Lahana Turtası (Açlık Dönemi)
Hamur hazırlama yöntemi: Taze maya, küçük parçalara ayrılarak büyük bir kaseye konulur. Burada tuz, şeker, ılık su ve az miktarda un ekleyerek, malzemelerin mükemmel bir şekilde birleşmesi için her şeyi bir çırpıcı ile karıştırıyoruz. Kaseyi temiz bir havluyla örtüp, mayanın köpürmesi ve hacminin iki katına çıkması için bekletiyoruz. Bu adım çok önemlidir, çünkü mayanın aktivitesi, böreğin kabarık dokusunu belirleyecektir. Maya hazır olduğunda, daha büyük bir kaba aktarırız. Unu yavaş yavaş eklemeye başlarız, bir spatula veya ellerimizle karıştırarak hamur homojen hale gelene kadar devam ederiz ve istenen kıvama ulaşırız. Homojenleştikten sonra, yağı yavaş yavaş eklemeye başlarız, hamuru yaklaşık 30 dakika yoğurmaya devam ederiz. Hamurun elastik ve pürüzsüz hale gelmesi önemlidir. Yoğurma işlemi tamamlandığında, hamuru bir tekstil malzemesiyle kaplarız ve yaklaşık 45 dakika boyunca sıcak bir yerde mayalanmaya bırakırız, hacmi iki katına çıkana kadar.
Bu arada iç harcıyla ilgileniriz. Soğan küçük küpler halinde doğranır ve orta ateşte yağ ile bir tavada kavrulur, altın rengi alana ve saydam hale gelene kadar. Bu, yemeğe lezzetli bir tat katacaktır. Soğan kavrulduğunda su ekleriz ve su kaynamaya başladığında ince doğranmış lahanayı ekleriz. Karışım birkaç dakika kaynamaya bırakılır, ardından ekstra lezzet için kekik serpilir. Lahana pişip yumuşadığında, tuz, vegeta ve karabiber ile tatlandırırız, ardından ateşi kapatır ve ince doğranmış dereotunu ekleriz; bu, yemeğe taze bir tat verecektir. İç harcın hamuru etkilememesi için tamamen soğumasını bekleriz.
Böreği bir araya getirmek için 30x40 cm boyutunda bir tepsi hazırlarız ve yağlı kağıt ile kaplarız. Hamur, artık kabarmış olarak iki eşit parçaya bölünür. Bir merdane kullanarak, ilk hamuru açar ve tepsiye yerleştiririz, tabanı eşit şekilde kapladığımızdan emin oluruz. Üzerine, süzülen ve iyice soğutulmuş lahanayı koyarız ve eşit şekilde dağıldığından emin oluruz. Daha sonra ikinci hamur tabakasını açarız ve lahananın üzerine yerleştiririz, hamurun pişirme sırasında buharın çıkmasına izin vermek için yer yer bir çatal ile delikler açarız. Elde edilen börek, önceden ısıtılmış 180 derece Celsius fırına yerleştirilir ve altın rengi alana ve iştah açıcı hale gelene kadar pişirilir, evin her yerine cazip aromalar yayılır. Bu lahana böreği bir lezzet olacak, her türlü etkinlik için mükemmeldir.
Malzemeler: Malzemeler hamur: 42 g yaş maya 350 ml ılık su 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı şeker 3 yemek kaşığı sıvı yağ ekmek hamuru elde edecek kadar un Dolgu malzemeleri: 2 kg beyaz lahana 4 adet uygun soğan 2 yemek kaşığı kurutulmuş kekik (fotoğrafa koymayı unuttum) 2 yemek kaşığı kurutulmuş dereotu veya yeşil soğan, tuz ve karabiber 150 ml sıvı yağ 300 ml su
Etiketler: soğan lahana un yağ şeker laktozsuz tarifler vejetaryen tarifler börek
