Ekmekler ve kruvasanlar

Bunlar ve Poğaçalar - Cazip Bir Ev Yapımı Lezzet

Taze pişirilmiş ekmeğin hafif tatlı kokusunu kim sevmez ki? Bu duygu, bize sıcaklık ve konfor dolu anıları, sevdiklerimizle geçirilen yemekleri hatırlatır. İster kahvaltıda, ister atıştırmalık olarak, isterse de ara öğün olarak servis edilsin, bunlar ve poğaçalar mükemmel bir seçimdir ve evde hazırlanması ayrı bir çekicilik katar. Bu tarifte, sizlere yumuşak, altın rengi ve lezzetli bunlar ve poğaçalar elde etmek için gerekli adımları paylaşacağım, ayrıca bu tarifi kişisel zevklerinize göre özelleştirmeniz için bazı yararlı ipuçları vereceğim.

Hazırlama Süresi: 30 dakika
Mayalanma Süresi: 1 saat
Pişirme Süresi: 30 dakika
Toplam: 2 saat
Porsiyon Sayısı: 12 bun ve 12 poğaça

Bunlar ve Poğaçalar için Malzemeler

- 800 g un (tercihen tip 650)
- 25 g taze maya
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı şeker
- 60 g tereyağı (eritilmiş, ama sıcak değil)
- 250 ml süt (ılık)
- 180 ml su (ılık)
- Üzerine sürmek için:
- 1 yumurta
- 2 yemek kaşığı süt
- Susam, haşhaş veya diğer tercih edilen tohumlar

Hamurun Hazırlanması

1. Mayanın Aktifleştirilmesi: Küçük bir kasede mayayı şekerle ve 50 ml ılık sütle karıştırın. Kaseyi temiz bir havluyla örtün ve 10-15 dakika bekletin, karışım köpürmeye başlayana kadar. Bu, hamurun doğru bir şekilde mayalanmasını sağlamak için temel bir adımdır.

2. Unun Eleklenmesi: Büyük bir kasede unu eleyin. Hamura hava katmak için unun elenmesi önemlidir; bu, yumuşak bir doku elde etmeye yardımcı olacaktır.

3. Malzemelerin Karıştırılması: Unun ortasında bir çukur açın ve aktifleşmiş mayayı, eritilmiş tereyağını ve kalan ılık süt ve suyu ekleyin. Tuzu ekleyin (tuzu doğrudan mayanın üzerine eklememek önerilir, böylece aktivitesini etkilemez).

4. Hamurun Yoğrulması: Hamuru yoğurmaya başlayın, gerekirse yavaş yavaş ılık su ekleyin. Hamur homojen olmalı ve ellere yapışmamalıdır. Çok nemli ise biraz un ekleyin; çok kuru ise su ekleyin.

5. Mayalanma: Kabı temiz bir havluyla örtün ve yaklaşık bir saat sıcak bir yerde bekletin, hamur hacmini iki katına çıkana kadar.

Bunların ve Poğaçaların Şekillendirilmesi

6. Hamurun Şekillendirilmesi: Hamur mayalandıktan sonra, hafif unlanmış bir tezgaha alın. Ellerinizle açın ve uzunlamasına katlayın, ardından 10 dakika boyunca nemli bir havluyla örtün.

7. Katlamanın Tekrarı: Bu katlama işlemini tekrarlayın, her katlamadan sonra hamurun 10 dakika dinlenmesine izin verin. Bu, glutenin gelişmesine yardımcı olacak ve daha iyi bir doku sağlayacaktır.

8. Hamurun Bölünmesi: Hamuru eşit parçalara bölün, istediğiniz bunların boyutuna göre. Her parçayı yuvarlak bir top haline getirin.

9. Bunların Oluşturulması: Bunları yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirin. Üst kısımlarını hafifçe kesmek için keskin bir bıçak kullanın. Üzerini bir havluyla örtün ve 10 dakika daha mayalanmaya bırakın.

10. Yağlama: Yumurtayı iki yemek kaşığı sütle çırpın ve bunları bu karışımla yağlayın. Üzerine susam, haşhaş veya diğer tercih edilen tohumları serpin.

11. Pişirme: Fırını 200°C'ye (orta ateş) önceden ısıtın. Bunları 10 dakika pişirin, ardından sıcaklığı 180°C'ye düşürün ve 20 dakika daha pişirin, altın rengi olana kadar.

12. Poğaçaların Oluşturulması: Poğaçalar için her hamur topunu oval bir yufka haline açın, ardından bir uçtan diğerine sarın. Poğaçaları da bunlar gibi pişirin.

Soğutma ve Servis

13. Soğutma: Pişirdikten sonra, bunları ve poğaçaları tamamen soğuması için bir ızgaraya alın. Bu adım, yoğuşmayı önlemek ve kabukların kıtırlığını korumak için önemlidir.

14. Servis Önerisi: Bu bunlar, taze tereyağı, reçel veya peynir ile sıcak servis edildiğinde harikadır. Poğaçalar, çikolata veya krem peynirle doldurularak daha lezzetli bir tat sunabilir.

Kalori ve Besin Faydaları

Bu bunlar ve poğaçalar sadece lezzetli değil, aynı zamanda enerji sağlayan iyi bir kompleks karbonhidrat kaynağıdır. Tam buğday unu kullanarak lif içeriğini artırabilir ve susam veya haşhaş tohumu eklemek sağlıklı yağlar ve protein sağlar. Bir bun yaklaşık 150-200 kalori içerir, boyutuna ve eklenen malzemelere bağlı olarak.

Varyasyonlar ve Kullanılan İpuçları

- Tam Buğday Unu: Beyaz unun bir kısmını tam buğday unu ile değiştirerek daha zengin bir tat ve daha fazla lif elde edebilirsiniz.
- Baharatlar: Hamura kuru otlar ekleyin (örneğin kekik veya biberiye) ilginç bir tat için.
- Alternatif Tatlandırıcı: Daha sağlıklı bir versiyon istiyorsanız, şekere alternatif olarak doğal bir tatlandırıcı kullanabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

- Neden bunlarım kabarmıyor? Mayanın aktif olduğundan emin olun. Bunu, sıcak su ve şekerle karıştırarak kontrol edebilirsiniz. Köpük oluşmuyorsa, daha taze bir maya gerekebilir.
- Bunları dondurabilir miyim? Evet, bunlar çok iyi dondurulabilir. Dondurma poşetlerine koymadan önce tamamen soğuduklarından emin olun.

Pişirme bir sanattır ve bir zevktir, bu bunlar ve poğaçaları hazırlamak, masada unutulmaz anlar yaratmak için mükemmel bir fırsattır. Bu nedenle, denemekten çekinmeyin ve bu tarife kişisel dokunuşunuzu ekleyin. Afiyet olsun!

 Malzemeler: 800 g un 25 g taze maya 2 tatlı kaşığı tuz 1/2 tatlı kaşığı şeker 60 g tereyağı 250 ml süt 180 ml su Üzerine sürmek için: 1 yumurta 2 yemek kaşığı süt susam, haşhaş tohumu veya diğer tohumlar

 Etiketler:  hamur işleri kahvaltı