Turşu Gogonele, Doldurulmuş
Bu yıl evde yemek yapmaya tamamen kendimi adama kararı aldım ve günlük stresin uzağında gerçek bir gastronomi ustası haline geldim. Yaratıcı bir tarzda, elimde bulunan bir kaz ile denemelere başladım. Yağını çıkardıktan ve bir kavanozda sakladıktan sonra, o lezzetli kuşun her parçasını nasıl kullanabileceğimi düşünmeye başladım. Bir gün ilham geldi: neden nadir bir yemek hazırlamayayım, damak tatlarını şımartacak bir aroma ve doku kombinasyonu ile?
İlk adım, iki gün boyunca tuzlu suda marine ettikten sonra, bir saat boyunca bir kaz bacağını ve diğer et parçalarını tütsülemekti. Bu süre zarfında et tüm aromaları emdi ve ben de iç harcı hazırlamaya başladım. Turşu yeşil domatesleri kavanozdan çıkardım, üstünü kestim ve içlerini boşalttım, iyice süzülmelerine izin verdim.
İç harcı gerçek bir tatlar şöleni oldu. Pirinci et suyu içinde üçte üç pişirdim, zengin tadı emmesi için suyu yavaşça ekledim. Tütsülenmiş eti ve soğanı ince ince doğradım, bunları ısıtılmış kaz yağında bir kaşık ile karıştırdım. Soğan şeffaf hale geldiğinde, pirinci, eti ve paprika, karabiber ve taze çekilmiş kişniş gibi birkaç baharat ekledim ve lezzetli ve doyurucu bir iç harç oluşturduk.
Karışımın biraz soğumasını sağladıktan sonra, yeşil domatesleri doldurmak için mükemmel bir kremsi doku elde etmek üzere tatlı krema ekledim. Onları kaz yağı ile yağlanmış bir fırın kabına yerleştirdim, üzerine ekstra lezzet için birkaç parça yağ ekledim. Fırına koydum, domateslerin kapakları kızarana ve karamelize olana kadar pişirdim, bu da onlara çıtırlık kattı.
Tatlı bir sos ile servis edilen bu yeşil domatesler gerçek bir lezzet haline geliyor. Onları bir tarafta bir kaşık ekşi krema ve diğer tarafta bir kaşık bal ile birlikte tercih ediyorum, bu da bana çocukluğumun tatlarını hatırlatıyor. Ara sıra kaz ile pişirsem de, genellikle tütsülenmiş domuz eti tercih ediyorum, bu da aynı derecede lezzetli çıkıyor. Bu tarifi denemenizi öneriyorum, çünkü her lokma, sizi unutulmaz bir mutfak dünyasına taşıyan bir tat patlamasıdır. Tutku ve ilhamla pişirin, sonuç beklentilerinizi karşılayacaktır!
Malzemeler: füme et yarı pişmiş pirinç sotelenmiş soğan baharatlar - karabiber, paprika, kişniş tatlı krema bal yeşil domates iç yağı / yağ
