Portakal kreması

Bu portakal flanını ilk kez bir pazar günü yaptım, elimde kalan birkaç yumurta ve yumuşamasını istemediğim birkaç portakal vardı. Bu, meraktan daha çok yapılan bir tatlıydı ama sonra denemeye değer olduğunu anladım. Küçük kalıplar kullandım, ama bir fırın kabında da yapılabilir, sadece fırında biraz daha uzun sürer. Karmaşık olmaması ve malzemelerin çok basit olması hoşuma gidiyor.

Hızlı bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 2 saat (soğutma dahil)
Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 40-60 dakika (kaba bağlı olarak)
Porsiyon: 8 (veya küçük kalıplar kullanıyorsanız daha fazla)
Zorluk: kolay
Tarif tipi: yumurtalı tatlı, her gün için uygun

Malzemeler

2 portakal
1 litre süt
300 g şeker
1 paket vanilin şekeri
6 yumurta

Hazırlık yöntemi

1. Portakalları iyice yıkayın, bir fırça ve sıcak suyla. Birini kabuğundan soyun (renkli kısmını kullanacaksınız, acı olan beyaz kısmı değil) ve diğerinin kabuğunu rendeleyin.

2. Sütü küçük bir tencereye koyun. Vanilin şekerini ve rendelenmiş portakal kabuğunu ekleyin. Orta ateşte kaynamaya kadar ısıtın. Tencereyi ocaktan alın. Flanın daha pürüzsüz olmasını istiyorsanız sütü süzebilirsiniz, ama bu zorunlu değil.

3. Büyük bir kasede yumurtaları kırın. 150 g şeker ekleyin. Şekerin hissedilmediği bir kıvama gelene kadar bir çırpıcı veya mikserle iyice çırpın.

4. Sıcak sütü yumurtaların üzerine yavaşça dökün, sürekli karıştırarak, kesilmemesi için.

5. Yapışmaz kalıpları veya fırın kabını tereyağı ile yağlayın.

6. Karışımı kalıplara dökün. Kalıpları bir fırın tepsisine yerleştirin. Fırın tepsisine soğuk su dolu bir fincan koyarak flanı bain-marie usulü pişirin.

7. Her şeyi 180°C'de fırına verin, flan sertleşene kadar. Zaman değişir, küçük kalıplarda daha kısa sürer (yaklaşık 40 dakika), daha büyük bir kapta 60 dakikaya kadar çıkabilir. Flan, ortası sallanmadığında hazırdır.

8. Flan fırındayken, ilk portakalın kabuğunu 100 ml kaynar su ile bir tencerede iki dakika haşlayın. Kabuğu çıkarın ve bir kenara koyun.

9. Aynı suya, her iki portakalın suyunu sıkın. Kalan şekeri (150 g) ekleyin. Beş dakika kaynatın, bir şurup elde etmek için. Soğumaya bırakın.

10. Flanı fırından çıkarın ve tamamen soğumasını bekleyin, önce oda sıcaklığında, sonra buzdolabında, eğer zamanınız varsa. Servis için, bıçakla kalıbın kenarını geçin, böylece çıkarın ve bir tabağa ters çevirin. Üzerine portakal şurubunu dökün.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Hızlı bir tatlı, malzemeler el altında ve portakal tadı klasik flanı değiştiriyor. Buzdolabında bırakılabilir ve ertesi gün daha da iyi, daha sert ve daha aromatik olur.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Eğer küçük kalıplarınız yoksa, herhangi bir fırın kabı kullanabilirsiniz. Pişirme süresini ayarlayın, flanı zaman zaman kontrol edin.
Yumurtaları şekerle karıştırırken, kristalleri iyice eritmek için zaman ayırın.
Şurup, flanın üzerine konulmadan önce tamamen soğumalıdır.

Yerine geçmeler

Vanilin şekeri atlanabilir veya biraz doğal vanilya özütü ile değiştirilebilir.
Eğer portakalınız yoksa, limon ile denemek isteyebilirsiniz, ancak sonucun tadı farklı olacaktır.

Varyasyonlar

Eğer daha yoğun bir aroma seviyorsanız, şuruba biraz şekerlenmiş portakal kabuğu ekleyebilirsiniz.
Daha az tatlı bir flan istiyorsanız, şeker miktarını 30-50 g azaltın.

Servis fikirleri

Soğuk olarak, doğrudan buzdolabından servis edin. Üzerine portakal şurubu dökülmesi iyi gider, ama daha yumuşak bir tat için sade de bırakabilirsiniz.
Bir dilim flan ve birkaç ince şerit şekerlenmiş portakal kabuğu, sunumu daha ilginç hale getirir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Flanın kalıplardan çıkarılmadan önce tamamen soğuması gerekir mi?
Evet, soğukken çıkarmak çok daha kolaydır. Sıcakken ters çevirirseniz, kırılma riski vardır.

2. Eğer bireysel kalıplarım yoksa ne yapmalıyım?
Büyük bir fırın kabı kullanabilirsiniz, sadece pişirme süresini artırın ve ortasının sert olduğunu kontrol edin.

3. Şurubu önceden yapabilir miyim?
Evet, buzdolabında 2-3 gün boyunca sorun yaşamadan saklanabilir, ama iyi kapatılmış olmalıdır.

4. Sütü süzmek zorunlu mu?
Zorunlu değil, ama çok pürüzsüz bir flan istiyorsanız, buna değer.

5. Flanın hazır olduğunu nasıl kontrol ederim?
Ortasına hafifçe dokunun, sert olmalı, sıvı değil. Merkeze yerleştirilen bir bıçak temiz çıkmalıdır.

Besin değerleri

Tahmini olarak, bir porsiyon için (tarifin 1/8'i): yaklaşık 250-300 kcal, 7 g protein, 40 g karbonhidrat, 8 g yağ. Değerler, kullanılan süt türüne ve ne kadar şurup kullandığınıza bağlı olarak değişir.

Saklama ve yeniden ısıtma

Flan buzdolabında, kapalı olarak 3 güne kadar iyi saklanır. Yeniden ısıtmayı önermiyorum, soğuk olarak tüketilmelidir. Şurup, servis yaparken veya önceden eklenebilir, tercihinize bağlı olarak. Buzdolabında daha uzun süre kalırsa, portakal aroması daha yoğun hale gelir.

 Malzemeler: 2 portakal 1 litre süt 300 g şeker 1 paket vanilya şekeri 6 yumurta

 Etiketler:  portakal kreması yanmış şeker kreması