Mantarlı Pide
Mantar Böreği
Hazırlama süresi: 20 dakika
Mayalanma süresi: 1 saat
Pişirme süresi: 40-50 dakika
Toplam: 1 saat 60 dakika
Porsiyon sayısı: 8
Bazen buzdolabındaki kalan malzemelerle karşılaştığımız bir dünyada, mantar böreği harika bir seçim olduğunu kanıtlıyor, sadece lezzetli değil, aynı zamanda yaratıcılıkla dolu. Bu basit ama sofistike tarif, kabarık hamuru lezzetli bir iç harçla birleştiriyor ve aile yemeği veya arkadaşlarla bir akşam yemeği için mükemmel bir yemek haline geliyor. Bu lezzeti adım adım nasıl elde edebileceğimize bakalım.
Malzemeler
Hamur için:
- 500 g un (daha iyi sonuçlar için kaliteli bir un seçin)
- 7 g kuru maya (iyi bir mayalanma için taze olduğundan emin olun)
- 275 ml ılık su (mayayı öldürmemek için sıcak olmamalı)
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı (lezzet ve doku ekler)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı şeker (mayayı aktive etmeye yardımcı olur)
- Domates suyu (üzerine sürmek için)
İç harcı için:
- 500 g mantar (tercihen şampiyon veya istiridye, ancak her tür işe yarar)
- 1 kalın pırasa (hoş bir tat katar)
- 2 diş sarımsak (ekstra lezzet için)
- 100 g beyaz peynir (daha tuzlu bir versiyon için lor peyniri veya feta da kullanabilirsiniz)
- 2 yumurta (karışımı bağlamak için çırpılmış)
- Tuz ve karabiber (isteğe göre)
Hamurun hazırlanması
1. Malzemelerin karıştırılması: Büyük bir kasede unu koyun ve kuru mayayı ekleyin. İyi karıştırın. Unun ortasında bir çukur açın ve ılık suyu, zeytinyağını ve şekeri dökün. Bir kaşık veya el ile karıştırarak malzemelerin birleşmeye başlamasını sağlayın.
2. Tuz ekleme: Hamur homojen hale geldiğinde tuzu ekleyin. Tuzun erken eklenmesi mayanın aktivitesini engelleyebileceği için tuzu en son eklemek önemlidir.
3. Yoğurma: Hamuru 10-15 dakika yoğurun, elastik hale gelene kadar ve ellerinize yapışmayana kadar. Bu adım, kabarık bir doku elde etmek için çok önemlidir.
4. Mayalanma: Hamuru biraz un serpilmiş bir yüzeye koyun, temiz bir bezle örtün ve 1 saat boyunca sıcak bir yerde mayalanmaya bırakın, ya da hacmi iki katına çıkana kadar. Süreci hızlandırmak için hamuru ılık (sıcak değil) fırında da bırakabilirsiniz.
İç harcın hazırlanması
1. Sebzelerin hazırlanması: Hamur mayalanırken, pırasayı yıkayıp ince doğrayın. Bu, iç harca lezzet ve nem katacaktır.
2. Pırasayı soteleme: Büyük bir tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Pırasayı ekleyin ve 3-4 dakika soteleyin, yumuşayana kadar.
3. Mantar ekleme: Temizlenmiş ve ince doğranmış mantarları ekleyin. Orta ateşte, arada karıştırarak pişirin, tüm suyu buharlaşana kadar. Bu adım, iç harcın çok ıslak olmasını önlemek için önemlidir.
4. Baharatlama: Tuz ve karabiber ekleyin, ardından tavayı ocaktan alın ve iç harcın biraz soğumasını bekleyin.
5. Son malzemelerin eklenmesi: İç harç soğuduktan sonra, rendelenmiş peyniri ve iki çırpılmış yumurtayı ekleyin. İyice karıştırın, homojen hale gelene kadar.
