Espencat/escalivada

Kızarmış sebzelerin hazırlanma yöntemi, doğal tatlarını tadımlamanın en basit ve lezzetli yollarından biridir. Başlamadan önce, sebzelerin seçimi esastır. Biber, patlıcan, soğan, kabak veya hatta domates tercih edebilirsiniz. Seçiminiz ne olursa olsun, her sebze son yemeğe özel bir dokunuş katacaktır. Sebzeleri seçtikten sonra, onları kızartmaya hazırlama zamanı.

Fırında pişirme için en etkili yöntem her sebzeyi alüminyum folyo ile sarmaktır. Onları eşit şekilde pişirmek ve lezzet katmak için önceden biraz zeytinyağı veya ayçiçek yağı damlatmayı unutmayın. Daha büyük bir patlıcanınız varsa, daha kolay sarmak için uzunlamasına kesebilirsiniz, kesilmiş tarafın yukarıda kalmasını sağlayarak folyo ile korunmasını sağlayın. Soğanlar çok hacimliyse, aynı tekniği onlara da uygulayabilirsiniz.

Sebzeler iyi sarıldığında, önceden ısıtılmış fırına yerleştirin; burada yaklaşık 45 dakika geçirecekler. Mükemmel bir şekilde pişmelerini sağlamak için ara sıra kontrol etmeyi unutmayın. Süre dolduğunda, sebzeleri fırından çıkarın ve soğumaya bırakın. Kabuklarını soymak önemlidir ve bunu kolaylaştırmak için bir kağıt havlu kullanın. Bu, sebzelerin yoğun lezzetini korumaya yardımcı olacak, besinlerini yıkamadan.

Kabukları soyulduktan sonra sebzelerin tamamen soğumasını bekleyin. Ardından, onları elle uzun şeritler halinde yırtabilirsiniz. Soğanı ise, daha homojen bir doku tercih ediyorsanız bir bıçakla julienne kesebilirsiniz. Sebzeleri bir kaseye ekleyin, damak zevkinize göre tuz serpin ve sarımsağı, tercihinize göre ince dilimler halinde kesilmiş veya kıyılmış olarak ekleyin. Aromaları artırmak için bolca ekstra sızma zeytinyağı eklemeyi unutmayın. Lezzetlerin uyum içinde harmanlanması için yemeği buzdolabında bir süre bekletin.

Servis söz konusu olduğunda, seçenekler çeşitlidir. Tavşanlar Ülkesi'nde yapacağınız yolculuklarda, bu yemeğin ızgara veya diğer et yemekleriyle birlikte garnitür olarak servis edilebileceğini göreceksiniz. Ayrıca, bir dilim ekmekte, tapas olarak, hamsi, tuzlu sardalya veya morina ile birlikte lezzetlidir. Bu yemeği bir kadeh beyaz, kırmızı veya roze şarapla tadını çıkarmayı unutmayın, ama yanında soğuk bir bira tercih edenler de var. Bu yemeğin en sevdiğim adı hızlı zacusca, çünkü kızarmış sebzelerden geleneksel bir zacuscaya geçiş daha fazla zaman gerektiriyor. Bulgaristan'da bu tür bir yemek 'zacuski' olarak adlandırılır ve genellikle kahvaltıda servis edilir; bu, bir Bulgar arkadaşım sayesinde öğrendiğim bir alışkanlıktır.

 Malzemeler: bir patlıcan bir kırmızı biber bir yeşil biber bir soğan zeytinyağı sıradan veya tercih ettiğiniz zeytinyağı sızma bir veya iki diş sarımsak tuz alüminyum folyo

 Etiketler:  soğan sarımsak biber yağ zeytin patlıcan glutensiz tarifler laktozsuz tarifler vejetaryen tarifler