Cevizli ve vanilyalı kek

Bu keki ceviz ve vanilya ile yaptım, klasik bir Mısır keki gibi daha fazla kat pişirmek için zamanım olmadığında. Sonuç tadı açısından oldukça yakın ve dürüst olmak gerekirse herkes hemen bitirdi. Detaylı fotoğraflar çekmek için zamanım bile olmadı, çünkü doğrudan hediye olarak götürüldü ama bu tarif, birkaç kez geri döndüğüm tariflerden biri.

Hızlı bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 2,5-3 saat (kekin soğuması ile birlikte)
Hazırlama süresi: 30-40 dakika
Pişirme süresi: 30-40 dakika (fırına bağlı olarak)
Porsiyon: 10-12
Zorluk: orta
Tarif türü: özel günler veya doğum günleri için kek

Malzemeler

Kek
6 yumurta
4 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı nişasta
4 yemek kaşığı ceviz (öğütülmüş)
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
bir çimdik tuz
3 yemek kaşığı yağ
3 yemek kaşığı su

Vanilyalı Krema
350 ml süt
3,5 yemek kaşığı un
6 yemek kaşığı şeker
3 yumurta sarısı
3 paket vanilin
250 g tereyağı

Krema
300 ml sıvı krema
300 ml yoğurt
2 yemek kaşığı şeker
1 paket vanilin

Süsleme
karamelize ceviz

Hazırlık aşamaları

1. Kekin hamurunu hazırlayın. Yumurtaların beyazlarını sarılarından ayırın. Beyazlar tuz ile kar haline gelene kadar çırpılır, ardından şeker yavaş yavaş eklenir (malzeme listesinde yer almıyor ama kremada belirtilen şekerin gerektiği açık - kremada 6 yemek kaşığı kullanıyorum, kek için ek şeker yok, tarifte olduğu gibi).

2. Beyazlar sertleştiğinde, yumurta sarılarını yağ ve su ile çırpın. Bunları çırpılmış beyazlarla birleştirin.

3. Unu nişasta ve kabartma tozu ile eleyin. Aşağıdan yukarıya doğru nazik hareketlerle karıştırın. Öğütülmüş cevizi de ekleyin.

4. Karışımı yuvarlak bir kalıba (22 cm) dökün ve düzleyin. Önceden ısıtılmış fırında düşük ısıda, kürdan testi geçene kadar pişirin. Genellikle 30-40 dakika bırakıyorum ama zamanında kontrol ediyorum.

5. Kekin tamamen soğumasını bekleyin, birkaç saat. Eğer bir gün önceden yapma şansınız varsa daha iyi olur. Ardından uzun bir bıçakla üç kat halinde kesin.

6. Vanilyalı krema için, yumurta sarılarını çift tabanlı bir tencereye koyun. Un ve 3 yemek kaşığı şeker ekleyin, iyice karıştırın. Sütü yavaş yavaş dökün, çırpıcı ile karıştırın, topak kalmamasına dikkat edin.

7. Tencereyi düşük ateşte koyun ve sürekli karıştırarak, muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Ateşten alın, tencereyi soğuk su dolu başka bir tencereye koyun ve krema soğuyana kadar karıştırın.

8. Soğuyan krema içine vanilini ekleyin.

9. Ayrı bir yerde, kalan şekerle (3 yemek kaşığı) tereyağını çırpın. Soğuyan vanilyalı kremayı tereyağına yavaşça ekleyin, karıştırırken kesilmemesine dikkat edin.

10. Krema için, sıvı kremayı yoğurt, şeker ve vanilin ile istenilen kıvama gelene kadar çırpın.

11. Montaj: İlk katı servis tabağına yerleştirin, vanilyalı kremanın yarısını yayın, düzleyin. Krema üzerine bir çeyrek kadar kremayı koyun ve eşit şekilde yayın.

12. İkinci katı koyun ve tekrar: vanilyalı krema katı, ardından krema.

