Kremli profiterol keki
Kremalı Choux Pasta: Hafif ve Lezzetli Bir İkram
Bugün birlikte özel bir pasta hazırlamaya davet ediyorum; gerçekten bir gurme ziyafeti olan bu tarif, choux hamurunun hafif dokusunu yoğurt kreması ve lezzetli çikolata ile birleştiriyor. Bu tarif, özel günler için mükemmel veya sevdiklerinizi şaşırtmak için harika bir seçenek. Haydi mutfağa girelim!
Hazırlama Süresi: 30 dakika
Pişirme Süresi: 45 dakika
Toplam Süre: 1 saat 15 dakika
Porsiyon: 10
Malzemeler
Taban için:
- 2 büyük yumurta
- 2 yemek kaşığı şeker
- 2 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı kakao
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 1 yemek kaşığı yağ
Yoğurt Kreması için:
- 375 ml meyveli yoğurt (favori bir çeşidi seçin)
- 15 g jelatin
- 350 ml krema
Choux Hamuru için:
- 250 ml su
- 100 ml yağ
- 150 g un
- Bir tutam tuz
- 3 büyük yumurta (veya 4 küçük)
Dolgu Kreması için:
- 1 paket çikolata veya vanilyalı Creme Ole
- 300 ml süt
- 100 ml sıvı krema
- 5 g jelatin
Sos için:
- 150 g bitter çikolata
- 50 ml krema
- 1 yemek kaşığı yağ
Süsleme:
- 100 ml çırpılmış krema
Adım Adım
Adım 1: Tabanın Hazırlanması
Öncelikle tabanı hazırlıyoruz. Büyük bir kasede yumurta sarılarını şekerle çırpın, karışım krema kıvamına gelene kadar. Yağı ekleyin ve iyice karıştırın. Başka bir kasede yumurta aklarını sert bir köpük olana kadar çırpın. Çırpılmış yumurta aklarını yumurta sarısı karışımına nazikçe ekleyin, havayı kaybetmemek için dikkatlice karıştırın.
Sonra unu, kakaoyu ve kabartma tozunu eleyin ve yumurta karışımına yavaş yavaş ekleyin. Karışımı 24 cm çapında, yağlı kağıt serili yuvarlak bir kalıba dökün. Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 25-30 dakika pişirin ya da kenarları altın rengi olana kadar. Bir kürdanla kontrol edin – temiz çıkıyorsa taban hazır! Soğumaya bırakın.
Adım 2: Yoğurt Kreması
Bu arada yoğurt kremasını hazırlıyoruz. Jelatini birkaç yemek kaşığı soğuk su ile 10 dakika bekletin. Ardından, jelatini benmari usulü eritin, kaynamamasına dikkat edin. Sonra yoğurda ekleyin ve homojen bir karışım elde edene kadar iyice karıştırın. Kremayı soğutun, biraz koyulaşana kadar buzdolabında bekletin.
Kremayı sertleşene kadar çırpın ve yoğurt kremasına ekleyin. Kullanıma kadar buzdolabında bekletin.
Adım 3: Choux Hamurunun Hazırlanması
Bir tencerede suyu, yağı ve bir tutam tuzu kaynatın. Kaynamaya başladığında, unu bir seferde ekleyin ve hızlıca karıştırın, hamur tencerenin kenarlarından ayrılana kadar ve kompakt bir top haline gelene kadar. Hamurun biraz soğumasını bekleyin.
Hamura birer birer yumurta ekleyin, her seferinde iyice karıştırın, pürüzsüz ve yapışkan bir hamur elde edene kadar. Hamuru yağlı kağıt serili bir tepsiye sıkma torbası ile aynı boyutta choux'lar oluşturacak şekilde sıkın. İlk 15 dakika fırın kapısını açmadan 180°C'de 25-30 dakika pişirin. Choux'ları fırında kapak aralık bırakılarak soğumaya bırakın.
