OPERA keki, badem, çikolata, kahve

Opera Kek: Badem, Çikolata ve Kahve ile Lezzetli Bir Deneyim

Hazırlık süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Toplam süre: 1 saat
Porsiyon sayısı: 12

Opera Kek ile tatlının büyüsünü keşfedin, badem, ince çikolata ve yoğun kahve aromasını mükemmel şekilde harmanlayan bir mutfak şaheseri. Bu şık kek sadece duyularınızı şımartmakla kalmayacak, aynı zamanda her özel yemeğe sofistike bir hava katacaktır. Sevdiklerinizi kesinlikle etkileyecek bir tatlı yaratmak için aşağıdaki adımları izleyin.

Malzemeler:

Badem tabanı için:
- 200 g öğütülmüş badem
- 200 g pudra şekeri
- 4 yumurta
- 100 g un
- 50 g eritilmiş tereyağı

Çikolata kreması için:
- 200 g bitter çikolata (en az %70 kakao)
- 100 ml krema
- 50 g tereyağı

Kahve kreması için:
- 100 ml güçlü kahve (espresso)
- 100 ml krema
- 50 g şeker
- 2 yaprak jelatin

Süsleme için:
- Kakao veya rendelenmiş çikolata

Talimatlar:

1. Fırını 180°C’ye önceden ısıtın. 30x20 cm boyutlarında bir fırın tepsisini yağlı kağıt ile hazırlayın.

2. Büyük bir kasede yumurtaları pudra şekeri ile çırpın, hafif ve kabarık bir karışım elde edene kadar çırpın. Bu, tabanın hafif ve kabarık olmasını sağlayacak önemli bir adımdır.

3. Öğütülmüş bademleri ve unu ekleyin, karışımı havalandırmamaya dikkat ederek spatula ile nazikçe karıştırın. Son olarak eritilmiş tereyağını ekleyin.

4. Karışımı hazırladığınız tepsiye dökün ve 20-25 dakika pişirin, taban dokunuşta sert olana kadar. Tepside tamamen soğumaya bırakın.

5. Bu arada, çikolata kreması için, kremayı bir tencerede kaynama noktasına getirmeden ısıtın. Ateşten alın ve doğranmış çikolatayı ekleyin. Tamamen eriyene kadar karıştırın, ardından tereyağını ekleyin ve iyice karıştırın.

6. Kahve kreması için, jelatin yapraklarını soğuk suda 5 dakika bekletin. Bu arada, kahveyi şekerle ısıtın, ardından süzülen jelatini ekleyin ve eriyene kadar karıştırın. Biraz soğutun, ardından kremayı sertleşene kadar çırpın ve kahve karışımına ekleyin.

7. Kekin montajını yapın: badem tabanını iki katmana kesin. İlk katmanı bir servis tabağına yerleştirin, çikolata kremasını eşit şekilde yayın, ardından ikinci katmanı üzerine yerleştirin. Üstüne kahve kremasını yayın, yüzeyi düzleştirin.

8. Keki en az 4 saat, ideal olarak bir gece buzdolabında bekletin, sertleşmesi ve tatların birleşmesi için.

9. Servis yaparken, kakao ile serpin veya şık bir görünüm için rendelenmiş çikolata ile süsleyin.

Pratik ipuçları:

- Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun, böylece daha iyi emülsiyon elde edersiniz.
- Yüksek kaliteli çikolata kullanın, çünkü bu, kekin son tadını önemli ölçüde etkileyecektir.
- Farklı bir tat isterseniz, çikolata krema karışımına biraz vanilya özütü veya bir damla rom ekleyebilirsiniz.

Opera Kek, hızlı ve basit bir tatlıdır, ancak görsel ve tat açısından etkileyici bir etki yaratır. Zengin tadı ve ince dokusu, onu özel etkinliklerde servis etmek veya uzun bir günün ardından kendinizi şımartmak için mükemmel hale getirir. Her lokmayı tadını çıkarın ve bir mutfak keyfi anının tadını çıkarın!