Böreğin montajı
1. Hamurun bölünmesi: Hamur mayalandıktan sonra, un serpilmiş bir yüzeye alın ve dört eşit parçaya bölün.
2. Hamur açma: İki hamur parçasını dikdörtgen şeklinde açın, böylece yağlı kağıtla kaplı tepsiye sığsın.
3. İç harcın eklenmesi: Mantar iç harcını iki hamur parçasının üzerine yerleştirin, kenarlarda biraz boşluk bırakın.
4. Üst hamurların hazırlanması: Diğer iki hamur parçasını açın ve ardından şeritler halinde kesin veya bir bıçakla birkaç dekoratif kesim yapın. Bu, pişirme sırasında buharın çıkmasına izin verecektir.
5. Son montaj: Kesilmiş hamurları iç harcın üzerine dikkatlice yerleştirin, kenarları parmaklarınızla veya bir çatal ile bastırarak kapatın.
6. Böreği yağlama: Böreği güzel bir renk ve hafif bir aroma için domates suyu ile yağlayın. Üstüne susam serpin, çıtır bir görünüm için.
Pişirme
1. Fırının önceden ısıtılması: Fırını 180 derece Celsius'a ısıtın. Böreğin altın rengi bir kabuk elde etmesi için iyi ısıtılmış bir fırında pişirilmesi önemlidir.
2. Pişirme: Böreği önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve 40-50 dakika pişirin, ya da altın rengi ve çıtır olana kadar. Mantar ve pırasanın davetkar aroması tüm mutfağı dolduracaktır.
Servis
Börek piştikten sonra, kesmeden önce birkaç dakika soğumasını bekleyin. Sıcak servis edildiğinde, taze bir yeşil salata veya yoğurt ile birlikte, bu mantar böreği lezzetli ve doyurucu bir ana yemek haline gelir.
Pratik ipuçları
- İç harç varyasyonları: Ispanak, brokoli veya kabak gibi diğer sebzelerle deneme yapabilirsiniz. Ayrıca, kekik veya fesleğen gibi baharatlar eklemek aromayı zenginleştirebilir.
- Hamurun saklanması: Tüm iç harcı kullanmıyorsanız, kalan hamuru dondurabilirsiniz ve daha sonra başka bir börek veya pizza için kullanabilirsiniz.
- Önerilen içecekler: Mantar böreği, bir kadeh beyaz şarap veya meyve bazlı ferahlatıcı bir içecek ile mükemmel bir uyum sağlar.
Besin bilgileri
Bir porsiyon mantar böreği yaklaşık 350-400 kalori içerir, kullanılan malzemelere bağlı olarak. Yumurta ve peynir sayesinde iyi bir protein kaynağıdır ve mantar ile pırasa önemli miktarda vitamin ve mineral sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Kuru maya yerine taze maya kullanabilir miyim?
Evet, kuru mayayı taze maya ile değiştirebilirsiniz, ancak miktarı ayarlamanız gerekecek. Yaklaşık 20 g taze maya kullanın.
2. Kalan börek ile ne yapabilirim?
Börek, buzdolabında birkaç gün iyi saklanır ve fırında veya mikrodalgada ısıtılabilir.
3. Hamuru daha sağlıklı nasıl yapabilirim?
Bir kısmını tam buğday unu veya yulaf unu ile değiştirerek lif alımını artırabilirsiniz.
Bu mantar böreği, basitliği lezzetle birleştiren bir tariftir, her türlü etkinlik için mükemmeldir. Bu yüzden mutfakta yaratıcılığı kucaklayın ve her lokmanın tadını çıkarın!
Malzemeler: Hamur: 500 g un, 7 g kuru maya, 275 ml ılık su, 4 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı şeker, domates suyu (sürmek için). İç harç: 500 g mantar, 1 kalın pırasa, 2 diş sarımsak, 100 g peynir, 2 yumurta, tuz, karabiber.
