Elmalı Muffin

 Malzemeler: Elmalı harç - 300 g küp doğranmış elma - 100 g şeker - 1 tutam tuz - 80 ml su - 1/2 yemek kaşığı limon suyu - 30 g nişasta - nişastayı eritmek için 30 ml su - 15 g tereyağı - damak zevkine göre tarçın. Yoğurt harcı - 200 g sade yoğurt - 1 paket vanilyalı puding tozu. Hamur - 40 g tereyağı - 1 tutam tuz - 300 g un - 20 g süt tozu - 50 g şeker - 115 ml su - 15 g taze maya / 5-7 g kuru maya - 100 ml ılık süt - yağ sürmek için - 1 çırpılmış yumurta sarısı, 1-2 yemek kaşığı süt ile.

Elmalı harç, tarifimizin temel bir unsurudur ve tatlılık ve doğal aromalar ekler. Bir tencerede, küp doğranmış elmalar, şeker, bir tutam tuz, limon suyu ve suyu orta ateşte koyun. Ara sıra karıştırın ve elmalar yumuşayıncaya kadar ve lezzetli bir püre haline kolayca ezilene kadar pişirin. Sürecin sonlarına doğru, soğuk suda çözülmüş nişastayı ekleyin ve harç koyulaşana kadar düşük ateşte sürekli karıştırarak pişirmeye devam edin. Hazır olduğunda, tencereyi bir kenara alın ve küp küp doğranmış tereyağını, toz tarçını ekleyerek güzel bir dokuya sahip bir püre elde etmek için iyice karıştırın, içinde ezilmemiş elma parçaları kalmalıdır. Karışımın soğumasına izin verin, böylece tatlar birleşebilir.

Yoğurt harcı için, yoğurdu puding tozu ile karıştırarak iyi bir şekilde bütünleştiğinden emin olun. Karışımı bir benmari içine aktarın ve düşük ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin ve kremsi bir kıvam alana kadar. İstenen kıvama ulaştıktan sonra, kullanılmaya hazır olması için soğumaya bırakın.

Hamur için, bir muffin tepsisini alüminyum folyo ile kaplayın, her muffin için bir yer içerdiğinden emin olun. Ardından, muffin kağıtlarını ilgili yerlerine yerleştirin. Eğer hamuru ekmek makinesinde yoğurmayı tercih ederseniz, eritilmiş ve soğutulmuş tereyağını, tuzu, elenmiş un, süt tozu, şekeri ve hafif ısıtılmış suyu ekleyerek karıştırmaya başlayın, şekerin erimesini sağlayın. Son olarak, 100 ml ılık süt içinde çözülmüş bir çay kaşığı şekerle sıvılaştırılmış mayayı ekleyin.

Eğer manuel yöntemi tercih ediyorsanız, sıvılaştırılmış mayayı elenmiş unun ortasına dökün, bir tatlı kaşığı şeker ve ılık süt ekleyin ve karışımın 10 dakika sıcak bir yerde mayalanmasına izin verin. Bu arada, süt tozunu suya eritin ve tuz ve şeker ile birlikte kısık ateşte pişirin, sürekli karıştırarak. Eridikten sonra, biraz soğumasını bekleyin ve unu üzerine dökün. Homojen bir hamur elde edene kadar yoğurun, ardından eritilmiş tereyağını ekleyin. Hamur pürüzsüz hale gelene kadar yoğurmaya devam edin ve ellerinizden ve kaplardan ayrılana kadar.

Hamurdan bir top oluşturun, üzerine biraz yağ sürün ve bir havluyla örtün. Sıcak bir yerde 45-60 dakika mayalanmaya bırakın, hacmini iki katına çıkarana kadar. Bu süreden sonra, hamuru bir çalışma yüzeyine alın, 14 topa bölün ve üzerini örtün ve 10 dakika bekletin. Her bir topu dikdörtgen şekline açın, yoğurt harcı ile eşit şekilde yayarak, ardından elmalı harcı ekleyin, her iki harcı da tüm muffinler için yeterli olacak şekilde bölüştürün.

Her hamur parçasını rulo haline getirin ve ikiye kesin. Yarıları muffin kağıtlarının içine, kesik tarafı yukarı gelecek şekilde yerleştirin ve sıcak bir yerde yaklaşık 45 dakika mayalanmaya bırakın. Mayalandıktan sonra, çırpılmış yumurta sarısını süt ile üzerlerine sürün. Fırını önceden ısıtın ve muffinleri 20-25 dakika boyunca 180 derecede pişirin, altın rengi alana kadar ve kürdan testini geçene kadar. Soğumaya bırakın ve sıcak servis yapın, elmaların ve yoğurdun eşsiz aromasının tadını çıkarın.

 Etiketler:  yumurtalar süt tereyağı un yağ şeker meyveler elmalar limon vejetaryen tarifleri çocuklar için tarifler