Kabuklu Kabaklı Pizza
1/4 kabak dilimledim, çok ince dilimler halinde kesip, pizza sonunda eklemek isterseniz diye bir kenara koydum. Eğer istemiyorsanız, bu adım atlanabilir. Kalan kabakları büyük delikli rende ile rendeledim, üzerine biraz tuz serptim ve suyu çekmesi için yaklaşık 5 dakika beklettim. Sonra, fazla sıvıyı çıkarmak için iyice sıktım.
Kabaklarla işim bittikten sonra, onları kapaklı bir cam kaba döktüm. Eğer kapağınız yoksa, kabı alüminyum folyo ile kaplayın. Kabı maksimum sıcaklıkta önceden ısıtılmış fırına 5-10 dakika koydum. Kabaklar, kapağı kaldırdığınızda hafif bir buhar hissedildiğinde, uygun şekilde ısındıkları anlamına gelir. Tercih edenler, bu süreci hızlandırmak için mikrodalga fırın kullanabilir.
Kabı fırından çıkardıktan sonra, kabakların kapağı olmadan soğumasına izin verdim, bir kaşıkla nazikçe karıştırarak eşit hale gelmelerine yardımcı oldum. Bu arada, mantarları, kabak dilimlerini ve domates sosunu hazırlamaya başladım. Kabak dilimlerini ve dilimlenmiş mantarları önceden ısıtılmış fırında yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirdim, yumuşayana ve biraz sıvı kaybedene kadar bıraktım. İstenirse, pişirilmiş veya sotelenmiş mantarlar da kullanılabilir.
Domates sosu için, küp küp doğranmış domatesleri bir tencereye koydum, biraz tuz ve taze çekilmiş karabiber ekledim. Sosu kaynamaya bıraktım, ara sıra karıştırarak, kıvam alana kadar ve suyu buharlaşana kadar pişirdim. İsteyenler, ekstra lezzet için bir diş sarımsak veya yeşil maydanoz sapları da ekleyebilir, bunları en son ekleyebilirler.
Kabaklar yeterince soğuduktan sonra, onları bir mutfak havlusunun üzerine koydum, bir torba gibi toplayarak tekrar sıktım. Kabakların sıcaklığına dikkat etmek önemlidir, kendinizi yakmamalısınız. Oldukça fazla sıvı elde ettim, ilk sıkmada yaklaşık yarım fincan çıkardım, şimdi ise neredeyse bir fincan daha çıkardım, çok az bir şey bırakarak.
Sıkılmış kabakları bir kaseye aktardım ve tuz, karabiber, bir yumurta ve rendelenmiş peynir ekledim. Ellerimle karıştırarak homojen bir karışım elde ettim, köfte harcına benzer. Yağlı kağıt serili bir tepsi hazırladım, karışımı döktüm, elimi bastırarak yaklaşık 5 mm yüksekliğinde yuvarlak bir şekil verdim ve önceden ısıtılmış 190°C fırında yaklaşık 20 dakika pişirdim, hafifçe kızarmaya başlayana kadar, ama tamamen değil.
Şimdi, önce pişirilmiş ve soğutulmuş domates sosunu, ardından peynir küplerini, zeytinleri, kabak dilimlerini ve mantarları eklemek için en ideal zamandır. Her şeyi tekrar fırına koyun, maksimum sıcaklıkta, peynirin erimesine izin verin. Güzelce kızardıktan sonra, pizzayı kesip servis etmeden önce biraz soğumasını bekleyin. Bu kabak pizzası, taze bir tat ve şaşırtıcı bir doku getirecek, lezzetli bir akşam yemeği için mükemmel!
Malzemeler: 15-20 cm uzunluğunda ve 2.5 cm kalınlığında 4 kabak, yaklaşık 100-150 g daha yumuşak peynir (ben 'primo sale' kullandım) 1 yumurta 2 yemek kaşığı aynı peynirden veya mozzarella'dan küçük küpler birkaç mantar birkaç çekirdeksiz siyah zeytin, ikiye kesilmiş 6 yemek kaşığı domates püresi (konserve) tuz, karabiber
Etiketler: yumurtalar peynir domates kabak mantarlar zeytin pizza glutensiz tarifler vejetaryen tarifler
