Çam Fıstıksız Pesto Sosu
Malzemeler: -bir avuç taze fesleğen -100ml zeytinyağı -1 veya 2 diş sarımsak -sosun yarısı için, 4 veya 5 yemek kaşığı peynir -tuz
Taze fesleğen yaprakları, aromatik ve lezzetli bir sos oluşturmanın temel bileşenidir. Taze bir demet fesleğen yaprağını, tercihen pazardan seçerek başlıyoruz, böylece tatların yoğun olmasını sağlıyoruz. Onları bir süzgece koyuyoruz, soğuk suyla yıkıyoruz ve olası kirleri veya böcekleri temizlemeye dikkat ediyoruz. Yıkadıktan sonra, yaprakların iyice süzülmesine izin veriyoruz, böylece sosumuza su eklemiyoruz.
Bu arada, birkaç diş sarımsak alıyoruz, soyuyoruz ve ince ince doğrayıyoruz. Sarımsak, sosu mükemmel bir şekilde fesleğen aromasını tamamlayacak baharatlı ve aromatik bir nota verecektir. Blenderin kabına, yıkanmış fesleğenin yarısını, ince doğranmış sarımsağın yarısını ve sızma zeytinyağının yarısını koyuyoruz. Bu yüksek kaliteli yağ, sosun emülsifiye olmasına yardımcı olmakla kalmaz, aynı zamanda zengin bir tat da ekler.
Malzemeleri karıştırmaya başladık ve her karıştırma arasında 1-2 saniyelik kısa molalar vermeye dikkat ettik. Bu, fesleğeni püre haline getirmeden düzgün bir doku elde etmeye yardımcı olur. Birkaç dakika sonra, sosun homojen bir kıvama ve canlı bir renge sahip olması gerekir. Lezzetli bir baz elde ettiğimizde, sosun bir kısmını saklamaya karar verdim. Böylece sosun yarısını alıp bir kavanoza aktardım. Üstüne biraz zeytinyağı ekledim, bu sadece sosu korumaya yardımcı olmakla kalmaz, aynı zamanda koruyucu bir tabaka oluşturur.
Bu kavanozu daha sonra diğer yemeklerde kullanmak üzere dondurucuya koydum. Blenderde kalan sosun diğer yarısına formaggio ekledim, bu sosun tadını daha da zenginleştirecek ince bir peynir. İyice karıştırdım, peynirin sosla mükemmel bir şekilde karıştığından emin oldum.
Artık sos, pişirilmiş makarnayla birlikte servis edilmeye hazır. Bu arada, makarna için suyu kaynatıyoruz ve kaynama noktasına geldiğinde, en sevdiğimiz makarnayı ekliyoruz. Makarna al dente piştiğinde, süzüyoruz ve kremsi fesleğen ve formaggio sosuyla karıştırıyoruz. Son olarak, yemeği birkaç taze fesleğen yaprağı ve biraz rendelenmiş parmesan ile süsleyebiliriz, böylece lezzetini artırabiliriz. Afiyet olsun!
Etiketler: sarımsak yağ zeytin glutensiz tarifler vejetaryen tarifleri
