Peynirli ve Peynirli Hamur İşleri

Lezzetli peynir ve peynir pogăcele tarifi hazırlamak için kaliteli malzemelerle hazırlanmamız ve her adımı dikkatlice takip etmemiz gerekiyor. 100 ml sütü ısıtarak başlıyoruz, fazla sıcak olmamasına dikkat ediyoruz, böylece mayayı yok etmeyelim. Bir yemek kaşığı şeker ve bir tutam tuz ekliyoruz, ardından 30 gram taze mayayı ekliyoruz. Maya tamamen çözülene kadar hafifçe karıştırıyoruz ve mayayı aktive etmek için karışımı birkaç dakika bekletiyoruz.

Büyük bir kasede 600 gram elenmiş un koyuyoruz, üzerine 200 gram küp doğranmış içyağı ekliyoruz. Malzemeleri parmaklarımızla birleştiriyoruz, karışım homojen hale gelene ve unlu bir doku alana kadar. Daha sonra bu karışıma mayalı sıcak sütü döküyoruz, iyi ezdiğimiz 300 gram peyniri, iki yumurta sarısını ve 100 mililitre ekşi krema ekliyoruz. Karışımı yoğurmaya başlıyoruz ve sonunda, ellerimize yapışmayan daha yumuşak bir hamur elde etmeliyiz.

Yoğurma işlemi tamamlandıktan sonra, temiz bir havluyla kaplayarak 30 dakika kadar sıcak bir yerde mayalanmaya bırakıyoruz. Hamur hacmini iki katına çıkardığında, un serpilmiş bir yüzeyde açmaya hazırlanıyoruz. Dikdörtgen bir hamur açıyoruz, şimdi lezzet katma zamanı: yüzeye 100 gram rendelenmiş peynir serpiştiriyoruz.

Hamuru uzunlamasına sararak bir rulo oluşturuyoruz ve yine sıcak bir yerde 20 dakika daha mayalanmaya bırakıyoruz. Bu süreden sonra ruloyu alıp yaklaşık 2 cm kalınlığında açıyoruz. Üzerini altın rengi ve iştah açıcı bir kabuk elde etmek için bir yumurta sarısıyla yağlıyoruz, ardından üzerine 40 gram rendelenmiş peynir serpiştiriyoruz.

4 cm çapında bir kalıp kullanarak pogăcele kesiyoruz ve yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye yerleştiriyoruz. Son bir mayalanma süresi olacak, yaklaşık 10 dakika sonra önceden ısıtılmış fırına koyuyoruz. Pogăceleleri yüksek ateşte pişirmeye başlayın, kabarmaya ve kabarık hale gelene kadar, ardından sıcaklığı 200 derece Santigrat'a düşürün ve 20-25 dakika daha pişirmeye devam edin.

Pogăceleler altın rengi ve cazip bir aroma yaydığında, fırından çıkarıyoruz ve tadına bakmadan önce biraz soğumaya bırakıyoruz. Bu lezzetler, bir kutlama yemeğinde servis edilmek veya partilerde aperitif olarak sunulmak için mükemmeldir. Afiyet olsun!

 Malzemeler: 100 ml süt, 1 yemek kaşığı şeker, 30 g maya, 600 g un, 200 g içyağı (veya 250 g margarin), 300 g tatlı inek peyniri (veya 150 g koyun peyniri ve 150 g inek peyniri), 3 yumurta sarısı, 1 yemek kaşığı tuz, 100 ml ekşi krema, hamur için 100 g rendelenmiş peynir, poğaçaların üstüne konulacak 40 g rendelenmiş peynir.

 Etiketler:  yumurtalar peynir süt un ekşi krema peynir şeker