1. Yumurta aklarından ve şekerin yarısından bir merengue yaptım; bütün yumurtaları kalan şekerle, açık kremaya dönene ve hacim olarak iki katına çıkana kadar çırptım. Üzerine yarım merengue, un, kabartma tozu ve önceden birlikte elediğim öğütülmüş bademleri ekledim. Kalan merengueyi de ekledim ve nazikçe karıştırdım. Karışımı 4 parçaya böldüm ve önceden ısıtılmış 200°C fırında her bir tabakayı 8 dakika pişirdim. 2. Yumurtanın sarılarını biraz çırptım. Sütü şekerle birlikte ısıttım; kaynamaya yakınken, sürekli karıştırarak yumurtaların üzerine yavaşça döktüm. Her şeyi tekrar tencereye koydum ve karıştırarak kremanın kıvam almasını sağladım. Tavsiye: Krema kesilmesin diye bu işlemi benmari usulü yapmak en iyisidir. Biraz soğumasını bekledim ve vanilya özünü ekledim. 3. Sıcak İngiliz kremasına erimiş jelatini ekledim ve tamamen homojen hale gelene kadar karıştırdım. Çikolatayı benmari usulü erittim ve üzerine İngiliz kremasını döktüm. Krema koyulaşana kadar çırptım, krema olmadan, çikolata karışımının üzerine dökerek karıştırdım. Buzdolabına koydum. 4. Su ve şekerden şurup yaptım. Yumurtanın sarılarını hacim olarak iki katına çıkana kadar çırptım. Üzerine sıcak şurubu yavaşça dökerek sürekli karıştırdım. Karışım tamamen soğuyana kadar karıştırdım. Tereyağını, azar azar sürekli karıştırarak ekledim. Ayrıca çözülen kahveyi ekledim ve buzdolabına koydum. 5. Kremayı ısıttım ve sıcak olarak rendelenmiş çikolatanın üzerine döktüm. Çikolata tamamen eriyene ve karışım iyi birleşene kadar karıştırdım. 6. Su ve şekerden bir şurup yaptım ve içine rom ekledim. Opera pastasının montajı: şurup ile ıslatılmış katman, yarım kahve kreması, şurup ile ıslatılmış katman, bavarois kreması, şurup ile ıslatılmış katman, yarım ganaj, şurup ile ıslatılmış katman ve kalan kahve kremasını 30 dakika dondurucuya koydum, ardından kahve kremasının üzerine kalan ganajı yaydım ve tekrar 15 dakika dondurucuya koydum. Her seferinde sıcak suya batırıp iyice kuruladığım bir bıçakla kestim. İsterseniz, her pasta diliminin üzerine eritilmiş çikolatadan müzik notası yapabilirsiniz. Opera pastası buzdolabında saklanır ve oda sıcaklığında servis edilir. Afiyet olsun! Opera Pastası tarifi CristinaK tarafından tarif forumunda önerilmiştir.

 Malzemeler: 1. badem tabanı: (30x30cm tepside 4 kat) 10 yumurta akı, 220g şeker, 110g ince öğütülmüş badem, 1 tatlı kaşığı kabartma tozu, 140g un, 4 yumurta. 2. İngiliz kreması: 240 ml süt, 90g şeker, 3 yumurta sarısı, vanilya özütü. 3. Bavarois kreması: 5g jelatin, 1 yemek kaşığı suda eritilmiş, 170g bitter çikolata, 1/2 fincan İngiliz kreması (yukarıdan) - 240ml fincan, 360 ml krema. 4. kahve kreması: 25g su, 140g şeker, 3 yumurta sarısı, 225g yumuşak tereyağı, 1 dolu yemek kaşığı sıcak suda eritilmiş instant kahve. 5. ganaj: 170g bitter çikolata, 140 ml krema. 6. aromalı şurup: 100g şeker, 100g su, 1 yemek kaşığı rom.

 Etiketler:  pasta tarifleri katmanlı kek krema ile kek ev yapımı kurabiyeler