Adım 4: Choux İçin Krema
Bir kasede sütü, sıvı kremayı ve Creme Ole paketini birleştirin. Koyu bir krema elde edene kadar çırpın. Jelatini birkaç yemek kaşığı soğuk su ile bekletin, sonra benmari usulü eritin ve çikolata kremasına ekleyin, sürekli karıştırarak. Choux'ları bu krema ile doldurun, bir tarafında küçük bir delik açarak kremayı sıkın.
Adım 5: Pastanın Montajı
Pasta tabanını pişirdiğiniz kalıbın halkasını bir tabağa yerleştirin. Tabanı halkanın içine koyun ve şeker, su ve vanilya/romdan yapılan bir şerbetle iyice ıslatın. Üzerine ince bir yoğurt kreması tabakası sürün, ardından choux'ları yerleştirin, aralarında biraz boşluk bırakın. Boşlukları yoğurt kreması ile doldurun. Pastayı en az 2 saat soğutun.
Adım 6: Sosun Hazırlanması
Sos için, parçalanmış çikolatayı krema ve yağ ile benmari usulü eriterek karıştırarak pürüzsüz bir kıvam elde edin. İnce bir bıçak kullanarak pasta halkasını çıkarın ve kenarlarını krema ile kaplayın. Sıcak sosu pastanın üzerine dökün ve bir spatula ile düzeltin. Sos katılaşana kadar pastayı buzdolabında bekletin.
Servis
Şık bir görünüm için, pastanın üzerine çırpılmış krema ile süsleyebilir ve taze meyveler veya çikolata parçaları ekleyerek lezzeti artırabilirsiniz. Bu pasta, aromalı bir kahve veya meyve çayı ile mükemmel bir şekilde eşlik eder.
İpuçları ve Varyasyonlar
Daha yoğun bir tat için yoğurt krema karışımına birkaç damla vanilya özü eklemeyi deneyin. Ayrıca, vanilya veya çilek gibi farklı yoğurt aromaları ile denemeler yapabilirsiniz.
Kalorileri azaltmak isterseniz, tam yağsız Yunan yoğurdu ve süt yerine bitkisel krema kullanabilirsiniz.
Besin Değerleri
Bu pasta sadece lezzetli değil, aynı zamanda probiyotik, kalsiyum ve protein açısından zengin olan yoğurdun faydalarını da sunuyor. Bitter çikolata kullanımı antioksidanlar sağlar ve choux'lar hafif ve havadar olup, yoğun ve ağır bir pastaya göre daha sağlıklı bir alternatif sunar.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Başka bir un türü kullanabilir miyim?
Evet, tam buğday veya glutensiz un kullanabilirsiniz, ancak doku farklı olacaktır.
2. Choux'ların pişip pişmediğini nasıl anlayabilirim?
Choux'lar altın rengi ve hafif olduğunda pişmiş demektir. İlk 15 dakika fırın kapısını açmayın, böylece yükselmelerini engellememiş olursunuz.
3. Pasta ne kadar süre dayanır?
Pasta buzdolabında 2-3 gün dayanır, ancak en iyi taze tüketildiğinde lezzetlidir.
Sonuç
Kremalı Choux Pasta, her tatlı severi memnun edecek doku ve tatların bir kombinasyonudur. Her lokma bir tat patlamasıdır ve hazırlanışı gerçek bir zevktir. Bu lezzeti sevdiklerinizle paylaşmayı unutmayın ve birlikte geçirdiğiniz anların tadını çıkarın. Afiyet olsun!
Malzemeler: * Taban: * 2 yumurta * 2 yemek kaşığı şeker * 2 yemek kaşığı un * 1 yemek kaşığı kakao * 1 tatlı kaşığı kabartma tozu * 1 yemek kaşığı yağ * Yoğurt kreması: * 375 ml meyveli yoğurt * 15 g jelatin * 350 ml krema * Choux hamuru: * 250 ml su * 100 ml yağ * 150 g un * 1 tutam tuz * 3 büyük yumurta/4 küçük * Choux kreması: * 1 paket çikolata/vanilya Creme Ole * 300 ml süt * 100 ml sıvı krema * 5 g jelatin * Süsleme * 150 g bitter çikolata * 50 ml krema * 1 yemek kaşığı yağ * + * 100 ml çırpılmış krema
