Çikolatalı ve vişneli kek

Çikolatalı vişne pastası - Yetişkinler için bir zevk

Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 35-40 dakika
Soğuma süresi: birkaç saat (en iyi bir gece önceden hazırlamaktır)
Porsiyon sayısı: 12

Her mutfak kültüründe tatlıların özel bir yeri vardır ve çikolatalı vişne pastası, yoğun aromalar ve ince dokuların inanılmaz kombinasyonu ile dikkat çeker. Bu oldukça sofistike pasta, yalnızca yetişkinler için tasarlanmış olup, zengin çikolatayı vişnelerin sulu tadı ile birleştirerek unutulmaz bir gastronomik deneyim yaratır. Bu lezzeti adım adım keşfetmeye davet ediyorum, ayrıca yol boyunca bazı yararlı ipuçları da sunuyorum.

Malzemeler

Pandispanya için:
- 6 yumurta
- 6 yemek kaşığı vişne suyu
- 1 ½ su bardağı şeker
- 1 ½ su bardağı un
- 3 yemek kaşığı kaliteli kakao
- 1 yemek kaşığı öğütülmüş kahve
- 3 yemek kaşığı vişne likörü (veya brendi)
- ½ paket kabartma tozu

Kreması 1 (ganaj) için:
- 400 ml sıvı krema
- 100 g bitter çikolata
- 200 g sütlü çikolata
- 300 g taze vişne (veya kompostodan)

Kreması 2 için:
- 150 ml sıvı krema
- 1 paket vanilin şekeri
- 7-8 çikolata trüfü (veya çikolata şekerleri)

Islatmak için:
- 150 ml vişne likörü (veya damak tadına göre daha fazla)
- 200 ml vişne şurubu

Süsleme için:
- 150 g sütlü çikolata
- 200 g vişne
- 1 paket pasta jelatini

Pasta yapımı

1. Ganaj kreması - İlk adım, ganaj kremasını hazırlamaktır çünkü birkaç saat buzdolabında beklemesi gerekir. Bitter ve sütlü çikolatayı küçük parçalara kırın ve ısıya dayanıklı bir kasede birleştirin. Sıvı kremayı bir tencerede kısık ateşte ısıtın, kaynamamasına dikkat edin, ardından çikolatanın üzerine dökün. Çikolata tamamen eriyip homojen bir karışım oluşana kadar iyice karıştırın. Oda sıcaklığına gelene kadar soğumaya bırakın, ardından en az 2 saat buzdolabına koyun. En iyi sonuç için bu kremayı bir gün önce hazırlamanız önerilir.

2. Pandispanyanın hazırlanması - Büyük bir kasede yumurtaları şekerle yüksek hızda bir mikserle yaklaşık 25 dakika çırpın, karışım hacmini iki katına çıkarana kadar ve köpük gibi olana kadar. Vişne suyunu ekleyin ve nazikçe karıştırın.

3. Kuru malzemelerin karıştırılması - Unu, kabartma tozunu ve kakaoyu başka bir kasede eleyin. Kuru malzeme karışımını yavaşça yumurta karışımına ekleyin, havayı kaybetmemek için spatula ile yukarıdan aşağıya nazikçe karıştırın. Öğütülmüş kahve ve vişne likörünü ekleyin, tekrar karıştırın.

4. Pişirme - Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Pasta kalıbını tereyağı ile yağlayın ve unla kaplayın. Karışımı kalıba dökün ve 35-40 dakika pişirin veya kürdan testi geçene kadar. Pasta tamamen soğuduktan sonra kalıptan çıkarın.

5. Kreması 2 - Bir kasede sıvı kremayı vanilin şekeri ile sertleşene kadar çırpın. Üç parçaya kesilmiş çikolata trüflerini ekleyin ve nazikçe karıştırın.

6. Pastanın birleştirilmesi - Pasta soğuduktan sonra, üç eşit parçaya kesin. Her katmanı vişne likörü ve vişne şurubu karışımı ile ıslatın. Pastayı şu şekilde birleştirin: ilk kat pandispanya, ganaj kreması ile vişneler, ikinci kat pandispanya, trüf kreması, üçüncü kat pandispanya ve tekrar ganaj kreması ile vişneler. Son pandispanya katı ile kaplayın.

7. Süsleme - Sütlü çikolatayı eritin ve eşit bir kapta dökün, ardından pastanın kenarlarını kaplamak için kullanın, yükseklik için kestiğiniz yağlı kağıttan yardım alın. Sertleşene kadar buzdolabında bekletin.

8. Tamamlama - Çikolata sertleştikten sonra, yağlı kağıdı çıkarın. Pastayı vişnelerle süsleyin ve paket üzerindeki talimatlara göre hazırlanan jelatini dökün.

Servis önerileri
Bu dekadenç pasta, vanilyalı dondurma veya sıcak çikolata sosu ile mükemmel bir uyum sağlar. Aromalı bir fincan kahve veya bir kadeh kırmızı şarap, pastanın yoğun tatlarını daha da vurgulayacaktır.

Pratik ipuçları
- Ganaj için yüksek kaliteli çikolata kullanın, çünkü bu, pastanın nihai tadını önemli ölçüde etkileyecektir.
- Daha yoğun bir vişne aroması isterseniz, pasta katmanları arasına birkaç kuru vişne ekleyebilirsiniz.
- Vişne likörünü portakal likörü gibi başka bir meyve likörü ile değiştirebilir, tatlarla denemeler yapabilirsiniz.

Beslenme bilgileri
Bir porsiyon çikolatalı vişne pastası yaklaşık 350-400 kcal içerir, şeker ve un kaynaklı karbonhidratlar, yumurtalardan proteinler ve çikolata ile kremadan yağlar açısından zengindir. Bu tatlı ayrıca vişnelerin sağlığa faydaları ile bilinen antioksidanlar da sunar.

Sıkça Sorulan Sorular
- Komposto vişneleri kullanabilir miyim? Evet, komposto vişneleri iyi bir alternatif, ancak fazla nem eklememek için iyi süzülmüş olmalarına dikkat edin.
- Ganaj kreması sertleşmezse ne yapabilirim? Krema yeterince uzun süre buzdolabında beklediğinden emin olun. Eğer çok yumuşaksa, daha sert hale gelene kadar mikserle çırpabilirsiniz.
- Pasta dondurulabilir mi? Evet, bu pasta dondurucuda iyi saklanır. Dilimleyin ve her dilimi gıda folyosuna sarın, kurumasını önlemek için.

Bu lezzetli çikolatalı vişne pasta tarifini deneyin ve kesinlikle tadına bakan herkesi etkileyecek bir tatlıdan keyif alın. Afiyet olsun!

 Malzemeler: KİRAZLI KEK İÇİN: 6 yumurta, 6 yemek kaşığı kiraz suyu, bir buçuk su bardağı şeker, bir buçuk su bardağı un, 3 yemek kaşığı kaliteli kakao, 1 yemek kaşığı öğütülmüş kahve, 3 yemek kaşığı kiraz likörü (veya konyak), 1/2 tatlı kaşığı kabartma tozu. KREMA 1: 400 ml sıvı krema, 100 g bitter çikolata, 200 g sütlü çikolata, 300 g taze kiraz (veya komposto). KREMA 2: 150 ml sıvı krema, bir paket vanilya şekeri, çikolata trüfleri (7-8 şekerleme). ISLATMAK İÇİN: 150 ml kiraz likörü (veya daha fazla), 200 ml kiraz şurubu. Süslemek için: 150 g sütlü çikolata, 200 g kiraz, bir paket kek jölesi.

 Etiketler:  pasta ekşi vişne çikolata