Karbonara spagetti, uyarlanmış tarif

İlk defa carbonara yaptım, daha çok meraktan, bu tarifteki krema hakkında neden bu kadar çok tartışma olduğunu anlamak için. Birkaç denemeden sonra, kesinlikle kremasız versiyona karar verdim - sonuç daha hafif ve yemekten sonra yorgun hissetmiyorsun. Yumurtanın pişmesi, adımları takip edersen yeterli oluyor ve aroma büyük ölçüde bacon, sarımsak ve parmesan'dan geliyor. Ben makarna için Barilla kullanıyorum, ama iyi bir spagetti de olur.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: 25-30 dakika
Porsiyon: 4
Zorluk: kolaydan orta
Tip: öğle veya akşam yemeği için sıcak makarna

Malzemeler

500 g spagetti (Barilla veya başka bir kaliteli marka)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2-3 diş sarımsak
250 g çiğ bacon (kaiser de olabilir)
200 ml sıvı krema (isteğe bağlı, çıkarılabilir)
3 yumurta sarısı
200 g Grana Padano veya parmesan
taze adaçayı yaprakları (isteğe bağlı, ekstra aroma için)
1 tatlı kaşığı tuz (makarnayı haşlamak için)

Hazırlık Yöntemi

1. Bacon veya kaiseri ince şeritler halinde kesin. Orta ateşte, iki yemek kaşığı zeytinyağı ile bir tavada kızartın. 4-5 dakika kadar kızarana kadar pişirin. İsterseniz, aroması için bütün veya ezilmiş sarımsak dişlerini de ekleyebilirsiniz - sonunda çıkarabilirsiniz.
2. Yumurtaları büyük bir kasede çırpın. Krema kullanıyorsanız, bunu yumurtaların üzerine ekleyin. İnce rendelenmiş peyniri ekleyin (yaklaşık 170 g), geri kalanını servis için ayırın. Her şeyi homojen olana kadar karıştırın.
3. Bir tatlı kaşığı tuz ile suyu kaynatın. Kaynadığında, spagettiyi ekleyin ve paketteki talimatlara göre pişirin. Hazır olduğunda iyi süzün, durulamayın.
4. Hala sıcakken, spagettiyi yumurta, krema (kullanıyorsanız) ve parmesan karışımının üzerine dökün. Kızarmış baconu, tavadan yağıyla birlikte ekleyin. İyi karıştırın, hızlı bir şekilde, tüm makarnayı kaplamak ve yumurtayı pişirmek için. Karışım çok kalın görünüyorsa, süzmeden önce ayırdığınız makarna suyundan çok az ekleyebilirsiniz.
5. Aromayı seviyorsanız, birkaç taze adaçayı yaprağı ekleyin. Bunlar en son eklenmeli, daha önce değil, acılaşmasınlar diye.
6. Makarna hemen tabaklara porsiyonlayın. Üzerine kalan rendelenmiş parmesan serpin ve sıcak sıcak servis edin.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Hızlı olması ve çok fazla tencere gerektirmemesi hoşuma gidiyor. Evde ne varsa ona göre dokusunu ve tadını kolayca ayarlayabilirsiniz. Kremasız olanı tercih ettim, ama daha kremalı bir şey isterseniz, o da olur. Hemen yenmeli, artan kalmamalı.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları

Baconu fazla pişirmeyin, yoksa çok kuru olur.
Yumurtayı makarnayla karıştırdığınızda, bunlar mümkün olduğunca sıcak olmalı, böylece yumurta pişer ve çiğ kalmaz.
Makarna suyu, karışım çok kalın görünüyorsa inceltmeye yardımcı olur.

Yerine Geçmeler

Bacon pancetta veya tütsülenmiş kaiser ile değiştirilebilir, eğer elinizde varsa.
Parmesan Grana Padano veya bir karışım olabilir, ama sert ve olgun bir peynir olmalı.

Varyasyonlar

Adaçayı taze bir tat verir ve seviyorsanız iyi gider, ama zorunlu değil.
Krema isteğe bağlıdır - tarif onunla da çalışır, bu şekilde daha hafif olur.

Servis Fikirleri

Makarna hemen servis edilmeli, üzerine ekstra parmesan ile. Yanında soğuk salata ile gitmez, ama üzerine biraz taze çekilmiş karabiber ekleyebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Yumurtanın pişmesi yeterli mi yoksa çiğ mi kalıyor?
Eğer sıcak makarnayı yumurta karışımının üzerine koyup hemen karıştırırsanız, yumurta neredeyse anında pişer. Çiğ kalmaz, ama yoğun bir sos oluşturur.

2. Kremayı atlayabilir miyim?
Evet, kremayı sorun olmadan atlayabilirsiniz. Ben daha sık kremasız versiyonunu yapıyorum, daha hafif ve daha otantik.

3. Bacon yoksa sadece kaiser veya başka bir jambon varsa ne yapmalıyım?
Kaiser ile de olur, önemli olan biraz yağlı ve tütsülenmiş bir şey olmasıdır. Pancetta da uygundur.

4. Unutursam kremayı en son ekleyebilir miyim?
Tavsiye etmem. Krema, yumurta ve parmesan ile önce karıştırılmalı, böylece homojen bir sos elde edilir.

5. Carbonara ertesi gün ısıtılabilir mi?
Aynı şekilde çıkmaz. Sos katılaşır ve makarna kurur. En iyisi yapıp yerken tüketmektir.

Besin Değerleri

Tahminen bir porsiyon yaklaşık 600-700 kcal'dir, ne kadar parmesan veya bacon kullandığınıza bağlı olarak.
Protein: 28-32 g
Karbonhidrat: 70-80 g
Yağ: 22-28 g
Değerler, kremayı kullanıp kullanmadığınıza ve kullanılan peynirin türüne göre değişir. Yönlendiricidir.

Saklama ve Isıtma

Carbonara buzdolabında iyi saklanmaz, sos katılaşır ve dokusunu kaybeder. En iyisi hemen tüketmektir, sıcakken. Eğer kalırsa, mikrodalgada ısıtabilirsiniz ama yumurta kurur ve tat aynı olmayacaktır.

Spagetti carbonara, uyarlanmış tarif 1. Dilimlenmiş pastırma bir tavada 4-5 dakika kızartılır. Ekstra lezzet için iki veya üç diş sarımsak ekleyin. 2. Yumurta sarıları bir kasede çırpılır, krema eklenir (ya da istemiyorsanız eklemeyebilirsiniz) ve ince rendelenmiş parmesan ile karıştırılır. Süsleme için 2-3 yemek kaşığı parmesan ayırın. 3. Makarnayı paketin talimatlarına göre 1 çay kaşığı tuz ile pişirin ve hazır olduğunda iyice süzün ve üzerine parmesan ve iyi kızarmış pastırma karışımını dökün. Yumurtanın iyice pıhtılaşana kadar iyice karıştırın. Özel bir tat isteyenler taze adaçayı yaprakları ekleyebilir. Aromasını çok seviyoruz ve çok iyi gidiyor. 4. Üzerine rendelenmiş parmesan ile sıcak servis edin.

 Malzemeler: 500 g spagetti (Barilla kullanıyorum) 2 yemek kaşığı zeytinyağı 2-3 diş sarımsak 250 g çiğ bacon 200 ml sıvı krema (isteğe bağlı) 3 yumurta sarısı 200 g Grana Padano (veya parmesan) adaçayı yaprakları

 Etiketler:  carbonara makarna karbonara spagetti domuz pastırması parmesan karbonara spagetti