13. Son katı yerleştirin. Kekin üzerini ve yanlarını kalan krema ile kaplayın.

14. İsteğe bağlı olarak karamelize ceviz ile süsleyin. Bazen kenarları tamamen öğütülmüş cevizle kaplıyorum veya elimde varsa biraz çikolata sosu ekliyorum ama bu zorunlu değil.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Cevizli kek tek seferde pişiyor ve çok zaman kazandırıyor. Vanilyalı krema yoğun ve klasik bir tat veriyor, krema ve karamelize ceviz kombinasyonu da çok dengeli. Birçok özel gün için uygun ve ertesi gün bile iyi kesiliyor.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Kek tamamen soğuduktan sonra en kolay şekilde kesilir. Zaman kazanmak istiyorsanız, keki bir gün önceden yapabilirsiniz.
Daha yüksek bir kek istiyorsanız, daha küçük bir kalıp (20 cm) kullanabilir veya malzemeleri iki katına çıkarabilirsiniz.
Eğer vaktiniz varsa, karamelize cevizi önceden yapabilir ve hava geçirmez bir kapta saklayabilirsiniz.

Yerine geçme

Krema için yoğurdu yalnızca sıvı krema ile değiştirebilirsiniz, ancak doku ve tat biraz farklı olacaktır.
Eğer nişasta yoksa, yalnızca un kullanabilirsiniz ama nişasta kekin daha hafif olmasını sağlar.

Varyasyonlar

Katlar arasında küçük karamelize ceviz parçaları serpebilirsiniz, ekstra doku için.
Süsleme olarak ince çikolata sosu veya kenarlara ekstra öğütülmüş ceviz de ekleyebilirsiniz.
Daha hafif bir krema istiyorsanız, tereyağını 200 g'a düşürebilirsiniz.

Servis önerileri

Oda sıcaklığında veya hafif soğuk olarak servis edilir. Kahve veya çay ile iyi gider.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Kek başka cevizlerle de yapılabilir mi?
Evet, fındık veya badem de kullanılabilir ama tadı biraz farklı olacaktır.

2. Sadece bitkisel krema kullanabilir miyim?
Kullanabilirsiniz ama yoğurt ve sıvı krema daha doğal bir tat verir.

3. 22 cm kalıbım yoksa ne yapmalıyım?
24 cm kalıp kullanılabilir ama katlar biraz daha ince olur veya elinizdeki kalıba göre miktarları ayarlayabilirsiniz.

4. Keki dondurabilir miyim?
Önerilmez çünkü krema ve krema çözülünce dokusunu kaybeder.

5. Kek için şurup gerekli mi?
Kek, krema sayesinde yeterince nemli, ek şurup gerekmez.

Besin değerleri

Bir dilim (12 dilimden) için tahmin:
yaklaşık 450-500 kcal
Yağ: 32-35 g
Karbonhidrat: 34-38 g
Protein: 6-7 g
Hesaplamalar, malzemelerin markasına ve dilimin boyutuna bağlı olarak değişebilir. Yoğun, birçok zengin malzeme içeren bir kek.

Saklama ve yeniden ısıtma

Buzdolabında, kapalı olarak saklanır. 2-3 gün taze kalır. Yeniden ısıtılmasını önermiyorum; soğuk veya oda sıcaklığında servis edilir. Karamelize ceviz birkaç gün sonra yumuşayabilir ama kek hala lezzetli kalır.

 Malzemeler: Taban 6 yumurta 4 yemek kaşığı un 2 yemek kaşığı nişasta 4 yemek kaşığı öğütülmüş ceviz 1 tatlı kaşığı kabartma tozu bir tutam tuz 3 yemek kaşığı yağ 3 yemek kaşığı su Vanilya kreması 350 ml süt 3,5 yemek kaşığı un 6 yemek kaşığı şeker 3 yumurta sarısı 3 paket vanilya şekeri 250 g tereyağı Krema 300 ml sıvı krema 300 ml ekşi krema 2 yemek kaşığı şeker 1 paket vanilya şekeri karamelize kıyılmış ceviz

 Etiketler:  cevizli kek vanilyalı kek cevizli kek vanilyalı krema