Etekler

Poale-n brau – Taze peynirli lezzetli börekler

Çocukluğunuzu ve ailenizle geçirdiğiniz anları hatırlatacak basit ve hızlı bir tatlı tarifi arıyorsanız, poale-n brau mükemmel bir seçimdir. Tatlı peynirle doldurulmuş bu kabarık börekler, damak tadınıza gerçek bir ziyafet sunacak ve sizi cezbetmeyecek bir aroma ile sizi karşılayacak. Önlüklerinizi takmaya ve işe koyulmaya davet ediyorum!

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 50 dakika
Toplam süre: 1 saat 20 dakika
Portiyon sayısı: 12 börek

Malzemeler:

Hamur için:
- 1 kg un (yoğurmak için 100 g daha)
- 3 yumurta sarısı
- 130 g toz şeker
- 150 ml palmiye yağı (veya tercih ederseniz tereyağı)
- 500 ml ılık süt
- 25 g taze maya
- 1 yemek kaşığı şeker

İç harcı için:
- 800 g taze lor peyniri
- 1 yumurta
- 2 yumurta sarısı
- 60 g şeker
- 50 g irmik
- 1 tatlı kaşığı toz tarçın
- İsteğe bağlı: 100 g kuru üzüm ve aromatik bir dokunuş için 50 ml rom

Hamurun hazırlanması:

Adım 1: Maya hazırlığı
Bir kasede, mayayı ılık süt içerisinde eritin. Bir yemek kaşığı şeker ve 4 yemek kaşığı un ekleyin. İyice karıştırın ve temiz bir havluyla örtün, 15-20 dakika boyunca hava akımlarından uzak bir yerde kabarmaya bırakın. Bu adım, mayayı aktive etmek için çok önemlidir, bu yüzden sütün çok sıcak olmamasına dikkat edin, aksi halde maya ölecektir.

Adım 2: Malzemelerin karıştırılması
Başka bir kasede, yumurta sarılarını şeker ve palmiye yağı (veya eritilmiş tereyağı) ile çırpın. Kabarmış mayayı yumurta sarısı karışımına ekleyin. Unu yavaş yavaş ekleyin ve hamuru 10-15 dakika yoğurun. Gerekirse, elastik ve homojen bir hamur elde etmek için bir avuç un ve bir yemek kaşığı yağ ekleyin. Kaseyi bir havluyla örtün ve 1 saat - 1 saat 30 dakika kabarmaya bırakın.

İç harcının hazırlanması:

Adım 3: İç harç malzemelerinin karıştırılması
Bir kasede, taze lor peynirini yumurta, yumurta sarıları, şeker, irmik ve tarçın ile birleştirin. Homojen bir karışım elde edene kadar iyice karıştırın. Daha yoğun bir aroma isterseniz, peynir karışımına kuru üzüm ve rom ekleyebilirsiniz.

Böreklerin montajı:

Adım 4: Fırının önceden ısıtılması
Bu arada, fırını 190°C'ye ısıtın, böylece börekler montajlandığında pişirmeye hazır olacaktır.

Adım 5: Hamurun şekillendirilmesi
Hamuru iki eşit parçaya bölün. Her parçadan bir silindirik şekil oluşturun ve 3-4 cm kalınlığında dilimler kesin. Her dilimi döndürerek bir disk haline getirin ve merdane ile açın.

Adım 6: Doldurma ve katlama
Her diskin ortasına bir kaşık peynir harcını koyun. Diskin kenarlarını iki iki toplayın ve ardından bir “X” oluşturarak birleştirin. Karşıt köşeleri alın ve ortada birleştirerek üst üste kapatın.

Adım 7: Böreklerin kabarması
Börekleri yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin. Üzerini bir havluyla örtün ve sıcak ve hava akımlarından korunan bir yerde 10-15 dakika kabarmaya bırakın.

Pişirme:

Adım 8: Yağlama ve pişirme
Fırına koymadan önce, her böreği yumurta, süt ve bir yemek kaşığı şeker karışımıyla yağlayın. Üstüne kıtır bir bitiş için toz şeker serpin. Börekleri 45-50 dakika veya altın rengi alana kadar pişirin.

Tavsiyem:

Lezzet katmak için, börekleri yoğurt sosu veya bir kaşık krema ile servis edebilirsiniz. Aromalı bir çay veya kahve ile mükemmel bir uyum sağlarlar.

Besin faydaları:

Peynirli börekler, taze peynir sayesinde iyi bir protein kaynağıdır ve yumurtalar, temel besin maddeleri sağlar. Kuru üzüm eklediğinizde, antioksidanlar da elde edersiniz ve tarçın tatlı bir lezzet sağlar ve anti-inflamatuar özelliklere sahiptir.

Sıkça Sorulan Sorular:

Başka bir tür peynir kullanabilir miyim?
Tabii ki! Taze peyniri ricotta veya feta peyniri ile tuzlu bir versiyon için değiştirebilirsiniz.

Hamur kabarmazsa ne yapmalıyım?
Mayanın aktif olduğundan ve malzemelerin oda sıcaklığında tutulduğundan emin olun. Ayrıca, kabarma sırasında hava akımlarından kaçının.

Börekleri nasıl saklayabilirim?
Tamamen soğuduktan sonra, taze kalmaları için kapalı bir kapta oda sıcaklığında veya buzdolabında saklayın.

Bu mutfak yolculuğunu, sevdiklerinizle birlikte sıcak bir börek tadarken sonlandırın. Poale-n brau, basit bir tariften daha fazlasıdır, size sevinç ve güzel anılar getirecek bir gelenektir. Afiyet olsun!

 Malzemeler: Hamur: 1 kg un (+100 g yoğurmak için) 3 yumurta sarısı 130 g toz şeker 150 ml palmiye yağı Maya 500 ml ılık süt 25 g maya 1 yemek kaşığı şeker İç harcı 800 g taze inek peyniri 1 yumurta 2 yumurta sarısı 60 g şeker 50 g buğday irmiği 1 çay kaşığı toz tarçın

 Etiketler:  peynirler peynirli börek