir ve tuz ile tatlandırılır.

Patates veya brokoli de kullanılabilir.

 Malzemeler: 300-400 g tavuk göğsü, 2 yeşil soğan, 2 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı ekşi krema, yarım karnabahar, 1 yemek kaşığı domates salçası, tuz, karabiber, su

 Etiketler:  karnabahar püresi tavuklu karnabahar